ძველი ბერძნები ამტკიცებდნენ, რომ ღვინო არის ღმერთების საჩუქარი ხალხისთვის და ასევე სიცოცხლისუნარიანობის განსახიერება. ეს სასმელი ასახავს იმ ქვეყნის ეროვნული არომატის თავისებურებებს, სადაც ის იწარმოება. თითოეული ინდივიდუალური ღვინო ატარებს თავის განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს. სამწუხაროდ, ბევრმა არ იცის მისი სწორად დალევა და ამიტომ სრულად ვერ ისარგებლებს ღვინის თაიგულის "სილამაზით". ღვინის დეგუსტაცია უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭიქა შეავსეთ მისი მოცულობის მეოთხედამდე. ღვინის დეგუსტაციის საუკეთესო ჭიქებია ნახევრად ელიფსოიდი (ტიტების მინა), რომლის მოცულობაა 210-225 მლ. სადეგუსტაციო მინა უნდა იყოს სუფთა და მშრალი.
ნაბიჯი 2
დააფასეთ ღვინო თვალით. პირველი, ეს უნდა იყოს გამჭვირვალე. მოღრუბლული ნალექი ან ნახშირორჟანგის ბუშტების არსებობა მიუთითებს, რომ ღვინო უხარისხო ან გაფუჭებულია. ყურადღება მიაქციეთ ფერს. წითელი ღვინის ფერი უფრო ნათელი და მდიდარია, მით უფრო ახალგაზრდაა ის. წლების განმავლობაში წითელი ღვინო ანათებს, ხოლო თეთრი, პირიქით, უფრო ინტენსიური ხდება ფერის მხრივ. დაიხარეთ ღვინო ჭიქაში: რაც უფრო თხელია ნარჩენი მინაზე, მით უკეთესი.
ნაბიჯი 3
მიირთვით ღვინის სუნი. ამის გაკეთება, პირველ რიგში, ჩაისუნთქეთ ღვინო, შემდეგ დაატრიალეთ ჭიქა (შეანჯღრიეთ სასმელი) და მეორედ შეისუნთქეთ. რაც უფრო ძლიერია სურნელი, მით უფრო მდიდარია ღვინის თაიგული. ახალგაზრდა ღვინოებს ძნელად გამოსდის სუნი, რადგან მათი არომატი ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული, ძალიან მყიფე და დელიკატურია. ისიამოვნეთ კარგი ღვინის სუნით სრულად, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა შთაბეჭდილებებს იწვევს ის თქვენში, შეგიძლიათ თუ არა მისი სიტყვებით აღწერა.
ნაბიჯი 4
დააგემოვნეთ ღვინო. ეს ღვინის დეგუსტაციის ბოლო ეტაპია. პირველი ყლუპი მოცულობით საკმარისი უნდა იყოს პირის ღრუს მთლიანი შიდა ზედაპირის გასინჯვისთვის, ვინაიდან სხვადასხვა რეცეპტორების დახმარებით ჩვენ სხვადასხვა გემოვნებას აღვიქვამთ. სიტკბო იგრძნობა წვერზე, მჟავა კიდეებზე, სიმწარე ენის ფესვთან. ღვინის გასინჯვის შემდეგ, შეამჩნიეთ, რამდენ ხანს ინარჩუნებს გემო გემოვნებას. კარგი ღვინო დაჟინებულ გემოვნებას ტოვებს. თუკი ახალგაზრდა ღვინო პირში "იკრავს", ესეც კარგი ხარისხის ნიშანია, რადგან ეს იმაზე მიუთითებს, რომ ღვინო შეიცავს უამრავ ტანინს, რაც ღვინოს ხანგრძლივობას უზრუნველყოფს.
