ბოსტნეულის სალათები ძალიან ჯანსაღია, მაგრამ ზოგის აზრით, ისინი ძალიან მსუბუქია და საკმარისად არ კმაყოფილდება. მეტი კალორიული კომპონენტის დამატება, მაგალითად, მოხარშული ან შებოლილი ძეხვი, დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში. ეს კარგად უხდება წვნიან სტაფილოს, დამატებით არომატიზატორებს დაემატება ორიგინალური სოუსები, სანელებლები, მწვანილი.
როგორ მოვამზადოთ სალათები სტაფილოსა და ძეხვეულთან ერთად
სტაფილოზე დაფუძნებული სალათები მდიდარია ბოჭკოთი, პროვიტამინი A, ღირებული მიკრო- და მაკროელემენტებით. ისინი ასტიმულირებენ მადას, ახდენენ საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ამცირებენ დიეტის საერთო კალორიულ შემცველობას. იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, სტაფილოს ემატება სხვა ინგრედიენტები: მოხარშული კვერცხი, სოკო, ყველი. ვისაც ხორცი უყვარს, აუცილებლად მოსწონს პირის ღრუს მორწყვის საწინდარი ძეხვის დამატებით. ასეთი სალათი მეტ კალორიას შეიცავს, მაგრამ მისი საკვები ღირებულება მნიშვნელოვნად მაღალია. კერძს შეუძლია არა მხოლოდ ცივი საჭმლის ფუნქცია, არამედ ჩვეულებრივი სადილის ჩანაცვლება.
ხელნაკეთი სალათებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, შემწვარი ან მოხარშული ძირეული ბოსტნეული. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა, ტკბილი და წვნიანი სტაფილო. რაც უფრო ნათელია ფერადი ბოსტნეული, მით უფრო ღირებულია იგი კაროტინს. ნებისმიერი ძეხვის გამოყენება შეიძლება: შებოლილი, ლორი, მოხარშული, დამზადებული სხვადასხვა სახის ხორცისა თუ ფრინველისგან.
სალათი კომბოსტოთი, სტაფილოთი და ძეხვით: ვიტამინის ხელნაკეთი ვარიანტი
საინტერესო და მარტივად მოსამზადებელი კერძი. დამატებითი პლუსია დაბალი კალორიული შემცველობა. ახალი კომბოსტოს წყალობით, სალათი იძენს მოცულობას და დელიკატურ დელიკატურ გემოს. უმჯობესია იასამნისფერი ხახვის მიღება, ისინი ნაკლებად მძაფრია და კარგად ერგება კერძის სხვა კომპონენტებს. ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი შესაფერისია გასახდელად, ის არ არის მწარე და არ აქვს არომატიზატორები. სალათი უკეთესად მომზადდება ემსახურებამდე ერთი საათით ადრე, ამ დროის განმავლობაში ინგრედიენტები კარგად არის გაჯერებული, გემო უფრო გაწონასწორებული იქნება.
შემადგენლობა:
- 300 ახალი თეთრი კომბოსტო;
- 300 გრ ახალი სტაფილო;
- 1 საშუალო კიტრი;
- 300 გრ ლორი ძეხვი;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 100 გრ მაიონეზი;
- 0,5 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
- 1 მეწამული სალათის ხახვი;
- 1 ჩ.კ. სეზამის თესლი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მტკნარი ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ნიახური).
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. დაჭერით კიტრი, ძეხვი და კომბოსტო წვრილ ზოლებად. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და გააჩერეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ეს მარტივი პროცედურა დაგეხმარებათ ჭარბი მწარეობის მოცილებაში. დაჭერით მწვანილი წვრილად.
ღრმა თასში შეურიეთ ბოსტნეული, მწვანილი, ძეხვი, მაიონეზი, ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი. შეურიეთ ნარევი ახლად დაფქული შავი პილპილით და მოაყარეთ სეზამის თესლი დეკორაციად.
