კულლამა არის თათრული ნაციონალური კერძი, რომელიც მზადდება ცხიმიანი ხორცისგან, ხოლო სალმას თხელი ცომისგან.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრ ხორცი (რბილობი)
- - 200 გრ სალმა
- - 20 გრ ღის კარაქი
- - 45 გრ ხახვი
- - 45 გრ სტაფილო
- - 45 გრ ბულიონი
- - მარილი, პილპილი, თირკმლის გული (გემოვნებით)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვიღებთ ცხიმიან ცხვრის, ძროხის ან ცხენის ხორცს. კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ძვლებიდან, დაჭერით 300-400 გრამიანი ნაჭრებით, ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ.
ნაბიჯი 2
აუცილებელია ხორცი ამოიღოთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომელთა წონაა 75 გრამი ბოჭკოებზე.
ნაბიჯი 3
ფქვილისგან ვამზადებთ დიდ სალმას, ვამზადებთ მარილიან წყალში და ვდებთ საწურზე.
ნაბიჯი 4
სალმას დაუმატეთ კარაქი და შეურიეთ დაჭრილ ხორცს.
ნაბიჯი 5
ბულიონის ერთ ნაწილში ჩადეთ დაჭრილი ხახვის რგოლები, დაჭრილი სტაფილო, წიწაკა, დაფნის ფოთლები და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სალმასთან შერეული ხორცი შეავსეთ მზა სოუსით, დაახურეთ ჭურჭელი სახურავით და დადგით გაზქურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ასევე, გემოვნებით, ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული ღვიძლი, გული, თირკმლები.
