წიწიბურა პლანეტის ერთ-ერთი უძველესი კულტურაა, რომელიც ყველაზე ფართოდ გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში. თუ ჯანსაღ და გემრიელ საკვებს ანიჭებთ უპირატესობას, კარგად დააკვირდით თქვენს ფიგურას, აუცილებლად შეიტანეთ ეს პროდუქტი თქვენს რაციონში.
წიწიბურის სარგებელი და შემადგენლობა
წიწაკა (წიწაკა, ცხვრის ბარდა) შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, რომელთა წყალობითაც მათ შეუძლიათ შეცვალონ ხორცი გარკვეულწილად. ჯიშის მიხედვით, მარცვლებში ცილის შემცველობაა 20-30%. წიწაკა არის ლეციტინის, B ჯგუფის ვიტამინების, რკინის, კალიუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, კალციუმის, ნატრიუმის, სელენის, რკინის, თუთიის შესანიშნავი წყარო.
100 გრამი მშრალი მარცვლეული შეიცავს 20 მილიგრამამდე ვიტამინ C– ს. გამობერილ თესლებში ეს მაჩვენებელი 5-7 – ჯერ იზრდება დაახლოებით 2 კვირაში. გარდა ამისა, წიწიბურა მდიდარია უჯერი ცხიმებით - წონით 4-7%. 100 გრამი ჩიჩილაკი დაახლოებით 360 კალორიას შეიცავს.
სრული გაჯერებაზე საკმარისია ამ პროდუქტის საშუალო ნაწილის მოხმარება.
მაღალი ხარისხის ცილები, ვიტამინები, მინერალები, ჯანსაღი ცხიმები არის ის, რასაც წიწიბურა აწვდის ორგანიზმს. წიწიბურა შეიცავს საკვებ მცენარეულ ბოჭკოებს - ხსნადი და უხსნადი. ბარდა ნახშირწყლების ჯანსაღი წყაროა, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
წიწიბურას ბოჭკოები ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან, ასევე აქვს უნარი, ხელი შეუშალოს ბაქტერიების ზრდას და ჩირქოვანი პროცესების განვითარებას. გარდა ამისა, წიწიბურა ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა.
Chickpeas– ს არა აქვს უკუჩვენება, გარდა პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა. მაგრამ ზედმეტი ჭამის დროს შესაძლებელია მეტეორიზმი.
კულინარიული საიდუმლოებები
ყველაზე ხშირად, სამზარეულოში გამოიყენება წიწიბურას მსუბუქი ჯიშები, რომელთა რეცეპტებიც უზარმაზარია. ბარდა შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის სუპებს კერძის არომატისა და კვების ღირებულების გასაუმჯობესებლად. ამ კულტურის მწვანე ფოთლების ჭამა შესაძლებელია სუფთა სახით ან დაემატოს ბოსტნეულის სალათებს.
თურქული ბარდა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი ძირითადი კერძი ან ხორცის გარნირად. უმჯობესია ჯერ ჩიკლასი მოვხარშოთ. ამის გაკეთება, პირველ რიგში, წყალში ჩაყარეთ, შემდეგ ჩაშუშეთ ხახვით, ბოსტნეულით, პომიდორით. მოხარშული ბარდის არომატიზატორი სანელებლებით, როგორიცაა ქინძი, კუმინი, შავი პილპილი და ჩილი, მუსკატის კაკალი და მწვანე სალათის ფოთოლი საჭმლის საჭმელს აძლევს.
გაღივებულ მარცვლებს თავისებური თხილის არომატი აქვს. გარდა ამისა, წიწიბურას საშუალებით შეგიძლიათ მოაწყოთ ბარდის ფქვილი და გამოვაცხოთ პური ან ტორტილები. Chickpeas კარგად შეესაბამება ხორცის კერძებს. ლუკმის მომზადების დრო 1,5-2 საათია და თუ ის წინასწარ გაჟღენთილია ერთი დღის განმავლობაში, ეს დრო განახევრდება.
