მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე სამზარეულოში უამრავი საყოფაცხოვრებო ტექნიკაა, რომლითაც თითქმის ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ, სიმინდის ჩხირები ერთ – ერთი იმ დელიკატესთაგანია, რომლის მომზადებაც საკმაოდ რთულია სახლში. მიზეზი არის ის, რომ თქვენ უნდა დაიცვან სპეციალური ტემპერატურისა და ტენიანობის პირობები, ასევე გაითვალისწინოთ ატმოსფერული პირობები. სამრეწველო მასშტაბით, სიმინდის ჩხირების წარმოება ხდება რამდენიმე ეტაპად, რომლებიც ხორციელდება მკაცრი კონტროლის ქვეშ.
Ეს აუცილებელია
-
- სიმინდის ხეხილი
- სახეხი მანქანა
- ექსტრრუდერი
- ჰაერის კონდიცირება
- კონტეინერი მზა ჩხირების შესანახად
- შაქრის ფხვნილი
- მცენარეული ზეთები (არასავალდებულო)
- კაკაოს ფხვნილი ჯოხებზე მოსაფუთებლად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სიმინდის ხეხილი, გახეხეთ ისინი ყავის საფქვავში ან საფქვავში. მარცვლები ერთი და იგივე ზომის უნდა იყოს, ვინაიდან ამაზეა დამოკიდებული მასის ქაფის გაკეთება, საიდანაც ჩხირები მზადდება. თუ ბურღული ცუდად არის დაფქული, მაშინ ცომის მომზადების დროს იგი წარმოქმნის მუწუკებს და მუდმივად იწვება ექსტრუზიის აპარატში.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ ბურღული კონდიციონერში (აგერ). მასში დაფქვილი მარცვლეული უნდა შეურიოთ თბილ დამარილებულ წყალს 3-4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მუდმივი სიჩქარით, ბურღული უნდა იყოს შერეული, სანამ მთლიანად არ გაიტეხება დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია, რომ კონდიციონერი ინარჩუნებს მუდმივ ტენიანობას 25%. დატენიანებულ ბურღულეულს ასხამენ ექსტრუდერში, სადაც უნდა გაცხელდეს 200 ° C ტემპერატურაზე. აღსანიშნავია, რომ მნიშვნელოვანია წნევის მომატება, რაც შესაძლებელს გახდის მარცვლეულისგან პლასტმასის ცხელი მასის შექმნას. წყლის ორთქლი და ხრახნიანი აპარატის ზეწოლა გამოწურავს მასას, წნევა, რომელშიც გამოწურვისას, სიმინდის ჯოხს გატეხავს. მოძრავ მექანიზმზე დატანილი დანა თანაბარ მანძილზე ჭრის ცომს, ჩხირები აშრობენ სპეციალურ მიმღებში 5% ტენიანობამდე.
ნაბიჯი 3
შეასრულეთ მინაპლაზირების პროცესი. მისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მცენარეული ზეთები (მზესუმზირის, rapeseed, პალმის და მათი ნარევები). ჩხირების ზეთით შეზეთვისა და შერევის შემდეგ დაამატეთ ის დამსხვრეული ინგრედიენტები, რომლებიც ჯოხების შესაზავებლად გამოიყენებენ შერევით ბარაბანს. ეს შეიძლება იყოს კრაბის ხორცი, ბეკონი, ცილის გამაძლიერებელი, შაქარი, მარილი, ნიორი, შოკოლადის ჩიპები, შაქრის პუდრა და ა.შ.
