ორაგული არის წითელი თევზის ერთ-ერთი სახეობა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ უგემრიელესი კერძების მომზადება. ყველაზე ხშირად მას დამარილებული, შებოლილი, ღუმელში აცხობენ ჯანსაღი ბოსტნეულით და ა.შ. არანაკლებ გემრიელი გამოდის ორაგულის წვნიანი ან უბრალოდ მოხარშული ორაგული. იმისათვის, რომ დატკბეთ ამ კერძებით, უნდა იცოდეთ მათი მომზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- მოხარშული ორაგული:
- ორაგული - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი
- წიწაკა;
- მარილი.
- მათი ორაგულის ყური:
- ორაგული - 500 გ;
- წყალი - 2 ლ;
- კარტოფილი - 5-6 ცალი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- სუნელი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორაგულის ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი და ნოყიერი, არამედ ჯანსაღიცაა. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების - "ომეგა -3" -ს. შეყვანისას, ისინი ხელს უწყობენ სისხლში ქოლესტერინის დონის მოწესრიგებას და სისხლძარღვების გაძლიერებას. გარდა ამისა, ისინი ხელს უშლიან კიბოს განვითარებას, განსაკუთრებით ქალის რეპროდუქციულ სისტემას. მეცნიერები ამბობენ, რომ ორაგულის ხორცის რეგულარული მოხმარებით, დასვენების დროს პლაჟზე მზის დამწვრობის შანსი მინიმუმამდეა დაყვანილი.
ნაბიჯი 2
მოხარშული ორაგული
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა სწორად მოჭრა ორაგული. ამისათვის გაწმინდეთ თევზი სასწორიდან, მოაცილეთ ჟინები ისე, რომ ბულიონი არ აღმოჩნდეს მოღრუბლული. ამოიღეთ შიგნიდან და ორაგული კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. მშრალი ქაღალდის პირსახოცით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გადაიტანეთ მინანქრის თასში. დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთლები, წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ხახვი და წყალი. დადგით ნელ ცეცხლზე, ადუღეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი. ორაგულის თავი უნდა აადუღოთ 10-15 წუთით მეტხანს. ამოიღეთ მოხარშული თევზი ბულიონიდან, ლამაზად დაალაგეთ თეფშზე და მოაყარეთ ახალი მწვანილი - ოხრახუში და კამა.
ნაბიჯი 3
ორაგულის ყური
ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ან მსხვილად გახეხილი სტაფილო. დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 10 წუთით, გააჩერეთ ორაგული, დაჭრილი ნაწილებად. გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, თავსახურით დაფარული. დატოვეთ გამზადებული ყური ინფუზიისთვის 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ღრმა თეფშებში, ჩაყარეთ თითოეულში თევზის ნაჭერი და 1 სუფრის კოვზი არაჟანი.
