დებატები ცომეულისა და მარგარინის სარგებლობის შესახებ, როდესაც ცომეულში იყენებენ, არასოდეს მთავრდება. პირველთა გულშემატკივრები მას უფრო გემრიელსა და უვნებელს თვლიან, მარგარინის გულშემატკივრები კი აქებენ მის სარგებელს გულისა და მცენარეული შემადგენლობისთვის. განსხვავება ამ პროდუქტებს შორის ნამდვილად არსებობს, თუმცა მხოლოდ ერთი მათგანი უკეთესია ცხობისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარაქი არის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნაღები კრემის მყარი კონსისტენციის საშუალებით. ერთი სუფრის კოვზი კარაქი შეიცავს 7 გრ ცხიმს და 30 მგ ქოლესტერინს, ამიტომ არ უნდა იქნას გამოყენებული ზედმეტად, რომ არ დაზიანდეს არტერიები. კარაქი საუკეთესოა გამოსაცხობად, რადგან ის შეიცავს 80% ცხიმს, რაც ცომებს ნაზსა და ფუმფულას ხდის, ხოლო მცენარეული კარაქი ან ათქვეფილი კარაქი არა. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტია ის, რომ კარაქის ცხოველური ცხიმები საუკეთესოდ ერევა ფქვილს და კვერცხს.
ნაბიჯი 2
თუ კარაქი აკრძალულია ექიმის მიერ ან ადამიანი ცდილობს დაიცვას ჯანსაღი დიეტის პრინციპები, ის შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ვერსიით - კერძოდ, სოიოს ან რაპსის ზეთი. ისინი კარგად გამოდგება ცხობისთვის - როდესაც ცომს იყენებთ მათი გამოყენებით, გემო და ტექსტურა იგივე დარჩება, როგორც კარაქის გამოყენებისას. ცომეულს განსაკუთრებული და პიკანტური გემო რომ მიენიჭოთ, მზარეულები გირჩევენ ცომს თხილის ან სეზამის ზეთი დაუმატოთ.
ნაბიჯი 3
მარგარინი შედგება მცენარეული ზეთისგან, რომელსაც წყალბადი დაემატა. მისი მრავალი ტიპები შეიცავს ჰიდროგენიზებულ ცხიმებს, რომლებიც ამცირებენ კარგი ქოლესტერინის დონეს და ზრდის ცუდის დონეს. ჩვეულებრივ, ისინი იყიდება პაკეტებში - ასეთი შესყიდვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ შეფუთვები "რბილი მარგარინი", რადგან ეს პროდუქტები ნაკლებად მყარია და არ შეიცავს ჰიდროგენირებულ ცხიმებს.
ნაბიჯი 4
კულინარიის სპეციალისტები იშვიათად იყენებენ მარგარინს ცომეულის უმეტესობისთვის, რადგან მრავალი ჯიში შეიცავს მხოლოდ 35% ცხიმს, დანარჩენი კი წყალს წარმოადგენს. ყველაზე ხშირად, დიასახლისებმა ცომში აყრიან მაღალხარისხოვან რბილ მარგარინს, თუ მისი არსებობა სპეციალურად არის მითითებული საცხობი რეცეპტით - წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეცეპტში მითითებული კარაქის მარგარინით ჩანაცვლებამ შეიძლება გამოიწვიოს ცომის მცოცავი და დაწვა, ასე რომ უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი მარგარინი ცხიმის მაღალი შემცველობით საცხობი და მინიმალური ტენიანობის დროს.
