ზვიგენის სტეიკი მოითხოვს გარკვეულ სპეციალურ პრეპარატებს: ფილე წინასწარ არის გაჟღენთილი ლიმონის წვენით და მარინირდება. ეს ხდის ხორცს რბილს, რის შემდეგაც დელიკატურ არომატს ავსებს ბოსტნეულის სოკო სოკოთი. ზვიგენის სტეიკი და ფაიფურის სოკო შესაძლებელია გაყინული. ეს გავლენას არ მოახდენს არაჩვეულებრივი კერძის საოცარ გემოზე.
Ეს აუცილებელია
- - ზვიგენის სტეიკი (500 გრ);
- - ლიმონის წვენი (100 გრ);
- - წითელი წიწაკა (1/2 ჩ / კ);
- - შავი პილპილი (1/2 ჩ / კ);
- - კვერცხი (1 ც.)
- - პურიანი კრეკერი (50 გრ);
- - ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი);
- - porcini სოკო (300 გ);
- - ტკბილი ყირიმის ხახვი (1 ხახვი)
- - ტკბილი წიწაკა (1 ც.)
- - მარილი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ზვიგენის ხორცს აქვს უცნაური სუნი და ცოტა მწარე გემო. ამიტომ, ხორცს ლიმონის წვენით დამჟავებულ წყალში ვსვამთ. ზვიგენის ხორცი მარილიანია, საჭირო არ არის მისი დამარილება.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ვწმენდთ ხორცს კანიდან და ვაშორებთ ხრტილებს ცენტრში. მივიღებთ ხორცის ორ ნაჭერს, რომელსაც მარილით, წითელი წიწაკით, შავი პილპილით და ლიმონის წვენით ვამარილებთ.
ნაბიჯი 3
შეწვის დაწყებამდე სტეიკი ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი პურის მარცვლებში. Fry ორივე მხარეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ზეთისხილის ზეთი.
ნაბიჯი 4
სოკო ცალკე შეწვით, დაჭერით მეოთხედებად. შემდეგ ჩვენ გავახურეთ ხახვი, დავამატოთ ბულგარული წიწაკის ჩალის და პომიდვრის ნაჭრები. განათავსეთ სოკო თავზე, დაუმატეთ მარილს მარილს და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე.
