კუსკუსი მრავალმხრივი პროდუქტია. მისი მომზადება მარტივია და მარტივია. კუსკუსი კომბინირებულია ხორცთან, ფრინველთან, თევზთან, ბოსტნეულთან, ხილთან, აღიქვამს მათ გემოვნებას და ხაზს უსვამს არომატს. მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც ბურღულეულის, პარკოსნების, მაკარონის ალტერნატივა - როგორც გარნირებში, ფინჯნებში და წვნიანებში, ასევე სალათებში.
როგორ გავაკეთოთ კუსკუსი
მიუხედავად იმისა, რომ კუსკუსი მარცვლეულად ითვლება, ის სინამდვილეში მაკარონს უფრო ახლოსაა. მისი წარმოებისთვის გამოიყენება უხეში ფქვილი მყარი ხორბლისგან. იგი moistened, ჩამოყალიბდა პატარა ბურთები, რომლებიც შემდეგ steamed. ასე მიიღება "ახალი" კუსკუსი. იგივე, რაც მაღაზიებში იყიდება, არის ნახევრად მზა პროდუქტი. ის უკვე მოხარშული და გამხმარია, უბრალოდ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და დაიჭიროთ სახურავის ქვეშ. ბრენდის მიხედვით, ამ პროცესს შეიძლება 5 – დან 15 წუთამდე დასჭირდეს, უმჯობესია შეამოწმოთ შეფუთვაზე მითითებული მითითებები. როგორც წესი, წყალი მოცულობით მიიღება, როგორც მარცვლეული. არსებობს რამდენიმე ხრიკი სრულყოფილი კუსკუსის შექმნისთვის:
- არ დაასხათ წყალი "თვალით". თუ მდუღარე წყალი არ არის საკმარისი, მიიღებთ მშრალ და მაგარ კუსკუსს, ბევრი - მჟავე. მხოლოდ სწორი პროპორციის დაკვირვებით მიიღებთ მსუბუქ ფუმფულა ფისუნას;
- ნუ დატოვებთ კუსკუსს ძალიან დიდხანს დგომით, გამოყოფილი დროის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ ოდნავ სცემეთ ჩანგლით. თუ ამ პროცედურას გამოტოვებთ, ინდივიდუალურ მარცვლებს ვერ მიიღებთ.
დასრულებული კუსკუსი შეიძლება სამ დღეს გაგრძელდეს მაცივარში.
კუსკუსის სალათი მწვანილით და ფორთოხლით
ეს მსუბუქი, არომატული, გამაგრილებელი სალათი შესანიშნავად შეავსებს შემწვარ ხორცს ან თევზს. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა კუსკუსი
- 1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან მდუღარე წყალი
- 50 გრ პიტნის მწვანილი;
- 50 გრ ოხრახუში;
- 50 გრ ქინძი მწვანილი;
- 1 ფორთოხალი;
- ¼ ლიმონი;
- წვრილად დაფქვილი მარილი.
მოხარშეთ კუსკუსი მდუღარე წყლით, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ ჩანგლით. სანამ კუსკუსი გაცივდება, გახეხეთ მწვანილი. ფორთოხლისგან ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ კი ხილის დანა გამოიყენეთ რბილობი თითოეული ნაჭერიდან, გააფართოვეთ მკაცრი გარსი. შეურიეთ მზა ბურღულეული ფორთოხალს და მწვანილს, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და სეზონური სალათი მარილით.
კუსკუსისა და ფეტას სალათი
ეს რეცეპტი წარმატებით აერთიანებს ხმელთაშუა ზღვის კლასიკურ ინგრედიენტებს კუსკუსს - ფეტას ყველს, კაშკაშა პესტოს, წვნიან ახალ ბოსტნეულს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრ კუსკუსი;
- 2 წითელი ხახვი;
- 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
- 1 საშუალო კიტრი;
- 50 გრ ფეტა ყველი;
- 2 ს.კ. პესტოს კოვზები;
- 2 ს.კ. კედარის თესლის კოვზები;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
კუსკუსს დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვეთ თავდახურული 5-10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ხახვი დაჭერით დიდ კუბიკებად. მოაწყვეთ წიწაკის ზემო ნაწილი, მოაცილეთ თესლი და იგივე კუბიკებად დაჭერით რბილობი. კიტრი სიგრძეზე დავჭრათ მეოთხედებად, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად. დავჭრათ ფეტა კუბიკებად. მზა კუსკუსი ჩანგლით ათქვიფეთ, დაამატეთ პესტო და ოდნავ გაცივდით. შემწვარი ფიჭვის კაკალი მშრალ ტაფაში. შეუთავსეთ კუსკუსი ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით ფიჭვის კაკალი.