მარტივი სალათი ძეხვი, სტაფილო და მწვანე ბარდა
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სალათი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. მისი შთამბეჭდავი ფერის კომბინაციის წყალობით, ის ლამაზად გამოიყურება ფოტოებში და საკმაოდ შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ მწვანე ბარდა სალათისთვის არ იყოს მშრალი და უგემოვნო, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათი არ იმუშავებს. ინგრედიენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- 1 დიდი წვნიანი სტაფილო;
- 200 გრ ლორი ძეხვი;
- 3 ს.კ. ლ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
- მაიონეზი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- რამდენიმე გაწმენდილი კაკალი.
სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, რომელიც ძირეულ კულტურას თხელ თუნდაც ლენტებად აქცევს. განათავსეთ მომზადება სალათის თასში, დაამატეთ მწვანე ბარდა. გაათავისუფლეთ ძეხვი ფილმიდან, დაჭერით ზოლებად და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
სეზონი სალათი მაიონეზით. კაკლის ბირთვი შეწვით მშრალ ტაფაში, დაჭერით დანით და დაამშვენეთ კერძი. თუ სალათი ახალი გამოიყურება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხნის წინ დაფქული შავი პილპილი.
ცხარე სალათი: ვარიანტი ყოველდღე
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ საოჯახო ლანჩზე ან ვახშამზე.ეს არის გულწრფელი და საკმაოდ მაღალი კალორიულობა, მაგრამ ბევრი რამ დამოკიდებულია ძეხვის ცხიმიანობაზე და მაიონეზის რაოდენობაზე. სალათისთვის შეგიძლიათ წაიღოთ კორეული სტილის სტაფილო, რომელიც მომზადებულია ზემოთ მოცემული რეცეპტით.
შემადგენლობა:
- 300 გრ კორეული სტაფილო;
- 6 მწყერის კვერცხი (ან 2 ქათამი);
- 200 გრ უცხიმო ნახევრად შებოლილი ძეხვი;
- 100 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი;
- 100 გრ მაიონეზი;
- 150 გ მწნილი;
- cilantro და ოხრახუში.
მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული და გააგრილეთ ცივ წყალში ჩაყრით. შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კანიდან გაწმენდილი ძეხვი და კიტრი მოაყარეთ სისუფთავე კუბიკებად, ხოლო ყველი დაჭერით თხელ ზოლებად. გახეხეთ მწვანილი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. მოაყარეთ სალათი მაიონეზით, გააჩერეთ მაცივარში 15-30 წუთი, შემდეგ ჩაიცვით გაციებულ თეფშებზე და მიირთვით.
მსუბუქი სალათი კიტრითა და კრუტუნებით: ეტაპობრივად მომზადება
ახალი კიტრი საუზმეზე აუცილებელ წვნიანობას ანიჭებს, მათი გემო ეწინააღმდეგება ცხარე შებოლილ ძეხვს. პატარა ხრიკი: შეძენილი კრეკერი შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი, გამხმარი ტაფაში ან ღუმელში.
შემადგენლობა:
- 200 გრ ნახევრად შებოლილი ძეხვი;
- 80 გრ წვნიანი ტკბილი სტაფილო;
- 200 გრ ახალი კიტრი;
- მუჭა მზა ჭვავის კრეკერი;
- მაიონეზი;
- მწვანე ხახვი.
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. ძირეული ბოსტნეული დავჭრათ ძალიან წვრილ ზოლებად, დავჭრათ ახალი კიტრი და ნახევრად შებოლილი ძეხვი ანალოგიურად. რაც უფრო ლამაზად იჭრება საკვები, მით უფრო ლამაზი და გემრიელი იქნება სალათი.
განათავსეთ ინგრედიენტები ღრმა თასში, დაამატეთ მაიონეზი და კრუტონი. აურიეთ ყველაფერი, დაარიგეთ პატარა თასებში. დაამშვენეთ თითოეული ულუფა წვრილმარცვლოვანი ხახვით და მიირთვით.
