კარაქის ზეთის დიდი ხნის შენარჩუნების მიზნით, მათი გამოშრობა, პიკელება ან მოთავსება საყინულეში შესანახად. ეს პროცესები ხორციელდება გარკვეული ტექნოლოგიის შესაბამისად, შემდეგ დამუშავებული სოკო შესანიშნავად იქნება დაცული.
Ეს აუცილებელია
- მწნილის კარაქისთვის:
- - 3 წვნიანი ბარდა და 5 შავი წიწაკა;
- - 1 მიხაკი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - კამა 1 ქოლგა;
- - 500 მლ წყალი მარინადისთვის;
- - 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 1,5 კგ მოხარშული კარაქი;
- - 1 არასრული სუფრის კოვზი 70% ძმარი;
- - 1, 5 სუფრის კოვზი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გაგიმართლათ ბევრი კარაქის შეგროვება, მაშინ გაყინეთ სოკოს მოსავლის ნაწილი. ამისათვის ამოიღეთ ზედა ფილმი თავსახურიდან. შემდეგ - სოკო გარეცხეთ კიდევ ორ წყალში.
ნაბიჯი 2
შემდეგი ეტაპი დუღილია. მოათავსეთ სოკო მდუღარე წყალში. რამდენჯერმე ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან. 25 წუთის დუღილის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და გადააგდეთ ტაფის შინაარსი საწურზე.
ნაბიჯი 3
როდესაც თხევადი გადინდება, კარაქი ჩაყარეთ ცალკე პლასტმასის საკვების ტომრებში და განათავსეთ საყინულეში. ზამთარში ამოიღეთ ერთი ტომარა, მოამზადეთ წვნიანი, სალათი მისი შიგთავსიდან ან შეწვით სოკო ტაფაში.
ნაბიჯი 4
შემწვარი boletus ასევე კარგად ინახავს საყინულეში. მოამზადეთ, როგორც ზემოთ არის აღწერილი, მაგრამ არ მოხარშოთ, მაგრამ დაუყოვნებლივ შეწვით დახვეწილ მზესუმზირის ზეთში. დაალაგეთ ჩანთებში და ჩადეთ საყინულეში.
ნაბიჯი 5
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ბოლეტუსის გამოშრობა. ამის გაკეთება, არ დაიბანეთ ისინი, მაგრამ ფეხის ნაწილი გათიშეთ, თუ მასზე დედამიწაა. ამოიღეთ ფილმი თავზე და გახეხეთ სოკოდან ნამსხვრევები და ჭუჭყიანი. წაიღეთ ნემსი აბრეშუმის ძაფით და წაუსვით სოკო.
ნაბიჯი 6
გათიშეთ ეს ყველაფერი თბილ ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან. როდესაც სოკო მთლიანად გაშრება, ჩადეთ ქაღალდის ტომარაში. გამოყენებამდე საჭიროა მშრალი პროდუქტის წყალში ჩაყრა, ჩამოიბანოთ და დაამატოთ წვნიანი, მოხალეთ.
ნაბიჯი 7
დაკონსერვებული სოკოს მოყვარულებს შეუძლიათ მწნილის კარაქი. გააცალეთ კანი, კარგად ჩამოიბანეთ სოკო, მოათავსეთ ცხელ წყალში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ საწურზე.
ნაბიჯი 8
სხვა ქვაბში ადუღეთ წყალი სანელებლებით, დაუმატეთ მოხარშული კარაქი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარი, გამორთეთ სითბო.
ნაბიჯი 9
ჩადეთ ტყის მოხარშული საჩუქრები სტერილურ ქილებში ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით. გააფართოვეთ კონტეინერი სახურავით.
ნაბიჯი 10
ჩაიცვი ტანსაცმელი მაგიდაზე, გაზეთები. გადაიტანეთ ქილა ქაღალდზე, თითოეულში მჭიდროდ გადაიტანეთ მასში, შემდეგ კი თბილი პლედით. როდესაც შინაარსი გაცივდება, კონსერვი განათავსეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 11
თუ საჭიროა კარაქის შენახვა მხოლოდ მეორე დღეს, შემდეგ გაასუფთავეთ ისინი, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ლიმნის წვენით დამჟავებული წყალი. ამ ფორმით, ისინი მაცივარში საღამოს დილამდე იწვებიან.
