რბილი, ნაზი და ძალიან გემრიელი ხორცის მოსამზადებლად, ის წინასწარ უნდა დამარილდეს, მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში შენახვით. უფრო მეტიც, ეს პროცესი ინდივიდუალურია ხორცის თითოეული სახეობისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ელკის მარინადი
- გარეული ღორი და ირემი
- ხორცი - 1 კგ;
- წყალი - 0,5 ლ;
- ძმარი 3% - 0,5 ლ;
- მარილი - 10 გ;
- შაქარი - 5 გ;
- წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კბილი;
- ღვიის კენკრა.
- თამაშის ხორცის მარინადი
- ხორცი - 1 კგ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 0,5 ლ;
- ძმარი - ¼ ქ.;
- მარილი - 10 გ;
- შაქარი - 5 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კბილი;
- ღვიის კენკრა.
- ცხვრის მარინადი
- ხორცი - 1 კგ;
- ხახვი - 2 კგ;
- ბროწეულის წვენი - 1 სტადიის;
- მარილი;
- წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ღორის მარინადი
- ხორცი - 2 კგ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ლიმონი - ½ კომპიუტერი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ჯავზი
- ხბოს მარინადი
- ხორცი - 1 კგ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- წითელი ღვინო - 170 გ;
- მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ნახევარი ლიმონის კანი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 3 ს.კ;
- ოხრახუში;
- მარილი;
- წიწაკა.
- ყველა დანიშნულების ნიორი მარინადი
- ხორცი - 1 კგ;
- წითელი ღვინო - 0,5 ლ;
- ძმარი - ¼ ქ.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ნიახური;
- ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარინიანი ელვის, გარეული ღორისა და ირმის ხორცისთვის გააჩერეთ სანელებლები 8-10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, აადუღეთ, გაწურეთ და გააგრილეთ. გარეცხილი და დაჭრილი ხორცი ნაწილებად ჩადეთ ქვაბში, გადააფარეთ მარინადით და შედგით მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მარინადი სათამაშო ხორცისთვის კარგად გაირეცხეთ ხორცი ცივი წყლით, გააშრეთ, დაჭერით ნაწილებად, გახეხეთ დაჭრილი სანელებლების ნარევით, ჩაყარეთ მინანქრის თასში, გადააფარეთ მცენარეული ზეთით, ძმრით, მარილით და შაქრით შეზავებული ღვინით. შედგით მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
Lamb Marinade ხორცი კარგად გარეცხეთ, მშრალი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ ხახვს, დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ბროწეულის წვენი, კვლავ აურიეთ და შედგით მაცივარში 5-8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ღორის მარინადი გაწურეთ ლიმონი ჭიქაში, შემდეგ დაამატეთ წყალი თითქმის ნახევარ ჭიქას. დაჭრილი ხორცის ფენა მოათავსეთ მინანქრის თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გახეხილი ჯავზი და ხახვი დაჭრილი თხელ რგოლებად. შეავსეთ გაზავებული ლიმონის წვენით და აურიეთ. შედგით მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ხბოს მარინადი დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ დაჭრილი ნივრისგან, წითელი ღვინისგან, მდოგვისგან, დაფნის ფოთლისგან, ლიმონის კანიდან, დაჭრილი ხახვიდან, ახალი ოხრახუში, სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
უნივერსალური ნივრის მარინადი გააცალეთ ბოსტნეული, წვრილად დაჭერით, დააფარეთ ღვინო, წყალი და ძმარი. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ 10-15 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შედგით მაცივარში. მიღებული ხორცი დაასხით მიღებულ მარინადთან ერთად და შედგით მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში.
