როგორ შევინახოთ ხიზილალა სწორად & რომელ ჭურჭელში უნდა იყოს დაცული? რამდენი ხიზილალა ინახება მაცივარში? შეიძლება ხიზილალის გაყინვა? ბევრმა თანამედროვე qrb მასპინძელმა არ იცის ამ კითხვებზე პასუხები. ამასობაში, ძალიან მაღიზიანებს, როდესაც გაფუჭებული ხიზილალა უნდა გადააგდონ არასათანადო შენახვის გამო.
ბოლო დრომდე წითელ ხიზილალას ვინახავდი იმავე ჭურჭელში, რომელშიც ვიყიდე - რკინის ან პლასტმასის ქილებში. საერთოდ არ ვფიქრობ იმაზე, თუ როგორ უნდა შევინახოთ ხიზილალა სწორად, უბრალოდ მაცივარში ჩავდე და საჭიროებისამებრ გამოვიღე. ზოგჯერ ხიზილალა ქრებოდა, შემდეგ კი ძალიან სამწუხარო იყო ღირებული პროდუქტისთვის. როდესაც დელიკატესი ღირსეული რაოდენობა კიდევ ერთხელ გაუარესდა, გადავწყვიტე მესწავლა ხიზილალის სწორად შენახვა და, უნდა ითქვას, უამრავი ახალი რამ აღმოვაჩინე.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ხიზილალა
როგორც აღმოჩნდა, მე არა მხოლოდ ხიზილალის შენახვა, არამედ მისი არჩევაც არ მქონდა. "სწორი" პროდუქტის რამდენიმე მახასიათებელი არსებობს, ასე რომ, თუ არ გსურთ ყალბი, ხელოვნური ხიზილალის ან დაბალი ხარისხის პროდუქტის შეჯახება, არჩევანის გაკეთებისას უმჯობესია დაიცვას მარტივი წესები.
1. თუ ხიზილალას ქილებში ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ წარმოების ადგილსა და თარიღს. ზღვისპირა ქალაქებში შეფუთულია მაღალი ხარისხის ხიზილალა, ხოლო ბანკის თარიღი უნდა იყოს აგვისტოთი - სწორედ ამ დროს ხდება კვერცხუჯრედობა. სხვა თვეებში წარმოებული ხიზილალა, სავარაუდოდ, უკვე გაყინულია.
2. წონაში ხიზილალის ყიდვისას კარგად დააკვირდით მას. კვერცხის სიღრმეში უნდა ჩანდეს პატარა მუქი წერტილები - თევზის ემბრიონები. თუ ისინი იქ არ არიან, მაშინ ხიზილალა ხელოვნურია. ეს არ იქნება ზედმეტი ხიზილალის გასინჯვა, მისი გემო, სუნი და თანმიმდევრულობა. კარგი პროდუქტი უნდა იყოს მშრალი: თუ ქილა გადაბრუნდა, მისი შინაარსი არ უნდა ჩამოვარდეს.
3. ხიზილალის გემო დიდწილად დამოკიდებულია თევზის იმ სახეობებზე, საიდანაც ის მიიღეს. მაგალითად, კოჰოს ორაგულის ხიზილალა მწარეა, ორაგულის კვერცხები კი ძალიან მცირე. თუ ხიზილალის დიდი მცოდნე არ ხართ, უმჯობესია ექსპერიმენტები არ გააკეთოთ და დარჩეთ ვარდისფერი ორაგულისგან მიღებულ კლასიკურ პროდუქტზე.
როგორ შევინახოთ ხიზილალა სწორად
ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ წითელი ხიზილალა. პირველი, მე გეტყვით რამდენი ხიზილალის შენახვა შეიძლება მაცივარში. ჩვეულებრივ ქილაში შეფუთული პროდუქტის შენახვის ვადაა 1 წელი. ამასთან, გახსნის შემდეგ, დელიკატესი სწრაფად უარესდება, ფაქტიურად ერთ კვირაში. ამიტომ სასურველია დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში, მჭიდროდ დახუროთ სახურავი და შედოთ მაცივარში. იგივე უნდა გაკეთდეს ნაყარი პროდუქტის შემთხვევაში.
იდეალურია, თუ თქვენი მაცივარი ინარჩუნებს ტემპერატურას -4 და -6 გრადუსამდე. ასეთ პირობებში ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე. თუ თქვენ გაქვთ ძველი ერთეული, ნუ დარდობთ. შემდეგი ხრიკის გამოყენება შესაძლებელია. თასში მოათავსეთ ყინულის კუბების დიდი პაკეტი, თავზე მოათავსეთ ხიზილალის ქილა და გააცალეთ ჭურჭელი საყინულის ქვეშ - ეს არის ყველაზე ცივი ადგილი მაცივრების უმეტეს ნაწილში. თუ თქვენ შეცვალეთ ყინული დნობისას, ხიზილალა ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.
ოდნავ მეტს გეტყვით ხიზილალის შენახვის ვადის გახანგრძლივების შესახებ. მას შემდეგ, რაც სტერილურ ქილებში შეიტანთ, შეავსეთ პროდუქტი უსუნო მცენარეული ზეთით. შეგიძლიათ იმავე ზეთით დაასველოთ ფურცელი და დაფაროთ ქილები ასეთი იმპროვიზირებული სახურავებით. ეს გაზრდის ხიზილალის შენახვის ვადას სიდიდის მიხედვით.
მაგრამ ხიზილალის საყინულეში შენახვა არ ღირს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში დებს, გალღობის შემდეგ, კვერცხების უმეტესობა ადიდდება ან ერთმანეთში იკვრება და გალღობილი ხიზილალაში არის მინიმუმ სასარგებლო ნივთიერებები.