სალათი კუსკუსთან და ლეღვთან ერთად
ამ ეგზოტიკურ სალათში, ლეღვის სიტკბოს წარმატებით აბალანსებს მარილიანი ზეთისხილი და ცხარე ხახვი. ამ მარტივი სალათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 200 გრ კუსკუსი;
- 100 გრ ლეღვი;
- 100 გრ ალუბლის პომიდორი;
- 50 გრ დიდი ზეთისხილი;
- 3 ს.კ. კოვზი ნიგოზი;
- 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი ქინძი მწვანილი;
- 2 თავი ხახვი;
- 4 ს.კ. კოვზები ღვინის ძმარი;
- ½ ავოკადო;
- ½ კოვზი თხევადი თაფლი.
მოამზადეთ თქვენი კუსკუსი. ლეღვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი პომიდორი შუაზე, ასევე დაჭრილი ზეთისხილი. კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ რბილობი ავოკადოდან, ჩადეთ ბლენდერის თასში დაჭრილ ხახვთან ერთად, დაამატეთ თაფლი და ძმარი, მოამზადეთ სალათის სახვევი. თასში შეურიეთ კუსკუსი, ზეთისხილი, ლეღვი, თხილი, პომიდორი და მწვანილი, დაამატეთ სახვევი და აურიეთ.
მაროკოს სალათი კუსკუსთან ერთად
ეს კლასიკური მაროკოს სალათი არის კუსკუსის და ბოსტნეულის ძლიერი და ეგზოტიკური ნაზავი. არ იქნება რთული მისი მომზადება ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა კუსკუსი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში;
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი პიტნის მწვანილი
- კვლიავის თესლის 2 პინჩი;
- 1 ჩაის კოვზი კოჭას დაჭრილი ფესვი;
- 1 საშუალო ბროწეული
- 1 საშუალო ყაბაყი;
- 2 ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი);
- 1 ფორთოხალი;
- ¼ ჭიქა ქიშმიში;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
მოამზადეთ თქვენი კუსკუსი. გარეცხეთ ფორთოხალი და გახეხეთ მისი ცედრა, შემდეგ გააცალეთ ხილი და დაჭერით სოლით. ამოიღეთ ფილმი ფორთოხლის ნაჭრებიდან და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ბროწეული. ამის მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ გზა არსებობს. საჭიროა ზემოდან მოჭრილიყო და ბროწეული დავჭრათ ნაჭრებად გარსის ძგიდის გასწვრივ, შემდეგ ჩავდოთ დანა შუაში, ბროწეულის გახვრეტის საშუალებით და ნაყოფის გატეხვით. ეს რჩება მხოლოდ მიღებული ნაჭრების აღმოჩენა ისე, რომ მარცვლებმა დაიწყონ თქვენი ხელების მოშლა. ყაბაყი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად მეოთხედებად. გაათავისუფლეთ წიწაკა ღეროებისგან, ხიდებისა და თესლისგან. გახეხეთ რბილობი უხეშად. შეუთავსეთ კუსკუსს ბროწეულის თესლი, ფორთოხლის ცედრა და რბილობი, ყაბაყი და პილპილი, დაუმატეთ მწვანილი, დაჭრილი კოჭა და კუმინი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ.