ცხარე ფაფის სალათი: ეტაპობრივად რეცეპტი
კლასიკური ფენიანი სალათი გემრიელი გაფორმებაა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. უმჯობესია, ასეთი სადღეგრძელო ნაწილებად მოამზადოთ, ის პატარა ფირფიტებზე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. სუფრასთან მიტანის წინ პუფ სალათი ინახება მაცივარში.
შემადგენლობა:
- 2 საშუალო სტაფილო;
- 100 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
- 1 დიდი ახალი კიტრი
- 130 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- 150 გრ შებოლილი ძეხვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- რამდენიმე კამა ახალი კამა.
გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. განათავსეთ ძირეული ბოსტნეული თასში, დაამატეთ ნიორი იქ, გაიარა პრესა ან დანით დაჭრილი წვრილად. აურიეთ საკვები მაიონეზით.
გარეცხეთ კიტრი, წაშალეთ იგი, ამოიღეთ კანი. დაჭრილი ბოსტნეული ძალიან პატარა კუბიკებად. ძეხვი ისე გახეხეთ. გახეხეთ ყველი და შეურიეთ მაიონეზს.
მოამზადეთ ჯამები. ფენის სახით სალათის ფენების ნაწილი, ეტაპობრივად მიმდინარეობს. პირველი ფენა არის სტაფილო მაიონეზითა და ნიორით. გაასწორეთ იგი კოვზით, წამოაყენეთ ძეხვის ნაჭრები, ახალი კიტრი, მაიონეზი და ყველის ნარევი. გადაწურეთ დაკონსერვებული სიმინდის ქილა და მოათავსეთ მარცვლები სალათის თავზე. პატარა ხრიკი: იმისათვის, რომ ნაწილები გამოიყურებოდეს სისუფთავე, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ფენა-ფენის ქილები ლითონის ან პლასტმასისგან დამზადებული სპეციალური მოსახსნელი ფორმების გამოყენებით. დაამშვენებს სალათს ახალი კამა და მაცივარში მიტანამდე.
კორეული სტაფილო და შებოლილი ძეხვის სადღეგრძელო
ახალი სტაფილო ძალიან ჯანსაღია, მაგრამ ზოგს ეს მსუბუქად მიაჩნია. ვისაც უფრო ქონდარი კერძები ურჩევნია, კორეული სტაფილოს სალათი მოეწონება. მისი შეძენა ან სახლში დამზადება შეგიძლიათ. თუ შეძენილი კრუტონი გამოიყენება, უმჯობესია აირჩიოთ ისეთი პროდუქტი, რომლის გემოც არაჟანი, ყველი ან ნიორია.
შემადგენლობა:
- 250 გრ წვნიანი ახალგაზრდა სტაფილო;
- 1 ჩ.კ. სუფრის ძმარი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 0,5 ჩ.კ. ქინძი;
- 3 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 0,25 ჩ.კ. მარილი;
- ნახევარი ხახვი;
- დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით;
- 170 გრ შებოლილი ძეხვი;
- 100 გრ თეთრი პურის კრუტონი;
- 100 გრ ტკბილი დაკონსერვებული სიმინდი;
- 2 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- 2 ს.კ. ლ სქელი არაჟანი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
მოამზადეთ კორეული სტაფილო. გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული, გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, გადააქციეთ ისინი წვრილ სისუფთავე ლენტებად.იმისათვის, რომ ისინი გრძელი და თანაბარი გახდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი წვნიანი სტაფილო. რაც უფრო ნათელი იქნება ფერადი ბოსტნეული, მით უფრო გემრიელი იქნება სალათი.
