სრულყოფილი omelet- ის დამზადება ვადამდელია. თქვენ უბრალოდ უნდა დაეუფლოთ ზოგიერთ დახვეწილობას, რომელსაც ფრანგები იყენებენ. ასე რომ, თქვენი ელეგანტური საუზმე ძნელი სათქმელია იმისგან, თუ რას ემსახურება პარიზის ბისტროში. თავისუფლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გახეხილი კვერცხით: სოკო შეიძლება ჩაანაცვლოთ ახალი პომიდორით, ჩაშუშული ისპანახით ან გახეხილი ყველით.
ომლეტი სოკოთი
სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
- 3 კვერცხი
- 1 ს.კ. ლ კარაქი
- 2 მუჭა ნებისმიერი სოკო
- ნახევარი ხახვი
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა, მარილი
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ დამატებით ომლეტს. სოკო დაჭრილია ნაჭრებად, დანა ან პროცესორის გამოყენებით, ხახვი დაჭრილია. განათავსეთ პატარა ტაფა საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ხახვი ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალეა ორიდან სამ წუთამდე. შემდეგ დაამატეთ სოკო ხახვს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეს მორევა.
ჩვენ მზად უნდა გვქონდეს სუფრის ფირფიტა და ამიტომ მას ღუმელის გვერდით დავაყენებთ. დაანგრიეთ კვერცხები საკმარისად ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩვენ ვაცხელებთ ტაფას, ვაყრით კარაქს, ოდნავ ვატრიალებთ ისე, რომ არა მხოლოდ ძირში, არამედ ტაფის კედლებზე ზეთით შეზეთოთ.
ჩაასხით კვერცხები და შემდეგ ისინი აითვისებენ, სიტყვასიტყვით 3 წამში, გადაადგილეთ ისინი სპატულით ცენტრიდან ნაპირიდან, ხოლო თხევადი კვერცხები ბოლოს ტაფის ფსკერზე დასრულდება. მოათავსეთ სოკოს 2/3 ცენტრში სწორი ხაზით ერთი კიდიდან მეორეზე. ამ დროის განმავლობაში, omelet რჩება ოდნავ წყლიანი.
ჩვენ omelet- ის პირას ვხურავთ სპატულით, ვფარავთ სოკოს, მოვაყაროთ ტაფა თეფშთან. ჩვენ ისე ვუჭერთ მას, რომ ომლეტი გადაფარებული მხრიდან ფირფიტაში ჩადის. და უკვე ფირფიტაზე, სოკოსთან ერთად ნაწილი დაფარულია ომლეტით, მიიღება სახის მილი, რომელიც უნდა მოაფრქვიოთ დარჩენილი სოკოთი და დაუყოვნებლად მიირთვათ.
ომლეტი ძეხვითა და პომიდორით
ფრანგები ამზადებენ ომლეტს მილით და შიგთავსით ახვევენ შიგნით. ომლეტის ეს რეცეპტი, სავარაუდოდ, ასე არ არის. თუ შევსება უბრალოდ ივსება კვერცხებით, ეს არის კერძის რუსული ვერსია და მას უწოდებდნენ ბრძოლას ძველად. ალბათ, სახელის მიმზიდველობის გამო, მას უფრო დახვეწილ ფრანგულს დაარქვეს.
შემადგენლობა:
- 4 ქათმის კვერცხი
- ბუნებრივი ძეხვი ნაწლავში
- 1 პომიდორი
- 2 ყვითელი პომიდორი
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი
- 1/3 ჭიქა რძე
- 1 ს.კ. ლ მარილი
ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 180 გრადუსზე. მსხვილი წითელი პომიდორი დავჭრათ სამ სქელ წრედ, მხოლოდ ყვითელი პომიდორი გავჭრათ 2 ნაწილად. ომლეტის მოსამზადებლად გვჭირდება თუჯის ტაფა, რომელსაც აქვს მაღალი გვერდები. მასზე ჯერ ძეხვი და პომიდორი ზეითუნის ზეთში შეწვით სამი წუთის განმავლობაში. პომიდორი შუაზე უნდა დარჩეს სუფთა.
ამასობაში, აურიეთ რძე და ფქვილი ღრმა ჭიქაში, ჩაყარეთ კვერცხები იმავე ადგილას, მარილი და პილპილი. კარგად ათქვიფეთ მასა ათქვეფით, არ უნდა დარჩეს შერეული ფქვილი.
ჩაასხით კვერცხის რძის ნარევი ტაფაში, დაამატეთ პატარა პომიდორი და შედგით ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. თავდაპირველად, omelet იქნება fluffy, მოიმატებს როგორც soufflé, მაგრამ შემდეგ დაიკავებს თავის ადგილს პან.
წაუსვით ომლეტი მწვანილით და მიირთვით.
