მოხარშული შესქელებული რძე უჩვეულოდ გემრიელი დელიკატესია, მისი მომზადება შეგიძლიათ ძროხის ბუნებრივი რძისგან, ნაღებისაგან და შაქრისგან, ან უბრალოდ შეგიძლიათ მოხარშოთ შედედებული რძის ქილა ქვაბში.
შედედებული რძისა და მოხარშული შედედებული რძის შეძენა ახლა ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ. მაგრამ ხანდახან გინდა გემრიელი საჭმლის მომზადება. შედედებული რძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 0,5 ლიტრი რძე, 300 გრამი რძის ფხვნილი, 600 გრამი შაქარი.
შედედებული რძის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ცხიმიანი რძის გამოყენება. პროდუქტი, რომლის ცხიმის შემცველობა 3,5% -ზე ნაკლებია, არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის.
ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ პატარა ქვაბში, კარგად აურიოთ და მოათავსოთ წყლის აბაზანაში. საჭიროა შედედებული რძის მომზადება მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ტაფის სახურავი ყოველთვის უნდა იყოს გახსნილი მომზადების პროცესში. ამ შემთხვევაში, მასა ყოველ 10 წუთში კარგად უნდა იყოს შერეული.
ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებისგან მიიღება დაახლოებით 0,5 ლიტრი შედედებული რძე. მოხარშვის დასრულების შემდეგ შესქელებული რძე უნდა გაცივდეს და მაცივარში მოათავსოთ გასქელება.
შედედებული რძის დამზადება შესაძლებელია რძის ფხვნილის დამატების გარეშე. ამ შემთხვევაში 500 გრამი შაქარი საჭიროა 1 ლიტრი რძის ან ნაღებისათვის. შედედებული რძის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით გაცილებით მეტხანს გრძელდება, დაახლოებით 3 საათს.
პროდუქტისთვის დამახასიათებელი მოყავისფრო ფერისა და კარამელის არომატის მისაცემად, საჭიროა სამზარეულოს დროის 2-3 საათამდე გაზრდა. მომზადების პროცესში ძალიან მნიშვნელოვანია საკვების პერიოდული გაღვივება. ეს ხელს უშლის ხელს ქოთნის გვერდებზე.
შედედებული რძე ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს მულტიკუკერში "ჩაქრობის" რეჟიმში, ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში, დახურული სარქველით. დიდი რაოდენობით საკვების მომზადებისას რეკომენდებულია სარქვლის გახსნა.
მზა პროდუქტს არაჩვეულებრივი გემოვნების მისაცემად, მომზადებამდეც კი, ყველა ინგრედიენტს უნდა დაამატოთ მწიკვი დარიჩინი ან ცოტაოდენი ვანილის შაქარი.
ზოგჯერ, მთელი რძისა და ფხვნილი რძისგან მკურნალობის დროს, მასში ყლორტები იქმნება. ამის თავიდან ასაცილებლად და ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის მისაღწევად, თქვენ უნდა დაამატოთ სოდა სოდა ტაფის წვერის წვერზე.
სამრეწველო წარმოების მზა შედედებული რძე შეიძლება დამზადდეს უშუალოდ ქილაში. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი იღებს მოყავისფრო ელფერს და გამოხატული კარამელის გემოვნებას.
სახლში გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა წყალი ჩაყაროთ საკმარისად ღრმა ქვაბში, ჩაყაროთ მასში შედედებული რძე და განათავსეთ წყლის აბანოში. წყალმა სრულად უნდა დაფაროს ქილა. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ამ წესის დარღვევა ქმნის დიფერენციალურ წნევას, რის შედეგადაც შეიძლება ქილა უბრალოდ აფეთქდეს.
თქვენ უნდა მოშუშოთ შედედებული რძე დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. მომზადების პროცესში საჭიროა ყურადღებით დავაკვირდეთ სითხის დონეს. საჭიროების შემთხვევაში ქვაბს დაამატეთ ცხელი წყალი. ხარშვის ბოლოს შედედებული რძე უნდა გააგრილოთ იმავე წყალში, რომელშიც ის მოიხარშა, შემდეგ კი ქილა ამოიღეთ ტაფიდან.
შედედებული რძე ასევე შეიძლება მოხარშონ მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის დაასხით პროდუქტი თასში, დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი მაქსიმალურ ძალაზე და მოამზადეთ რძე 15 წუთის განმავლობაში. ყოველ 3 წუთში უნდა გააკეთოთ შესვენებები შესქელებული რძის აღვივებს.