ჩაყარეთ გახეხილი სტაფილო თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სუფრის ძმარი. გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში მარინად ოთახის ტემპერატურაზე. ბოსტნეული უნდა წვნიან. ქინძის თესლი შეწვით მშრალ ტაფაში, უწყვეტად აურიეთ სპატულით. შემწვარი ქინძი ჩაყარეთ ხსნარში და გახეხეთ ფხვნილში.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ, შეწვით ოქროსფრად და წამოადუღეთ. თქვენ არ გჭირდებათ სალათს ხახვის დამატება, მისი ამოცანაა მცენარეული ზეთის არომატიზატორი.
სტაფილოს დაუმატეთ დაფქული ქინძი, ნიორი პრესით გატარებული ნიორი, წითელი წიწაკის ფხვნილი და მწვავე მცენარეული ზეთი. განათავსეთ ნარევი მაცივარში 3 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. თუ არ არსებობს სტაფილოს საკუთარი ხელით დამზადების შესაძლებლობა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პროდუქტი, მაგრამ გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ხელნაკეთი პრეპარატებისგან.
კანი გააცალეთ ძეხვი, დაჭერით სისუფთავე კუბიკებად, გადაწურეთ სითხე სიმინდის ქილადან. სალათის თასში ჩადეთ ძეხვის ნაჭრები, კორეული სტაფილო, სიმინდი, მაიონეზი და არაჟანი. კარგად მოურიეთ და დაალაგეთ სალათი თეფშებზე. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ ულუფას მოაყარეთ კრუტონი და დაფქვილი შავი პილპილი.
დელიკატური სალათი მოხარშული სტაფილოთი
ჩვეულებრივ, ამ კერძს ამზადებენ შემწვარი ბოსტნეულით, მაგრამ მოხარშულ სტაფილოს უფრო დელიკატური გემო აქვს. პიკელებული ხახვი სალათს სანელებელს დაუმატებს.
შემადგენლობა:
- 400 გრ წვნიანი ტკბილი სტაფილო;
- 300 გრ მოხარშული ძეხვი;
- 1 ხახვი;
- 50 გრ მწვანე ხახვი;
- 450 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრ არაჟანი ზომიერი ცხიმის შემცველობით (არაუმეტეს 15%);
- 1 პატარა კიტრის მწნილი;
- ტკბილი მდოგვი დანის წვერზე;
- ზოგიერთი კურკუმა.
მარინადისთვის:
- 0,25 ჩ.კ. მარილი;
- 0,25 ჩ.კ. საჰარა;
- 0,5 ჩ.კ. სუფრის ძმარი;
- მწიკვი შავი პილპილი.
გააცალეთ სტაფილო, აადუღეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, მოათავსეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ხახვი, ჩაყარეთ თასი და დაასხით მარინა მარილი, შაქარი, დაფქვილი შავი პილპილი და ძმარი. აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ 15 წუთი.
მოხარშეთ კვერცხი მაგრად, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. წვრილად დაჭერით პიკელებული კიტრი და ძეხვი, ჩაყარეთ სალათის თასში კვერცხებით, დაჭრილი მოხარშული სტაფილოთი და გამოწურული ხახვის რგოლებით. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და დატოვეთ ორი ბუმბული გარნირად. მოაყარეთ სალათი არაჟნის სოუსით, შერეული მდოგვისა და კურკუმაში. სუფრაზე მიტანის წინ ინახეთ მაცივარში.
ხელნაკეთი სალათები, რომლებიც დაფუძნებულია უმი, მოხარშული, შემწვარი ან პიკელებული სტაფილოთი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. მათ, ვისაც უფრო გულიანი კერძები მოსწონთ, ძეხვის რაოდენობა უნდა გაზარდონ. შემოთავაზებული რეცეპტების საფუძველზე, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი ვარიაციები, ექსპერიმენტები სანელებლებსა და სოუსებზე. ინგრედიენტების პროპორცია დამოკიდებულია გემოზე და მომზადების პროცესში აუცილებლად უნდა სცადოთ სალათი.
