ეს ორიგინალური წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოდის. მშრალი თეთრი ღვინის დამატების წყალობით, ხახვის სუნი და გემო მთლიანად გამოიყოფა. რეცეპტი მოიცავს უმარტივეს და ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს.
Ეს აუცილებელია
- - 0,5 კილოგრამი ხახვი;
- - 250 მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 1 ლიტრი ხორცი ან ქათმის ბულიონი;
- - 70 გრამი კარაქი;
- - 1 ჩაის კოვზი ზეთი;
- - 1 ჩაის კოვზი ფქვილი;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - 3-4 კბილი ნიორი;
- - 100 გრამი მაგარი ყველი;
- - სანელებლები - ორეგანო და რეჰანი;
- - დაფქული თეთრი წიწაკა;
- - მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველა ხახვი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და დაჭრილი პატარა რგოლებად. რეკომენდებულია თეთრი ხახვის გამოყენება. მოხარშვის პროცესში იგი დარბილდება და წითელი ფერისგან განსხვავებით, სუპში ძნელად იგრძნობა.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, კარაქი დაჭრილია ნაჭრებად და მოთავსებულია ქვაბში სქელი ქვედათი. ხახვი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და შაქარი ეგზავნება ზეთს. მთელი მასა ჯერ ოდნავ უნდა შემწვარი იყოს, შემდეგ კი ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
ამ ეტაპზე დიასახლისი შეიძლება დაბნეული იყოს ხახვის ძლიერი არომატით, მაგრამ ის მყისიერად გაქრება ღვინის დამატების შემდეგ. ახლავე, ხახვს შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი, მშრალი თეთრი ღვინო და ბულიონი. სითხე ქვაბში ნელა და ფრთხილად ჩაასხით. გარდა ამისა, მომავალ წვნიანს ემატება მწიკვი თეთრი წიწაკა, რეჰანი, ორეგანო და მარილი.
ნაბიჯი 4
კერძი მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. მითითებული ვადის ამოწურვის შემდეგ, წვნიანი უნდა გადაასხათ ნაწილობრივ ქოთნებში, მოაყაროთ უხეშ სახეხზე გახეხილი მყარი ყველი და გააგზავნოთ ღუმელში ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ დასრულებული კერძი ლამაზ თეფშებში ჩაასხათ, მორთოთ მწვანილით და დაამატოთ კრუტონი ან ნახევრად მაგრად მოხარშული კვერცხი.
