Whoopi Pai ტორტი არის მარტივი და ელეგანტური დესერტი, რომელიც ჰარმონიულად აერთიანებს შოკოლადის ღრუბელ ნამცხვარს და დელიკატურ კარაქის კრემს. ეს ნამცხვარი დიდი პოპულარობით სარგებლობს შეერთებულ შტატებში, მაგრამ ასევე სიამოვნებით სარგებლობენ სხვა ქვეყნებში. დიასახლისისგან განსაკუთრებული უნარი არ არის საჭირო: თუნდაც მინიმალური კულინარიული უნარებით, დელიკატესი წარმატებული აღმოჩნდება.
"Whoopi Pai": ტორტის ისტორია და სამზარეულოს თავისებურებები
დესერტმა მიიღო სახელი აშშ – ში პოპულარული ორფენიანი შოკოლადის ჩიპიანი ნამცხვრების "Whoopi" თეთრი კრემის ფენა. ფუნთუშების წარმოშობისა და იმ სახელმწიფოს შესახებ, სადაც ის პირველად გამოჩნდა, ამერიკელ კონდიტერებზე მწვავე კამათი მიმდინარეობს, რამდენიმე ქალაქი ერთდროულად ედავება პატივსაცემად ითვლება ცნობილი დესერტის სამშობლო. მომხმარებლებს უბრალოდ უყვართ რბილი ნამცხვრები, რომლებიც პირში დნება, ნებიერად ყიდულობენ მათ დღესასწაულების ან ყოველდღიური ყავისთვის.
უნივერსალური სიყვარულის ფონზე, კონდიტერებმა შემოგვთავაზეს ორიგინალური ვერსია - ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ტორტი. ორიგინალში ის აერთიანებს შოკოლადის ორცხობილისა და მასკარპონის ბაზაზე მყოფ ბეწვის კრემს. ზოგჯერ შემადგენლობას ემატება ახალი ჟოლო და შოკოლადის მინანქრის სქელი ფენა, რომელსაც ასხამენ დესერტის ზედაპირს. თქვენ შეგიძლიათ შეიტანოთ ცვლილებები კლასიკურ ვერსიაში ნამცხვრების ნაცხით ხაჭოს, არაჟნის, კარაქის, შედედებული რძის საფუძველზე. ინგრედიენტების პროპორციები იცვლება როგორც სასურველი, მნიშვნელოვანია რეცეპტის პრინციპის შენარჩუნება. ზოგი საკონდიტრო ნაწარმი თამამად ატარებს ექსპერიმენტებს კლასიკოსებში, სთავაზობს ნამცხვრებს კრემის ფენით და არაქისის კარაქით.
Whoopi Pai- ს თავისებურება მისი განზრახ დაუდევარი დიზაინია. კრემი წაისვით წერტილებში, როზეტებსა და ზოლებში, კიდეები არ დასრულებულა, რაც საშუალებას გაძლევთ ნახოთ შოკოლადის ბისკვიტისა და ნაღების ყველა ფენა. ტორტის ზემოდან შეიძლება გაფორმდეს შოკოლადის ნაყინი, თხილი, შოკოლადის ჩიპი ან ახალი კენკრა.
დესერტის წარმატების მისაღწევად მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის და უახლესი პროდუქტები: საუკეთესო კარაქი, მძიმე კრემი, პრემიუმ ფქვილი, რაც შეიძლება საუკეთესო სახეხიდან. კაკაო ბისკვიტისთვის უნდა იყოს ბუნებრივი, მყისიერი შემცვლელი მცენარეული ცხიმებით და ხელოვნური დამატკბობლებით არ იმუშავებს. უმჯობესია შავი შოკოლადის მიღება კაკაოს მარცვლების მაღალი პროცენტული მაჩვენებლით. არ არის საჭირო არომატიზატორები, გამონაკლისი მხოლოდ ვანილინი ან ვანილის შაქარია.
