ბოსტნეულის პილა შესანიშნავია მათთვის, ვისაც დიეტა აქვს და ბავშვებისთვისაც კი. ეს ასევე შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცის კერძებისთვის. გარდა ამისა, ასეთი პილაფი წარმოუდგენლად ჯანსაღი და გემრიელია. და მისი მომზადების სწავლა ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა.
შემადგენლობა:
- 300 გრ ბრინჯის ბურღული;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 ქილა დაკონსერვებული ბარდა და სიმინდი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ხახვი;
- 1 თავი ნიორი;
- საყვარელი სანელებლები და მარილი.
მომზადება:
- პირველ რიგში, მოამზადეთ ბრინჯის ხეხა. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ იგი. შემდეგ მას ასხამენ ცივ წყალს და ტოვებენ დაახლოებით 60 წუთს.
- ქერქი უნდა ამოიღონ ბოლქვიდან. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაჭრათ ის ძალიან პატარა კუბებად.
- შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა კანი სტაფილოდან. მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული საფუძვლიანად გარეცხილია, ის დაჭრილი უნდა იყოს თხელ კუბიკებად ან არა ძალიან დიდ კუბიკებად. სტაფილოს სახეხთან ერთად დაფქვა არ არის რეკომენდებული.
- ბულგარული წიწაკისთვის თესლი უნდა ამოიღოთ ყუნწთან ერთად. ამის შემდეგ, წიწაკა კარგად უნდა გაირეცხოს და დაჭრილი, დაჭრილი პატარა სკვერებად ან ზოლებად.
- გახსენით ბარდისა და სიმინდის ქილები და ამოიღეთ ზედმეტი სითხე მათგან.
- მომზადებული სტაფილო შეედინება წინასწარ გაცხელებულ ტაფაში, რომელშიც უნდა დაასხით ცოტა მზესუმზირის ზეთი. იგი საშუალოზე ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი და განუწყვეტლივ მოურიოთ. სტაფილოს დაუმატეთ მარილი და საჭირო სანელებლები.
- შემდეგ ჩაასხით დაჭრილი ხახვი ტაფაში. ეს უნდა იყოს შემწვარი გამჭვირვალედ. ამის შემდეგ, ყველა დანარჩენი წინასწარ მომზადებული ბოსტნეული, ბარდა და სიმინდის ჩათვლით, ტაფაში ასხამენ. ბოსტნეულს უნდა მიეცეთ მხოლოდ ცოტათი დათბობა, შემდეგ კი ბრინჯის მარცვლეული უნდა ჩაყაროს მათ თავზე თანაბარი ფენით.
- ნივრის თავი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს და მისი გაწმენდის გარეშე ჩაყაროთ მარცვლეულში. პილავს დამარილებულს და თქვენს საყვარელ სანელებლებს ასხამენ. ამის შემდეგ, ოდნავ ცხელი წყალი შეედინება პანში. ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მოხარშულ მდგომარეობაში. სუფრასთან მიტანის წინ არ დაგავიწყდეთ პილავის გაღვივება.
