ძალიან ცუდია, რომ დიდ სუპერმარკეტებშიც რეჰანი საკმაოდ იშვიათია და, საუკეთესო შემთხვევაში, მხოლოდ სეზონურად. მათ, ვისაც სურს იცოდეს, რა არის სრულყოფილი ტორტი, უბრალოდ უნდა გაჭირვდნენ და ბაზარზე იპოვნონ რიბარდი ან თვითონ მოაშენონ იგი. შემდეგ კი ყველამ, ვინც ეს კულინარიული სასწაული დააგემოვნა, მთელი წლის განმავლობაში ეძებს რეჰანს.
Ეს აუცილებელია
- - ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი;
- - თეთრი შაქარი - 90 გრამი;
- - ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- - მძიმე კრემი - 210 მილილიტრი;
- - ვანილინი - 1 ჩაის კოვზი;
- - ცხიმიანი რძე - 150 მილილიტრი;
- - ახალი რეჰანი - ნახევარი კილოგრამი;
- - ყავისფერი შაქარი - 100 გრამი;
- - გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- - კარაქი - 110 გრამი;
- - მარილი - უპირატესობის მიხედვით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. მოამზადეთ ბრტყელი, კომფორტული და სუფთა სამუშაო ზედაპირი და რამდენჯერმე გადაიტანეთ ფქვილი. შემდეგ მოაყარეთ გამაფხვიერებელი, სამი სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი და მარილი. გააკეთეთ დეპრესია სლაიდის ცენტრში და დაამატეთ სამი კვერცხი, ნაღები და გამდნარი კარაქი. ხელებით მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, გააბრტყელეთ იგი გლუვ ბურთულად, გადაიტანეთ ფოლგით და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამ დროს ტორტისთვის უნდა მოამზადოთ რეჰანი. საჭიროა მისი გარეცხვა, გამოშრობა და ძველი და მყარი ვენების ამოღება. დავჭრათ ღეროები 5 სმ ნაჭრებად. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი, დაახურეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 120 გრადუსზე. შემდეგ მოაცილეთ კილიტა და გააგრძელეთ ცხობა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ რეჰანი რბილდება.
ნაბიჯი 3
შეარჩიეთ მრგვალი საცხობი ტაფა, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 25 სანტიმეტრია. ცხიმი წაუსვით ზეთით, ცომი ოდნავ განიერი წრით გააბრტყელეთ და ფორმაში ჩადეთ, გვერდები ჩამოაყალიბეთ.
ცომი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გაჭერით, დაფარეთ ცვილის ქაღალდი და ზემოდან ლობიო გადააფარეთ. აცხვეთ ამ ფორმით დაახლოებით 20 წუთი 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. შემდეგ ამოიღეთ ლობიო და ქაღალდი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
სანამ ცომი ცხვება, კრემი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის დადგით ქვაბი გაზქურაზე, დაასხით კრემი, რძე და დაამატეთ ვანილინი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ აიღეთ ცეცხლიდან. კვების პროცესორში სცემეთ ორ კვერცხს სამი სუფრის კოვზი თეთრი შაქრით და აურიეთ თბილი ვანილის რძის ნარევი გაუჩერებლად.
ნაბიჯი 5
გამომცხვარ რეჰანის ნაჭრებს დავალაგოთ მომზადებულ ცომზე შემთხვევითი თანმიმდევრობით და დავასხათ კრემი. დააბრუნეთ ღვეზელი ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ კრემი არ მიიღებს. მიირთვით გაცივებული და დაჭრილი ნაწილებად.
