ინდოეთის, მადაგასკარის, იაპონიის და სხვა ქვეყნების მოსახლეობა დიდი ხანია ჭამს ზვიგენის ხორცს, მაგრამ ევროპელები მას დიდი ხნის განმავლობაში ნეგატიურად ექცევიან. ეს, სავარაუდოდ, იმის გამო ხდება, რომ ზვიგენები ასოცირდება კაცისმჭამელ თევზებთან. ამასთან, ისეთი სახეობები, როგორიცაა კატრანი ("ზღვის ძაღლი"), ცისფერი ზვიგენი, ნაცრისფერი ლურჯი ზვიგენი (მაკო) და ზოგიერთმა მათგანმა თანდათან დაიწყეს ევროპელთა მენიუში შეტანა, რომლებმაც საბოლოოდ დააფასეს ეს თევზი. სცადეთ კრეოლი ზვიგენი გააკეთოთ ბრინჯით, ეს გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ზვიგენის ხორცი;
- - 2 ცაცხვი;
- - ნიორი;
- - 2-4 ხახვი;
- - 3 პომიდორი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - პიკანტური მწვანილი გემოვნებით;
- - მცენარეული ზეთი;
- - ოხრახუში;
- - ჩილი;
- - ლეღვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ლურჯი ზვიგენის, მაკოს ან კატრანის ხორცი, მოიშორეთ ზედმეტი ტენიანობა და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ მარინა 2-3 საათის განმავლობაში. მარინადისთვის, წვენი 2 ცაცხვი, დაამატეთ ნახევარი წყალი, დაჭრილი ნიორი, შავი პილპილი გემოვნებით და მარილი. თუ გსურთ ცხარე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წიწაკა ჩილი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ წრეებად. ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და ჯერ შეწვით ხახვი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, 2 დაჭრილი ნივრის კბილი და მწვანილი გემოვნებით. დაამატეთ 1-2 ჩილი წიწაკა სიცხარისთვის, საიდანაც ადრე ამოიღეთ თესლი. Გაიტანე. ამოიღეთ ზვიგენის ნაჭრები მარინადიდან და მოათავსეთ ბოსტნეულის თავზე ქვაბში.
ნაბიჯი 3
სანამ თევზი ხარშავს, დაამატეთ გვერდითი კერძი. ჩამოიბანეთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაიტანეთ ქვაბში, აავსეთ მარილიანი წყლით ისე, რომ ზემოდან 2 სმ იყოს. განათავსეთ გაზქურაზე და მოხარშეთ, სანამ არ ამოიფრქვევა წყლის ფენა. შეამცირეთ ცეცხლი, გადააფარეთ ტაფა და მოხარშეთ ბრინჯის დასრულებამდე. ეს უნდა იყოს crumbly.
ნაბიჯი 4
თეფშზე მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯი, ჩაშუშული ზვიგენის 1-2 ნაჭერი, მოაყარეთ გახეხილი ნიორი, მოაყარეთ ცაცხვის წვენი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