კრევეტებისა და ნივრის კუსკუსის სალათის რეცეპტი
ეს გემრიელი სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ სადილად პარასკევ საღამოს, თან ახლავს ერთი ჭიქა ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო. მიიღეთ:
- 1 ჭიქა კუსკუსი
- 500 გრ გაწმენდილი ნედლეული კრევეტები;
- 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი ნიორი;
- ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ლიმონი;
- 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ორეგანოს მწვანილი;
- 2 ჩაის კოვზი thyme მწვანეთა;
- 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- 1 საშუალო კიტრი;
- 50 გრ ყველი ფეტა.
კუსკუსს დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-10 წუთი, მსუბუქად სცემეთ ჩანგლით და შედგით მაცივარში. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, გაათბეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ კრევეტები სწრაფად. Fry, აურიეთ ხშირად, არაუმეტეს 2-3 წუთი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთით მეტი. გადმოდგით ცეცხლიდან. ლიმონიდან ამოიღეთ ცედრა, გამოწურეთ წვენი. კრევეტებს დაამატეთ 1 ½ ჩაის კოვზი ახლად გამოწურული წვენი, აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
კიტრი და ფეტა დავჭრათ კუბიკებად. დარჩენილი ზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ ლიმონის ცედრით, დარჩენილი წვენით, მწვანილებით და ¼ ჩაის კოვზი მარილით თასში. შეუთავსეთ კუსკუსი კრევეტებს, ფეტასა და კიტრს, დაასხით გასახდელი და აურიეთ. მიირთვით ლიმონის სოლით მორთული სალათი.
კუსკუსის სალათი კარრით
ეს სალათი ემყარება არა მხოლოდ კუსკუსს, არამედ დაკონსერვებულ წიწიბურას, რომელიც მდიდარია ცილებით. ეს შეიძლება იყოს მთავარი საკვები ვეგეტარიანული დიეტის დროს ან გულიანი კერძი ხორცისა და ფრინველისთვის. მიიღეთ:
- 2 ჭიქა კუსკუსი
- 1 საშუალო სტაფილო;
- ნიახურის 1 ყუნწი
- 3 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში;
- 1 ჭიქა კონსერვი ჩიკლასი
- 1/2 ჭიქა ქიშმიში
- ¼ ჭიქა ვაშლის ძმარი;
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- 3 ს.კ. კოვზები თხევადი თაფლი;
- 1 ს.კ. კოვზის ფხვნილის კოვზი;
- 1 ს.კ. კოვზი კურკუმა;
- 1 ს.კ. კოვზი ბოსტნეულის ბულიონი;
- ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი.
მოხარშეთ და გააგრილეთ კუსკუსი. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაჭყლიტეთ ნიახურის ყუნწი და ხახვის ბუმბული. პატარა თასში ათქვიფეთ ძმარი, ზეითუნის ზეთი, თაფლი, კურკუმა, ბოსტნეულის ნახარში და დაფქვილი წიწაკა. შეუთავსეთ კუსკუსი, წიწილა, სტაფილო და ქიშმიში. დაამატეთ გასახდელი, აურიეთ. შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში ან მეტი.
კუსკუსის და საზამთროს სალათის რეცეპტი
ეს საინტერესო გამაგრილებელი სალათი გაახალისებს ნებისმიერ BBQ წვეულებას. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა კუსკუსი
- 300 გრ საზამთროს რბილობი;
- 1 საშუალო რადიშ;
- ნიახურის 2 ჩხირი;
- 1 გრძელი კიტრი;
- 1 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- 2 ს.კ. კოვზი რეჰანის დაჭრილი ფოთლები;
- 2 ს.კ. კოვზები დაჭრილი პიტნის მწვანილი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. კოვზი ღვინის ძმარი;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
საზამთრო დავჭრათ კუბიკებად. ბოლოკი გახეხეთ. დაჭყლიტეთ ნიახური. დავჭრათ კიტრი კუბიკებად. ხახვი დაჭერით.თასში ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი ძმრით, ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით. შეუთავსეთ კუსკუსი ბოსტნეულს და კიტრს, დაამატეთ მწვანილი და გასახდელი, აურიეთ, გააჩერეთ 10-15 წუთი და მიირთვით.
