ზაფხული ახალი ბოსტნეულის, მწვანილისა და კენკრის, ჯანსაღი და მსუბუქი საკვების დროა. მაგრამ ერთი ბალახის გამწვანება მოსაწყენია. კრევეტების სალათები - სურნელოვანი, გამაგრილებელი, ტკბილი და პიკანტური, ხრაშუნა და ძლიერი - შესანიშნავია ზაფხულის უგემრიელესი კერძისთვის. კრევეტებს კარგად უხდება მწვანილი, კენკრა, ბოსტნეული და ხილი. მათთვის შესაფერისია ათეული სხვადასხვა ბენზინგასამართი სადგური. ასეთი სალათების მომზადება შესაძლებელია შემდეგი რეცეპტებისა და ოსტატური იმპროვიზაციის გზით.
საზაფხულო ხილის სალათი კრევეტებით და მარწყვით
ამ რეცეპტის მიხედვით კრევეტების დასამზადებლად საჭიროა ცაცხვის ხილისა და წვენის შერევა 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ, მოაყარეთ 250 გრამი გაწმენდილი უმი კრევეტი მიღებულ მარინადში. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ვეფხვის ან მეფის კრევეტები, მაგრამ მარინადის ეს რაოდენობა განკუთვნილია მცირე ზომის კრევეტებისთვის. სანამ კრევეტები მარინირდება, აურიეთ სალათი და მოამზადეთ გასახდელი. სალათისთვის გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი სუფთა მწვანილი. სალათი კრევეტებით და რუკოლით ძალიან პოპულარულია, მაგრამ ყველას არ მოსწონს მისი კონკრეტული მწარე გემო ხილთან ერთად. კუბიკებად დაჭერით რამდენიმე ნაჭერი საზამთრო (ქერქის გარეშე) და ერთი მანგო, ასევე დაჭერით თხის ყველი - 60 გრამი - ან ფეტა, დაამატეთ მწვანილი და მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი. 5-7 მსხვილი მარწყვი დავჭრათ სოჭებად და მოვათავსოთ სალათში. გასახდელად, აურიეთ ¼ ჭიქა დაჭრილი მარწყვი, ¼ ჭიქა ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი და იგივე რაოდენობის ყაყაჩოს თესლი, მარილი და პილპილი ბლენდერში. გააცხელეთ ტაფა ან გრილი და გახეხეთ კრევეტები 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დაამატეთ ისინი სალათში. სეზონი და ემსახურეთ.
მსუბუქი სალათი კრევეტებით და ჟოლოთი
ეს არის მეფე კრევეტის სალათის რეცეპტი, რომელიც წინასწარ უნდა მოხარშოთ. როგორ მოვამზადოთ კრევეტები? რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში სანელებლებით - დაფნის ფოთლები, წიწაკა, მარილი და მწვანილი. მას შემდეგ, რაც კრევეტები მოიღრუბლა, ამოიღეთ ისინი ქვაბიდან და ჩადეთ ყინულის წყალში. სეგმენტებად დავჭრათ 1 ტკბილი ხახვის წითელი ხახვი, 1 კუბებად დაჭრილი მანგო, გაწმენდილი კაკალი - მეოთხედი ჭიქა - შეწვით მშრალ ტაფაში მსუბუქი არომატით, შეურიეთ 300 გრამი სალათის მიქსი (ცალი დიდი ფოთლები ცალი), დაამატეთ კრევეტები, 1 ჭიქა დიდი ჟოლო, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი. თუ გაქვთ ჟოლოს ძმარი აქ ის კიდევ უკეთესად იმუშავებს.
კრევეტების სალათი, ახალგაზრდა ყაბაყი და ალუბლის პომიდორი
დელიკატური ახალგაზრდა ყაბაყის ჭამა ნედლად შეგიძლიათ. მხოლოდ თხელი გაჭერით სპეციალური მანდოლინის გამოყენებით - თხელი ძაფით ან პირსახოცით სლინგი, რომლითაც ბოსტნეულს ან ხილს იწმენდთ. "შეასწორეთ" 1 პატარა ყაბაყი, 250 გრამი წონაში. განათავსეთ 500 გრამი მეფე კრევეტი საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და წითელი ცხელი ჩილის ფანტელები და გამოაცხვეთ დაახლოებით 8-10 წუთი 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, ალუბლის პომიდორთან ერთად. ასევე გაჟღენთილი ზეთით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
