ყაბაყი მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რადგან მისგან შეგიძლიათ არამარტო ჩაშუშული ან ხიზილალა მოაწყოთ, მწნილი ან მარინა, არამედ გააკეთოთ მშვენიერი და გემრიელი მურაბა.
- ყაბაყი - 1-2 საშუალო ხილი, საერთო წონით დაახლოებით 2 კგ
- ლიმონი - 2-3 ცალი
- შაქარი - 1 კგ
1. ყაბაყი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და გაჭრა შუაზე (იქ, სადაც რბილობი და თესლი დგას).
2. შემდეგ გააცალეთ გაწმენდილი ყაბაყი პატარა ნაჭრებად.
3. დაჭრილი ყაბაყი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოათავსეთ მიღებული რბილობი საცერში ან საწურში, რომ ზედმეტი სითხე დაიწრიტოს.
4. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით მეოთხედებად, ამოიღეთ თესლი.
5. გადაახვიეთ ლიმონის ნაჭრები ხორცსაკეპ მანქანაში, კანთან ერთად.
6. მოათავსეთ გოგრის მასა საცხობის ქვაბში, დაუმატეთ დაფქვილი ლიმონები, აურიეთ.
7. ჩაასხით კილოგრამი შაქარი ლიმონისა და ყაბაყის ნარევში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
8. ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე საზ 20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
9. გახეხეთ მდუღარე ქაფი, როგორც საჭიროა.
10. 20 წუთის შემდეგ, მურაბა გახდება სქელი და გამჭვირვალე, რაც მის მზაობაზე მიუთითებს.
11. დაასხით თუნდაც ცხელი მურაბა მომზადებულ სუფთა და მშრალ ქილებში, გადაახვიეთ, გააგრილეთ და გააცივეთ.
ზამთარში არაჩვეულებრივი და გემრიელი ტვინის ჯემი მთელ ოჯახს გაახარებს.
