Chuao ტორტი გამოდის ნაზი, გემრიელი, შესანიშნავი და აქვს მცირე მჟავეობა. შედგება სამი ნამცხვრისგან, თითოეული გაჟღენთილი შოკოლადის განაშით შავი მოცხრით. ეს დელიკატესი თქვენს სტუმრებს გაახარებს.
Ეს აუცილებელია
- - 420 გრ მოცხარი
- - 365 გ გრანულირებული შაქარი
- - 340 გ შავი შოკოლადი
- - 8 კვერცხის გული
- - 6 კვერცხის ცილა
- - 225 გრ კარაქი
- - 80 მლ შავი მოცხარის ლიქიორი
- - 10 მლ ლიმონის წვენი
- - 2 გ ჟელატინი
- - 10 გრ კაკაოს ფხვნილი
- - 270 მლ წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ მოცხარი სიროფში. მოცხარი სიროფში უკეთესია საღამოდან ღამემდე. შეურიეთ 200 მლ წყალი და 100 გრ გრანულირებული შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით მდუღარე წყალი 120 გრ შავი მოცხარის, დატოვეთ გაჟღენთილი დილამდე.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ შოკოლადის ღრუბელი. დნება ორთქლის აბაზანაში 90 გრ შავი შოკოლადი. ათქვიფეთ კვერცხის ცივი მკაცრი ქაფით, დაამატეთ 120 გრ გრანულირებული შაქარი წვრილ ნაკადში და ათქვიფეთ, სანამ არ გაიჟღინთოს. სცემეთ გულებს 120 გრ გრანულირებული შაქრით 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გაიზრდება მოცულობით. შეუთავსეთ yolk და ცილის ნარევი, აურიეთ სანამ გლუვი. დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი და კვლავ აურიეთ.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი პერგამენტით და წამოაყენეთ ცომი. აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ. გამოაცხვეთ ამ გზით კიდევ ორჯერ.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ შავი მოცხარის შოკოლადის განაჩი. ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ. დაჭერით შავი მოცხარი ბლენდრით. 70 მლ წყალს დაუმატეთ მოცხარი, ლიმონის წვენი, ლიქიორი, 25 გრ გრანულირებული შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ჟელატინი, მოურიეთ.
ნაბიჯი 5
დნება 250 გრ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. დაამატეთ მას მოცხარის მასა და სცემეთ ბლენდერით. დაამატეთ კარაქი და აურიეთ. გავაჩერეთ მაცივარში 1-2 საათით.
ნაბიჯი 6
საცხობი კერძი გადააფარეთ კილიტაზე და წამოაყენეთ პირველი ქერქი, გადააფარეთ განაჩის ნახევარი, მოაყარეთ მოცხარი, გადააფარეთ მეორე ქერქი და კვლავ გადააფარეთ განაში, მოაყარეთ მოცხარი. განათავსეთ ბოლო ქერქი და დაასხით ganache. შედგით მაცივარში ღამით ან 8-10 საათის განმავლობაში.