შოკოლადის ტორტის კლასიკური რეცეპტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ მიდგომა
ნამცხვარი ემსახურება საკონდიტრო მაღაზიებში და მზადდება შეკვეთით, მაგრამ მისი გამოცხობა სავსებით შესაძლებელია. ზედმეტი სიზუსტე შეკრების დროს არ არის საჭირო - კრემის წვეთოვანი და არც თუნდაც გაყინვა არ გააფუჭებს დესერტის შთაბეჭდილებას. ტორტის საფუძველია დელიკატური შოკოლადის ღრუბელი. ეს უნდა იყოს რბილი და ჰაეროვანი, ხოლო ფორმა კარგად შეინარჩუნოს. ცხობის მისაღწევად მნიშვნელოვანია ეტაპობრივად გაგრძელება და ყველა რეკომენდაციის ზუსტად შესრულება.
შემადგენლობა:
- 250 გრ კარაქი;
- 210 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- 350 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 100 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- 130 მლ მოხარშული და გაცივებული ყავა;
- 140 მლ ცხიმიანი კეფირი (შეიძლება ჩაანაცვლოს იოგურტით ან იოგურტით);
- მწიკვი მარილი.
დარბილებული კარაქი გახეხეთ უბრალო და ვანილის შაქრით, თანდათანობით დაამატეთ კვერცხი. გაატარეთ ფქვილი ღრმა თასში, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ ყველაფერი მთლიანად ერთგვაროვანი. ცალკე ჭიქაში აურიეთ ახლად მოხარშული გაცივებული ყავა და კეფირი.
გავაგრძელოთ კარაქის კვერცხის ცემა, ნაწილში დაამატეთ ნაყარი კომპონენტები და ყავა-კეფირის ნაზავი ნარევს. ცომი უნდა იყოს გლუვი, ბლანტი და საკმარისად სქელი. განათავსეთ იგი 2 ზეთიან მრგვალ ფორმაში, გაასწორეთ ზედაპირი ფართო დანით ან საკონდიტრო სპატულით.
მოათავსეთ ფორმები ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებულ 20-25 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ტენდერამდე, შეამოწმეთ ასანთი ან ნამსხვრევი.სანამ ბისკვიტი ღუმელშია, თქვენ არ უნდა გახსნათ ღუმელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატური საჰაერო ტორტი ჩამოვარდება. გამოიღეთ პროდუქტები ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ამოიღეთ ფორმიდან. მიეცით ნამცხვრების დასვენება დაფაზე ან მავთულხლართზე. გაცივებული ნამცხვრები დანით ან ჩვეულებრივი სათევზაო ხაზით გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად. თქვენ უნდა მიიღოთ ტორტის 4 ბლანკი. ზოგს ურჩევნია ნამცხვრების დამზადება 2 ფენისგან, ამიტომ ისინი უფრო მეტად მოგაგონებთ ორიგინალს - "Whoopi" ფუნთუშებს. ამასთან, ასეთი საფარით ნამცხვრებს დრო არ აქვთ კრემში დასველება, დესერტი უფრო მშრალი აღმოჩნდება.
დელიკატური კრემი მასკარპონით: ეტაპობრივად რეცეპტი
ახალგაზრდა კრემი ყველი კიდევ უფრო გემრიელს ხდის კრემს, მაგრამ მატებს კალორიებს. ასეთი ნამცხვრის კვების ღირებულება მაღალია, შევსების მიზნით, საკმარისია ძალიან პატარა ნაჭრის მოჭრა.
შემადგენლობა:
- 200 გრ მასკარპონე;
- 350 მძიმე კრემი;
- 150 გრ შაქრის შაქარი;
- მწიკვი ვანილინი.
ცივი კრემი ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში მიქსერის გამოყენებით. თავდაპირველად, სიჩქარე უნდა იყოს დაბალი, შემდეგ ის გაიზარდა. როდესაც მასა გასქელდება, თქვენ უნდა დაამატოთ შაქრის პუდრა ვანილით და შეამციროთ მოწყობილობის სიჩქარე.
