ზოგი დიასახლისი ურჩევნია შედედებული რძის მომზადებას საკუთარი ძალებით, რადგან გახშირდა ამ პროდუქტის წარმოებაში ფალსიფიკაციის შემთხვევები. მაღაზიაში შედედებული რძის შეძენისას უკვე აღარ იქნებით დარწმუნებული, რომ ის შეიცავს ბუნებრივ კრემს და არა მცენარეულ ცხიმებს.
ხელნაკეთი შედედებული რძის მოსამზადებლად იღებენ ძროხის ახალ რძეს. ის შეიძლება ჩაანაცვლოს კრემით ტანდემში, ფხვნილის რძით ან ბავშვთა საკვებით. მაგრამ მაინც სჯობს მიიღოს მთელი ცხიმიანი პროდუქტი.
იმისათვის, რომ შედედებული რძე წარმატებას მიაღწიოს, ღირს რძის შეძენა დადასტურებული რძლისგან. ზოგჯერ ფერმერები მას გაზავებენ წყლით, ურევენ უცხიმო რძეს ან უმატებენ კომპონენტებს, რომლებიც ხელს უშლის პროდუქტის მაწონიდან. ასეთი რძე არ არის შესაფერისი შედედებული რძის დასამზადებლად.
მთლიანი რძეს ყოველთვის აქვს ნაღები, ხოლო უცხიმო და ათხელებულ რძეს არა აქვს.
ხარისხიანი ნედლეულის არჩევის შემდეგ, სცადეთ შედედებული რძის დამზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ყოველი ლიტრი მთელი რძისთვის დაგჭირდებათ 500 გრ შაქარი.
გაათბეთ რძე სხეულის ტემპერატურაზე (37-40 ° C) და გახსენით მასში შაქარი. დაშაქრული პროდუქტი გადაწურეთ სქელკედლიან ქვაბში, განათავსეთ გაზქურაზე, გახადეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.
შეამოწმეთ, შედედებული რძე მზადაა, უბრალოდ - კოვზით გააშავეთ ცოტაოდენი რძე და ჩამოაგდეთ თითზე - თუ წვეთი არ გავრცელდება, პროდუქტი მოიხარშება.
ნუ შეეცდებით შედედებული რძის მომზადების დროის შემცირებას ცეცხლის გაზრდით - რძე უბრალოდ დაიწვება. მაგრამ თუ კიდევ 200 გრ შაქარს დაამატებთ თითოეულ ლიტრ რძეს, ის გაცილებით სწრაფად გასქელდება.
შედედებული რძე სახლში შეიძლება მომზადდეს გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით. დაგჭირდებათ: მთლიანი რძე - 500 მლ, რძის ფხვნილი - 3 ჭიქა, შაქარი - 3 ჭიქა.
შეურიეთ მთლიანი რძე მშრალ რძეს და სცემეთ ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ შაქარი და მოათავსეთ კონტეინერი შემადგენლობით წყლის აბაზანაში. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ წყალი არ მოვა რძეში. მუდმივად ურიეთ, სანამ პროდუქტი არ გასქელდება.
შედედებული რძის მომზადება შესაძლებელია მთლიანი რძის გარეშე, მშრალი კრემისა და კარაქის გამოყენებით.
მარტივი რეცეპტისთვის მიიღეთ: 4 ჭიქა მშრალი ნაღები, 2 ჭიქა შაქარი, 50 გრ კარაქი, ჭიქა წყალი.
მოხარშეთ სითხე. შერბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ წყალს და სცემეთ ბლენდერით. შემდეგ ათქვიფეთ მშრალი კრემი.
განათავსეთ ერთგვაროვანი მასა წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ გასქელებამდე. შემდეგ გააგრილეთ და შედედებული რძე შედეთ მაცივარში - იქ ის კიდევ უფრო გასქელდება.
ხელნაკეთი შედედებული რძის კიდევ ერთი ვარიანტი: მძიმე ნაღები (მინიმუმ 25%) - 1 ლ, შაქარი - 1,2 კგ, ფხვნილი რძე - 400 გრ, ბავშვის საკვები - 200 გრ, ვანილინი - 2 გრ.
ჩაასხით შაქარი სქელკედლიან ქვაბში და შეურიეთ ცოტაოდენი წყალი - სიტყვასიტყვით რომ დასველდეს. განათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე და ოდნავ გაათბეთ ადუღების გარეშე. ამ ეტაპზე არ არის საჭირო შაქრის დათხოვნა.
შეუთავსეთ კრემი გამთბარ შაქარს ცალკე ჭურჭელში. დაამატეთ ბავშვის საკვები, რძის ფხვნილი, ვანილინი და მოათავსეთ ქვაბი წყლის აბაზანაში.
პირველი 15 წუთის განმავლობაში, თქვენ უნდა განუწყვეტლივ აურიოთ ინგრედიენტები ათქვეფით ან სცემოთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით. შემდეგ აურიეთ მასა 5 წუთის განმავლობაში. ყოველ 10 წუთში ერთხელ.
შედუღებული რძე ადუღეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. განსაზღვრეთ პროდუქტის მზაობა მისი თანმიმდევრულობით.
