სახლში ნედლი განკურნების დელიკატესის მომზადება არც ისე რთულია. ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ. და მას არ სჭირდება სპეციალური ინგრედიენტები ან პროფესიონალური საშუალებები. და გემო გაგაოცებთ! მისი შედარება შეძენილი ძეხვი არ არის.
ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ დღესასწაულის წინა დღეს შეუძლებელია ამ კერძის სწრაფად დამზადება. მის მომზადებას ერთი კვირა მაინც სჭირდება. ასე რომ, თუ გსურთ მოაწონოთ თავი და თქვენს ახლობლებს, გთხოვთ, მოითმინოთ.
შემადგენლობა:
1. ღორის ხორცი - 1 ც
2. კონიაკი ან არაყი - 100 გრ
3. მსხვილი მარილი
4. ნებისმიერი სანელებლები ხორცისთვის
5. ადგილზე წიწაკა
მომზადება
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და ძარღვები. მხოლოდ სუფთა ხორცი უნდა დარჩეს ზედმეტი ელემენტების გარეშე. შეიძლება დავჭრათ "ძეხვის" სისქის გრძელი ზოლები, დაახლოებით 5 სმ სიგანე. ასე რომ, ხორცი უკეთესად მარინავდება და მოგვიანებით მისი მოჭრა უფრო მოსახერხებელი იქნება.
ხორცის ზოლები კარგად შეიზილეთ მარილის, წიწაკისა და სანელებლების ნარევით. შეეცადეთ სუნელი უკეთესად შეიზილოთ, მაგრამ არ დააზიანოთ ხორცის ზედაპირი. განათავსეთ იგი ღრმა თასში და დაასხით კონიაკი ან არაყი. დახურეთ საკვები ფილმი ან მჭიდრო სახურავი. შედგით მაცივარში 25-30 საათის განმავლობაში. ჩართეთ ხორცი ყოველ 3-4 საათში ერთხელ.
ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ მას ხელსახოცით გავაშრობთ და კვლავ საფუძვლიანად ვუსვამთ სანელებლებს (მარილის გარეშე!).
ჩვენ ნახევარფაბრიკატს კარგად ვენტილირებად ოთახში ვკიდებთ (მოჭიქული აივანი ან ლოჯი შესანიშნავია). იქ, ხორცი უნდა დაკიდოთ 5-7 დღის განმავლობაში. ჩვენ ამოვიღებთ მზა მშრალი კანიან დელიკატესს და მივირთმევთ.
სახლში მოხარშული ხორცი გემოთი დადებითად განსხვავდება შეძენილი ძეხვისგან და, რაც მთავარია, არის ჯანსაღი პროდუქტი მავნე დანამატების, საღებავებისა და კონსერვანტების გარეშე. ხორცი სრულიად უსაფრთხოა ალკოჰოლის დეზინფექციისა და ბუნებრივი სანელებლების გამოყენების გამო.
