ხშირად, მოხარშული საქონლის ხორცი ძალიან მკაცრია. ამის თავიდან ასაცილებლად სასურველია ძროხის წინასწარ მარინაცია. მარინადი არა მხოლოდ არბილებს ხორცს, არამედ მას უფრო მდიდარ არომატს და არომატს მისცემს. არჩევანი, თუ როგორ უნდა დამარილდეს საქონლის ხორცი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ კონკრეტულად რა გსურთ საზ.
ინსტრუქციები
ბევრ დიასახლისს უყვარს ღორის ღუმელში მთელი ძროხის გამოცხობა. ეს კერძი არ საჭიროებს ღუმელთან დიდხანს დგომას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეზღუდოთ მინიმალური ძალისხმევით. შემწვარი ძროხის უმარტივესი მარინადი არის თანაბარი რაოდენობით ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევი.
ხორცს ამ ნარევით წაუსვით წითელი წიწაკა, ქინძი, რეჰანი 3-4 საათით ადრე. სასურველია მარინადს მარილი არ დაუმატოთ, რომ ხორცმა წვენი არ გამოვიდეს. ხორცის ღუმელში გაგზავნამდე ჯობია მარილი მოაყაროთ.
საქონლის ხახვი ასევე პოპულარული კერძია. შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და არომატული chop მარინადი სოიოს სოუსის და დაჭერილი ნიორის შერევით. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები მარინადს. თქვენ არ გჭირდებათ მარილის დამატება, რადგან სოიოს სოუსი საკმაოდ მარილიანია.
მოათავსეთ chops ღრმა თასი და დაბრუნება marinade. თუ დრო გაქვთ, დაასველეთ ხორცი მარინადში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ზოგადად, chops შეგიძლიათ ფრაის მიღებიდან დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ. ჩვეულებრივ, ძროხის ხორცს საკმარისი დრო აქვს მარინადში დასასვენებლად ამ დროის განმავლობაში.
ბევრი რუსების ყველაზე საყვარელი კერძი, რომელიც ხორცისგან შეიძლება მომზადდეს, რა თქმა უნდა, შაშხია. მისი მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად ღორის ხორცი ან ქათამი გამოიყენება, თუმცა ძროხის ქაბაბი არც ისე იშვიათია.
ძროხის ქაბაბის მარინადების მომზადება მრავალფეროვანია. მაგალითად, გავრცელებულია ძროხის ხორცი ღვინოში, კეფირში ან პომიდვრის წვენში.
მაგრამ მოათავსეთ საქონლის ხორცი ღრმა კერამიკაში, მინანქარში ან მინის ჭურჭელში. ხორცი მოაყარეთ მარილით და სუნელებით. წითელი და შავი წიწაკა, ქინძი, როზმარინი, კოჭა, დაფნის ფოთლები, მიხაკი, რეჰანი და მდოგვი შესაფერისია საქონლის ხორცი მარინირებისთვის.
ბ ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავუმატოთ ხორცს. დაიმახსოვრე ხორცი ხახვით ხელებით ისე, რომ ხახვმა გამოუშვა წვენი. ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ უხეშ სახეხზე გახეხილი ნიორი.
დან თუ გადაწყვეტთ ძროხის ხორცს მარილში დაასხით, დაასხით ქაბაბი წითელი ან თეთრი ღვინით 1 ჭიქა ღვინო 1 კგ ხორცზე. ჭიქა ღვინოს შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
დ კეფირისგან საქონლის ხორცის მარინადი მზადდება 0,5 ჭიქა კეფირი და 0,5 ჭიქა მინერალური წყალი 1 კგ ხორცზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ მინერალური წყლის გარეშე და ხორცს მხოლოდ კეფირი დაუმატოთ (1 კგ ხორცზე 1 ჭიქა კეფირი).
ე. ტომატის წვენში საქონლის ხორცი მარინირებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა პომიდვრის წვენი ან წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. წვენის რაოდენობა გამოითვლება იმავე გზით - 1 ჭიქა 1 კგ ხორცზე.
ვ. მას შემდეგ, რაც მარინადი დაასხით, საფუძვლიანად მოურიეთ ქაბაბი, დახურეთ ჭურჭელი სახურავით და დატოვეთ ხორცი მარინინად 3-4 საათის განმავლობაში.