დაამატეთ მასკარპონე ნაწილებად, საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ. თუ მიქსერი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ whisk ან ჩვეულებრივი ჩანგალი. როდესაც ყველს დაემატება, მოკლედ გაზარდეთ აპარატის სიჩქარე ისე, რომ კრემი იყოს ერთგვაროვანი, ფუმფულა და ფუმფულა. პატარა ხრიკი: whipping დაჩქარების მიზნით, რეკომენდებულია არა მხოლოდ კრემისა და ყველის გაგრილება, არამედ კერძების მომზადება, რომელშიც კრემი მომზადდება.
ხაჭოს კრემი ტორტისთვის: ალტერნატიული ვარიანტი
თუ მასკარპონის შეძენა არ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი, ცხიმიანი ხაჭო. კრემის კალორიულობა არ შემცირდება, მაგრამ გემო ოდნავ განსხვავდება. ნამცხვრები მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ცვლილებები ეხება მხოლოდ შევსებას და გაფორმებას.
შემადგენლობა:
- 450 გრ რბილი ცხიმიანი ხაჭო, სიმსივნის გარეშე;
- 400 გრ კარაქი;
- 100 გრ შაქრის შაქარი ან ძალიან წვრილი შაქარი;
- 100 გრ შედედებული რძე მცენარეული ცხიმების გარეშე.
გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ხაჭო გახეხეთ შედედებული რძით. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კარაქი და შაქრის შაქარი. შეუთავსეთ ორივე ნარევი whipping შეჩერების გარეშე. თუ კარაქი დაიწყებს აქერცვლას, განათავსეთ კრემი მაცივარში. ნარევი უნდა გახდეს ფუმფულა, ფაფუკი და დნება თქვენს პირში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის ცოტაოდენი ესენცია
ტორტის აწყობა: დასკვნითი ეტაპი
ყველაზე საინტერესოა მზა ნამცხვრის შეგროვება ნამცხვრებისა და ნაღებისგან. ამის გაკეთება მარტივია, განსაკუთრებული ზრუნვა არ არის საჭირო. სწორად შემუშავებული პროდუქტი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ფოტოზე, მთავარია არ დაზოგოთ კრემი და მინანქარი.
განათავსეთ პირველი ნამცხვარი ბრტყელ კერძზე. გაცივებული კრემი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში ქვისა მრგვალი საქშენით. თუ არა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ტომარა. კრემის შევსების შემდეგ, თქვენ ფრთხილად უნდა გაჭრა ერთ-ერთი კუთხე.
განათავსეთ კრემი პატარა მრგვალ ნამცხვრებში, გადაადგილდით სპირალურად, კიდეებიდან ცენტრისკენ. როდესაც ნამცხვრის მთელი ზედაპირი დაფარული იქნება კრემით, გადააფარეთ ბისკვიტის მეორე ფენა. გაიმეორეთ ტექნიკა, სანამ ნამცხვრები არ ამოიწურება. კრემის ნაცვლად, შოკოლადის მინანქარი წაისვით ზედა ბეღურაზე. მისი მომზადება მარტივია, საკმარისია 100 გრ შავი შოკოლადის დნობა დანამატების გარეშე, შერეული 80 მლ მძიმე კრემით წყლის აბაზანაში. აურიეთ ნარევი და წაუსვით ბისკვიტს სილიკონის სპატულით. არ მოაცილოთ ნამცხვრის გვერდითი ნაწილების ზოლები, მათთან ერთად პროდუქტი კიდევ უფრო ლამაზად გამოიყურება.
როდესაც ყინვა ცოტა გამკვრივდება, ტორტის ზედაპირი შეიძლება მორთული იყოს ახალი კენკრით. ჟოლო განსაკუთრებით ლამაზი გამოიყურება. მას უნდა დაემატოს პიტნის ან ლიმონის ბალზამის ფოთლები. ალტერნატიული ვარიანტია კრემის როზეტებით გაფორმება, რაც შეიძლება გაკეთდეს მილების ჩანთის გამოყენებით ვარსკვლავის ფორმის საქშენთან. არანაკლებ ორიგინალური დეკორაცია - მზა "Whoopi" ფუნთუშები, რომლებიც აყალიბებენ წრეს ან ათავსებენ ტორტის ცენტრში.
