Pilaf უკვე დიდი ხანია აღარ არის მხოლოდ უზბეკური სამზარეულოს კერძი. ყველგან იხარშება. უამრავი გემრიელი პილაფის რეცეპტი არსებობს. ვიღაც ცხვრის ხორცს ცვლის, ვიღაც ხორცის ნაცვლად ლობიოს დებს. ბოსტნეულის პილაფი სოკოთი შესანიშნავი საზაფხულო ვარიანტია.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯი პილაფისთვის - 400 გ;
- სოკო - 400 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- სტაფილო - 2 საშუალო;
- პილაფის სუნელი;
- მარილი გემოვნებით;
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პილაფის მომზადება იწყება ბრინჯის მომზადებით. პილაფისთვის უზბეკური ბრინჯის დევზირა ყველაზე შესაფერისია. თუ არა, გამოიყენეთ ყავისფერი, ველური ან გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი. Წყლის ადუღება. დაალაგეთ ბრინჯი, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მოათავსეთ ბრინჯი კონტეინერში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში, რომ მარცვლებმა წყალი აიღონ.
ნაბიჯი 2
სანამ ბრინჯი დუღდება, მოამზადეთ შემწვარი და სოკო. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი. ბოსტნეული გაუგზავნეთ ტაფაზე. პირველი, სტაფილო, მომზადების დრო დაახლოებით 10 წუთია. დაამატეთ ხახვი 5 წუთის შემდეგ, ის სწრაფად მოხარშულია. დასრულებული შემწვარი ფირფიტაზე გადაიტანეთ.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოკო. თუ ტყე გამოიყენებთ, ისინი წინასწარ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი შემწვარი. თუ სოკოს ან ხელთაა სოკოს მომზადება გსურთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეწვათ. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით თეფშებად. მოათავსეთ ქვაბში და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ. მზა სოკო გადაიტანეთ თეფშზე.
ნაბიჯი 4
პილაფის ყველა ინგრედიენტი მზად არის. ჩაყარეთ სოკო ქვაბში სქელი ფსკერით ან ქვაბით, შემდეგ ხახვი და სტაფილო, ზემოდან ბრინჯი. პროდუქტები უნდა დაასხით მდუღარე წყალში ბრინჯის თავზე, მაგრამ არაუმეტეს. წყალი მარცვლებზე ოდნავ უნდა ჩანდეს. Ცეცხლის ნათება. მოხარშეთ დაფარული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ისე, რომ წყალი მთლიანად გაქრეს.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ ბრინჯი სანელებლებით და მარილით, რომ დაფაროს მთელი ზედაპირი. ნუ დაივიწყებთ კოწახურის მარცვალი. ისინი კერძს სანელებელს დაამატებენ. დატოვეთ პილაფი კიდევ 5 წუთის საზ.
ნაბიჯი 6
ცეცხლი ჩააქრეთ. აურიეთ პილაფი, რომ ბრინჯი, სოკო, შემწვარი და სანელებლები თანაბრად შეურიოთ. დაჭერით ჭრილობა ჭურჭელში და დატოვეთ ღია, რომ ორთქლი და ტენიანობა მთლიანად აორთქლდეს და ბრინჯი მტვრიანად იქნეს.
ნაბიჯი 7
სურვილის შემთხვევაში, პილაფს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეულიც. მაგალითად, ბულგარული წიწაკა. ეს უნდა მომზადდეს სტაფილოსა და ხახვთან ერთად. სოკო შეიძლება შეიცვალოს ლობიოთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ან წინასწარ მოხარშოთ. ასევე შეგიძლიათ მარცვლეულის ექსპერიმენტი. ბრინჯის ნაცვლად წიწიბურა ან ბულგური სცადეთ. ბოსტნეულის პილაფი სოკოთი, მოხარშული უზეთოდ, შესანიშნავი დიეტური კერძია კარგი გემოთი და საკვები თვისებებით.
