იხვის გულები დამზადებულია მკვრივი კუნთოვანი ქსოვილისგან, ისინი უფრო მკაცრი არიან, ვიდრე ქათმის გულები, ამიტომ მათ სჭირდებათ ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა, სასურველია ჩაშუშვა. ისინი იშვიათად მზადდება სხვა საკვების დამატების გარეშე, ვინაიდან იხვის სუბპროდუქტებს აქვს სპეციფიკური სუნი.
Ეს აუცილებელია
-
- • იხვის გულები 1 კგ;
- • ყაბაყი 1 ცალი;
- • სტაფილო 1 ცალი;
- • ბულგარული წიწაკა 1 ცალი;
- • ხახვი 1 ცალი;
- • Მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იხვის გულები კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, გაიწმინდოს წინ წამოწეული ჭურჭლისგან. თითოეული გული ოთხ ნაწილად უნდა დავჭრათ. ზედმეტი ტენიანობის გადინების საშუალება მიეცით. შემდეგ ისინი აყრიან მზესუმზირის ზეთს, რომელიც თბება ღრმა ტაფაში და ოდნავ შემწვარია ყველა მხრიდან. თუ გულმა საკმარისი წყალი არ მისცა, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 2
სანამ გული ხარობს, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. ყაბაყი დაჭრილია საშუალო ზომის კუბებად. თუ ყაბაყი ძველია ან სქელი კანი, ჯერ კანი უნდა მოიხსნათ. ხახვი წვრილად დაჭრილია. სტაფილო უნდა მოჭრილიყო ნახევრად რგოლებად. წიწაკას ხსნიან ტოტს და თესლს. წიწაკა უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარა კარგად გახურებულ ტაფაში და შემწვარი, სანამ ნახევარი არ მოხდება სახურავის გარეშე საშუალო ცეცხლზე. თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ სტაფილოს მიერ მზადყოფნის საჭირო ხარისხი - ისინი არ უნდა იყოს მყარი და ამავე დროს არ უნდა იყოს ძალიან რბილი, მოხარშული.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ბოსტნეული ემატება იხვის გულებს და მთლიანი ნარევი 10 წუთის განმავლობაში იწვება. პერიოდულად ურიეთ. სამზარეულოს ბოლოს მას მარილს და შავ პილპილს უმატებენ გემოვნებით. თუ ხელმისაწვდომია, სახურავის ქვეშ შეგიძლიათ როზმარინის ტოტი დადოთ.
ნაბიჯი 5
პომიდორი, ბადრიჯანი და ყვავილოვანი კომბოსტო ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქერქის ინგრედიენტებად. Stew შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც ცალკე კერძს ან გვერდითი კერძით. ეს ძალიან უხდება ბრინჯსა და მაკარონს. ასევე, ამ კერძს შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი საჭმლის საჭმელი.
