ბოტანიკაში ველური და კულტივირებული ნიახურის 20-ზე მეტი სახეობაა. ყველაზე პოპულარულია სურნელოვანი ნიახურის 3 სახეობა: ფესვი, ფოთოლი და ფოთოლი. ყველა მათგანს, მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსი თვისებები აქვთ, ერთმანეთისგან გარეგნულად განსხვავდებიან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნიახური მართლაც უნიკალური მცენარეა. ამ ბოსტნეულის ჭამა შეგიძლიათ მთლიანად, რომელსაც "ზემოდან ფესვებამდე" ეწოდება. ნიახურის ფესვებს, ღეროებს, ფოთლებსა და თესლებს იყენებენ კულინარიაში. ნიახური ვიტამინებისა და ღირებული მიკროელემენტების საწყობია. ამ ბოსტნეულმა განსაკუთრებული სიყვარული მოიპოვა მათ შორის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ფესვის ნიახურის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 34 კკალ, ხოლო ფოთლოვანი კალორიული შემცველობა კიდევ უფრო ნაკლებია - 13 კკალ. 100 გრ-ზე. ეს არის ერთ – ერთი პროდუქტი ე.წ.”უარყოფითი კალორიული შემცველობით”: სხეული უფრო მეტ ენერგიას ხარჯავს ნიახურის საჭმლის მონელებაზე, ვიდრე იღებს მისი გამოყენების შედეგად.
ნაბიჯი 2
Root ნიახური არის ყავისფერი knobby tuber. გარეგნულად, ის წააგავს დეფორმირებულ ყურძენს ან ჭარხალს. მომზადებამდე ფესვი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს. სამზარეულოს დროს, ნიახურის ფესვს ძირითადად იყენებენ პირველი კერძების მომზადების დროს. მას ემატება თევზის ან ხორცის ბულიონი, რომ ამ კერძებს განსაკუთრებული არომატი მიანიჭოს და მათ გემოვნებას სიახლის ელფერი შესძინოს.
ნედლი ფესვის გამოყენება შესაძლებელია ვიტამინების სალათებში, მაგრამ მცირე რაოდენობით. ნიახურს აქვს მკაფიო სპეციფიკური გემო, რომელსაც შეუძლია დაეხმაროს სხვა ინგრედიენტებს. ძალიან გემრიელი კერძი - ნიახურის პიურე. ნიახურის ტუბერები, მოხარშული სანამ რბილდება, ბლენდერით ან ჩახშობით ირეცხება, თანდათანობით ემატება რძე ან ნაღები. შედეგი არის ტრადიციული პიურე კარტოფილის მსგავსი კერძი, მაგრამ უფრო ნაზი, არომატული და ჯანსაღი.
ნაბიჯი 3
Petiole ნიახური იზრდება მისი crispy ფუძეთა. ღეროების სიგრძე შეიძლება იყოს 70 სმ-მდე. ნიახურის ღეროები მწვანე ფერისაა. უფრო ღია ჩრდილის ღეროები, ახალგაზრდა ნიახური. ზოგიერთი ნიახური ყლორტი შეიძლება აღმოჩნდეს მყარი და ბოჭკოვანი, ღეროვანი ზედაპირის მკაცრი ვენების გამო. ეს ვენები არანაირ გავლენას არ ახდენს სარგებლობაზე და გემოვნებაზე. საჭმლის მომზადების წინ, უბრალოდ ამოიღეთ იგი მკვეთრი დანით ან ბოსტნეულის პილინგით. ნიახურის ძალიან ახალგაზრდა ყლორტებში ბოჭკოები თითქმის არ იგრძნობა, ამიტომ მისი გაწმენდა შეუძლებელია.
ნაბიჯი 4
ნიახურის ახალი ღეროები შესანიშნავი საფუძველია დიეტური სალათებისთვის. ნიახური კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს. პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, ჩინური კომბოსტო, ფოთლოვანი სალათის ჯიშები: ამ ინგრედიენტების გაერთიანებით შეგიძლიათ მიიღოთ მრავალი რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი სალათებისთვის. გასახდელად უმჯობესია გამოიყენოთ ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი. ნიახური დაუმატეთ წვნიანებსა და მთავარ კერძებს. ჩვეულებრივი ბორში გაგაოცებთ ახალი ახალი გემოთი, თუ მას პომიდორთან და ჭარხალთან ერთად დაამატებთ წვრილად დაჭრილ ნიახურის ღეროებს.
ნაბიჯი 5
ფოთოლი ნიახური გარეგნულად ჰგავს ოხრახუშის ფოთლებს, მაგრამ აქვს დამახასიათებელი მძაფრი სუნი. ამ სახეობის ნიახურს იყენებენ როგორც ბალახს, ასევე კამა, კოინტროს და რეჰანს. ფოთლოვანი ნიახური ფასდება ორიგინალური არომატით და მაღალი ვიტამინის შემცველობით.
