ასპარაგუსი მრავალწლიანი მცენარეა, რომელსაც იყენებენ გასტრონომიული და სამკურნალო მიზნებისთვის ძვ.წ. დღეს, ეს დესერტი ბოსტნეული ასევე პოპულარულია, განსაკუთრებით გურმანებს შორის. Asparagus ფასდება თავისი საკვები თვისებებით, უნიკალური გემოთი და არომატით და ორიგინალური გარეგნობის გამო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დღეს დედამიწაზე თითქმის 200 სახეობის ასკია, ან, როგორც ამ მცენარეს უწოდებენ, ასკიც. ზოგიერთი მათგანი მწვანილია, მაგალითად, სამკურნალო ასპარეზი, ზოგი კი ბუჩქებია ძლიერი რიზომებით და ადგილზე ხორციანი ღეროებით.
ნაბიჯი 2
ევროპული სამკურნალო ასპარეზი ამ მცენარის ყველაზე გავრცელებული ჯიშია. იგი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, მიირთმევენ ან უბრალოდ დარგავენ, როგორც ორნამენტულ მცენარეს. მას აქვს ხმელეთის ღეროები, რომელთა ტოტები განლაგებულია მტევანში შეგროვებული ნემსის ფორმის ფოთლებით. ამ ასკილის ყვავილები გვხვდება ფოთლების ღერძებში და, ჩვეულებრივ, თეთრია. ნაყოფი მრგვალი ფორმის და მცირე ზომის წითელი კენკრაა.
ნაბიჯი 3
გასტრონომიული მიზნებისათვის გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა ან თეთრი ასპარეგის ყუნწები. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან არა მხოლოდ ჩრდილით, არამედ გემოთი და არომატით. ყველაზე ხშირად სუფრაზე მიირთმევენ მწვანე ასპარეგს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო გემო და ხელმისაწვდომია თითქმის ყველასთვის. მწვანე ასპარეგის ფუძეები გლუვია, მათ ბოლოებზე შეგიძლიათ ნახოთ მკვრივი და რბილი სტრუქტურაში შეცვლილი ფოთლები. ეს არის ღეროს ბოლოები, რომლებიც განსაკუთრებული წვნიანობითა და სინაზით გამოირჩევა, საკვებად გამოიყენება.
ნაბიჯი 4
თეთრი asparagus ცნობილია თავისი უფრო დელიკატური არომატით, მაგრამ ხანმოკლე მზარდი პერიოდისა და უფრო შრომატევადი მოსავლის გამო, მისი ღირებულება გაცილებით მაღალია. ამ ასკილის ფერი განპირობებულია იმით, რომ იგი მიწისქვეშ იზრდება. იმავე მიზეზით, მისი ფუძეთა ბოლოში არ არის მწვანე ასკილისთვის დამახასიათებელი ხორციანი ფოთლები. გარდა ამისა, მიწისქვეშა ზრდის გამო, თეთრ ასპარუსს აკლია ზოგიერთი ვიტამინი, რომლებიც მზის სხივებით წარმოიქმნება. ამიტომაც ითვლება ნაკლებად სასარგებლო ვიდრე მწვანე.
ნაბიჯი 5
ასპარეგის კიდევ ერთი იშვიათი ჯიში, მეწამული, ასევე შეჭამეს. მართალია, ამ მცენარეს აქვს ასეთი საინტერესო ჩრდილი მხოლოდ გარედან - ღეროს შიგნით ინარჩუნებს წვნიან მწვანეს. და მისი ფორმა პრაქტიკულად არ განსხვავდება მისი მწვანე კოლეგისგან. მოხარშვისას ეს ასპარეზი მწვანდება. ამ ჯიშს აქვს სპეციფიკური არომატი მცირე სიმწარით, ამიტომ იგი მოითხოვს უფრო დელიკატურ მომზადებას და გარკვეულ დამატებით ინგრედიენტებს.
ნაბიჯი 6
ასკილის უნიკალური გარეგნობის, მისი უნიკალური გემოსა და მასში დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, ჩვეულებრივი არ არის, რომ იგი გახანგრძლივდეს სითბოს დამუშავებით. როგორც წესი, საკმარისია ამ მცენარის ღეროები 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში შევინახოთ და ისინი ქვაბში უნდა მოვათავსოთ ისე, რომ დელიკატური რჩევები არ იყოს წყალში, მაგრამ გამოვიდეს იქიდან, დარბილდეს ორთქლის მოქმედების ქვეშ. მოხარშვის შემდეგ რეკომენდებულია წამით ჩავყაროთ ყინულის წყალში. ითვლება, რომ სწორად მოხარშულმა ასპარეზმა დაკბენისას ცოტათი უნდა გაანადგურა.
