ხახვის წვნიანი ცნობილი ფრანგული კერძია, რომელიც იდეალურია რომანტიკული ვახშმისა და მიღებისთვის. წვნიანს აქვს დახვეწილი ნაღების გემო მშრალი თეთრი ღვინის ელფერით. დღეს შეგიძლიათ მოშუშოთ ფრანგული ხახვის წვნიანი არა მხოლოდ რეგულარულ ქვაბში, არამედ მულტიკუკურში.
Ეს აუცილებელია
- - 4 დიდი ბოლქვი;
- - 5 ჭიქა ძროხის ბულიონი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 50 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
- - 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 ფრანგული ბაგეტი;
- - 3 დაფნის ფოთოლი;
- - thy კოვზი thyme;
- - მწიკვი შაქარი;
- - მცენარეული ზეთი (კრუტონის დასამზადებლად);
- - მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძროხის ბულიონი წინასწარ უნდა მომზადდეს - ამისათვის ავიღებთ 500 გრ ძროხის ძვალს და დავასხათ 1,5 ლიტრი. წყალი, დაამატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი. გაციებული ბულიონი გაფილტრეთ, ხორცი და ბოსტნეული დატოვეთ ქვაბში (ხახვის წვნიანის მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ).
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. განათავსეთ კარაქი მულტიკუკერის თასში და შეარჩიეთ პროგრამა "Stew". მას შემდეგ, რაც კარაქი დაიწყებს დნობას, თასში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი. ხახვი დახურულ სახურავთან ერთად მოხარშეთ, მაგრამ ზოგჯერ აურიეთ. აღსანიშნავია, რომ ხახვის მომზადება ამ რეცეპტის ყველაზე შრომატევადი და მნიშვნელოვანი ნაწილია. რაც უფრო გრძელია ხახვი, მით უფრო გემრიელი იქნება წვნიანი.
ნაბიჯი 3
20 წუთის შემდეგ ხახვს დაამატეთ მწიკვი შაქარი - ეს გააუმჯობესებს კარამელიზაციის პროცესს. მნიშვნელოვანია, რომ ხახვი თანაბრად შემწვარი იყოს და არავითარ შემთხვევაში არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანის გემო გაფუჭდება.
ნაბიჯი 4
ხახვის შემწვარი შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და დაჭრილი ნიორი კბილი, კარგად აურიეთ და ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო. შემდეგ დაამატეთ thyme, დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ შავი პილპილი.
ნაბიჯი 5
ყველა შინაარსს ვამზადებთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში. პროგრამის დაწყებიდან დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ძროხის ბულიონი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
სანამ წვნიანი დუღს, ჩვენ ვამზადებთ კრუტუნებს. დაჭრილი ფრანგული ბაგეტი განივ ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში, ღუმელში ან ტოსტერში. ცხელი პური ნიორით შეიზილეთ.
ნაბიჯი 7
სანამ სუფრას მიირთმევთ ფრანგული ხახვის სუპს, ჩაასხით იგი თეფშში, ზემოდან მოაყარეთ 2 კრუტონი და უხვად მოაყარეთ უხეში სახეხზე გახეხილი მაგარი ყველი. შემდეგ ჩვენ ვაცხელებთ კერძს მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში.
