ნაპოლეონის ტორტის დამზადება სახლში მარტივია. აქვე წარმოგიდგენთ ერთ – ერთ ძველ, დროში გამოცდილი რეცეპტს. ინგრედიენტები მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია. მომზადების საფუძვლიანობის, ნამცხვრების გრძელვადიანი გაჟღენთის წყალობით, ნამცხვარი ძალიან ნაზი და რბილი აღმოჩნდა. მისი გემო საოცარია - ასეთი ტორტი გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის მონიშნვა.
Ეს აუცილებელია
- ტორტებისთვის:
- 3,5 ჭიქა ფქვილი;
- 300 გრ მარგარინი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- ნახევარი კოვზი ძმარი.
- კრემისთვის:
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 4 გული;
- 2 ჭიქა რძე;
- 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაიტანეთ ფქვილი ფართო ზედაპირზე ან დიდ თასში. დავჭრათ მარგარინი პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ფქვილი. მოაყარეთ მარგარინი ჩანგლით ან დანით, შეურიეთ ფქვილს და მიიღეთ ერთგვაროვანი მასა.
ნაბიჯი 2
გატეხეთ კვერცხი თასში ან ჭიქაში. შეანჯღრიეთ ჩანგლით, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
ჭიქა წყალში გახსენით 0,5 ჩაის კოვზი ძმარი და 1 ჩაის კოვზი მარილი, მოურიეთ.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ კვერცხი, წყალი ფქვილს და მარგარინს. საფუძვლიანად ავურიოთ, რის შემდეგაც ჩვენ ვიწყებთ ცომი ხელებით. ეს არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო, მაგრამ არც წებოვანი. განათავსეთ მზა ცომი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამის შემდეგ ცომი ძეხვით გააბრტყელეთ და გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად. ერთი მათგანი გამოყენებული იქნება ფხვნილობისთვის, ხოლო დანარჩენი 7 გამოყენებული იქნება დაახლოებით 20x25 სმ ზომის ტორტებისთვის. მეტი ნამცხვრის დამზადება შეგიძლიათ, თუ შეამცირებთ მათ ზომას.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ამასობაში ნამცხვრები გააფართოვეთ საცხობ ქაღალდზე. თქვენ უნდა გააფართოვოთ ძალიან თხლად! გაბრტყელებული ნამცხვარი განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჩაყარეთ ჩანგლით მთელ ადგილზე და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ზედმეტი გამოფენა - ნამცხვარი უნდა იყოს ყავისფერი კრემისებრი ფერისკენ. სანამ ერთი ნამცხვარი ცხვება, შემდეგი შეგიძლიათ გააფართოვოთ. ჯართი ასევე შეიძლება ცხვებოდეს - მოსახერხებელია მტვრის მოსაშორებლად. განათავსეთ მზა ნამცხვრები ერთმანეთის გვერდით (არა გროვაში) და აცადეთ, რომ ბოლომდე გაცივდეს.
ნაბიჯი 7
სანამ ნამცხვრები გაცივდება, შეგიძლიათ კრემის გაკეთება.
გახეხეთ 4 გული 1 ჭიქა გრანულირებული შაქრით. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ რძის დაასხით თხელი ნაკადით, მუდმივად აღვივებს. ჩვენ დავრწმუნდებით, რომ არ არის სიმსივნეები. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ვურევთ კრემს გასქელებამდე (მას არაჟნის კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს).
ნაბიჯი 8
შეზეთეთ ნამცხვრები ნაღებით, შექმენით ტორტი. ზედა, მეშვიდე ნამცხვარი, ჯერ არ წაუსვით ცხიმი. ჩვენ მას 2-3 სუფრის კოვზ კრემს ვუტოვებთ.
ნაბიჯი 9
შემდეგი, ტორტი უნდა დადგეს ზეწოლის ქვეშ. ზედა ტორტს სუფთა საცხობი ქაღალდით ვაფარებთ, ზემოდან ვადებთ საჭრელ დაფს და მასზე ფრთხილად ვათავსებთ დაახლოებით 2 კგ წონას. ჩვენ დავტოვებთ 3 საათს.
ნაბიჯი 10
მოძრავი ქინძის გამოყენებით, გახეხეთ მე -8 ნამცხვარი და გამოაცხვეთ მცირე ზომის ნამსხვრევები. ზედა ნამცხვარი შეზეთეთ კრემით. ნაცხის კრემი, რომელიც გამოწურეს ზეწოლის ქვეშ მხარეებზე. ნამცხვარს ნამსხვრევები მოაყარეთ.
