ვარდისფერი მდიდარია C ვიტამინით, ამიტომ კომპოტები და მისგან მურაბა ძალიან სასარგებლოა. ვარდის მურაბის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ მსხვილი, ხორციანი კენკრა. ისინი თესლისგან უფრო იოლია.
Ეს აუცილებელია
-
- გაწმენდილი ვარდის თეძოები - 1 კგ.;
- წყალი - 3 ჭიქა;
- შაქარი - 1 კგ.
- ვარდის მურაბისთვის ლიმონის წვენით:
- ვარდი 1 კგ.;
- წყალი - 2 ჭიქა;
- შაქარი - 1, 2 კგ.;
- ლიმონის წვენი - 100 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ვარდის თეძოები, მოიშორეთ ღეროები და თმა. დავჭრათ კენკრა შუაზე და ამოიღეთ თესლი. აადუღეთ წყალი და ჩაუშვით გაწმენდილი ვარდის თეძოები 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ კენკრა sieve, მოამზადეთ შაქრის სიროფი წყლისგან დარჩენილი წყლისგან. განათავსეთ კენკრა მასში და საზ სანამ ისინი ჩაიძირა ბოლოში. გადაწურეთ სიროფი, მოათავსეთ კენკრა სუფთა, მშრალ ქილებში. მოხარშეთ სიროფი 20-30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ სიროფის მზადყოფნა თეფშზე ჩამოსხმით. თუ წვეთი არ გავრცელდა, კენკრას დაასხით მზა სიროფი. გაგრილების შემდეგ, დახურეთ ქილები და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 2
იმისათვის, რომ გაიზარდოს ვარდის მურაბა ლიმონის წვენით, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ხილი, შემდეგ კი აადუღეთ მდუღარე წყლით. მოამზადეთ და გააცივეთ შაქრის სიროფი. ვარდის თეძოები ჩადეთ ცხელ სიროფში, ადუღეთ 5 წუთი და გააჩერეთ ერთი დღით. გადაწურეთ სიროფი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და კვლავ დაასხით ვარდს ვარდში ერთი დღის განმავლობაში. კვლავ გადაწურეთ სიროფი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ხილი ნარევს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ გააცივეთ, ჩაასხით ქილებში თბილი.
ნაბიჯი 3
ბულგარეთში ისინი ვარდის ფოთლებისგან ამზადებენ. ასეთი დელიკატესობისთვის საჭიროა ტერი ვარდისფერი ჯიშის ფურცლები, შეგროვებული დილის ნამის დროს. ჩამოიბანეთ ისინი წყლით და გაშალეთ სუფთა ქაღალდზე. როდესაც წყალი გაშრება, დააწყვეთ ფენებად სუფთა ქილაში და თითოეულ ფენას შაქარი მოაყარეთ. დაწყობისას კოვზით წაუსვით ფურცლები. დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით და განათავსეთ თბილ ადგილას. ფურცლები წვენს მისცემს და ქილას ძირში მოაგვარებს, ზემოდან კი სიროფი წარმოიქმნება. ამის შემდეგ, ვარდის ფურცლის მურაბის ქილა უნდა ჩადოთ მაცივარში. ასეთი მურაბა სასარგებლოა სტენოკარდიის დასაწყებად. ამ სიროფში არსებულ ეთერზეთებს აქვთ სადეზინფექციო თვისებები.
