ავიცენას ტრაქტატებშიც აღნიშნულია ვარდის თეძოს სამკურნალო თვისებები. მან განიხილა დამასკის ვარდი, ასე უწოდებენ ამ ბუჩქს აღმოსავლეთში, ერთ – ერთ ყველაზე სამკურნალო მცენარედ. ვარდის თეძოს სამკურნალო თვისებები განპირობებულია მწიფე ხილში B ვიტამინების, კაროტინის, E ვიტამინის დიდი შემცველობით. C ვიტამინის შემცველობით იგი აღემატება შავ მოცხარს და ლიმონს. ვარდისფერი სასმელები ეხმარება ვიტამინის უკმარისობას, აქვთ მატონიზირებელი და მატონიზირებელი თვისებები.
Ეს აუცილებელია
-
- ვარდის თეძოები - 100 გრ ახალი ან 50 გრ მშრალი;
- წყალი - 1 ლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აარჩიეთ ვარდისფერი თეძო თქვენი სასმელისთვის. თუ გსურთ მოამზადოთ მწიფე კენკრის დეკორაცია, აირჩიეთ წითელი ან ნათელი ნარინჯისფერი ხილი. ვარდის თეძოები შემოდგომის შუა რიცხვებში მწიფდება და უკეთესი იქნება, თუ ხილს თავად აირჩევთ. შეაგროვეთ პირველი ყინვის წინ. გალღვებულ ხილში ზოგიერთი საკვები ნივთიერება იკარგება.
გამხმარი ხილის დეკორაციის მოსამზადებლად აირჩიეთ ერთიანი ფერის კენკრა, კარგად გამხმარი. თუ გსურთ ვარდისფერი თეძო მოამზადოთ ზამთრისთვის, მაშინ მშრალი კენკრა ელექტრო ხილის საშრობში ან ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
კარგად გავრეცხოთ მწიფე ვარდის თეძოები. მოათავსეთ მინანქრის თასში და გადააფარეთ ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ კერძები გადმოდგით ცეცხლიდან და ბულიონი გააჩერეთ 4-6 საათის განმავლობაში. თუ გსურთ დალიოთ გამხმარი ვარდის თეძოებისგან, გახეხეთ ისინი ხის ნაღმტყორცნით. საზ ისე, როგორც ახალი კენკრა, მაგრამ ბულიონი უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. დაასხით მზა ბულიონი სუფთა თეთრეულის ხელსახოცით ან რამდენიმე ფენის გაზით.
ნაბიჯი 3
ამ გზით მომზადებული ვარდისფერი სასმელი გამოდის ოდნავ მჟავე გემოთი. გემოვნებისა და სამკურნალო თვისებების გასაუმჯობესებლად მას თაფლი დაუმატეთ. ვიტამინებით მდიდარი პროდუქტის მოსაპოვებლად ვარდის თეძოებიდან სასმელის მიღებისას დაამატეთ ვიბერნის კენკრა, შავი მოცხარი, მთის ნაცარი, სხვადასხვა სამკურნალო მცენარეები (პიტნა, თიმა, გვირილა, ლიმონის ბალზამი და ა.შ.). C ვიტამინის შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს ლიმონის წვენის დამატებით.
