ქათმის სოუსი სოკოთი იქნება მოსაწყენი ოლივიეს კარგი ალტერნატივა. ეს ხორცის საუზმე არანაკლებ დამაკმაყოფილებელია, უფრო მეტიც, მას აქვს უამრავი ვარიანტი მრავალფეროვანი დანამატებით. შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი მოხარშული ან შებოლილი ქათმით, პიკელებული ან შემწვარი სოკოთი, ბოსტნეულის, ანანასის, ქლიავის, კიტრის სხვადასხვა სოუსების დამატებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი გამოდის ნაზი და ნოყიერი.
მოხარშული ქათმის სალათი პიკელებული სოკოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მოხარშული ქათამი - 400 გ;
- პიკელებული სოკო - 200 გ;
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 150 გ;
- მოხარშული ქათმის კვერცხი - 3-4 ცალი;
- მაიონეზი - 5 ს.კ. ლ.
- მწვანე ხახვი - 1 კონა;
- მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
პირველი, მოხარშეთ ხორცი, ადუღეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში. სალათისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ქათმის ფილე და მკერდი. ხორცის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ბულიონი არ საჭიროებს დაღვრას; გამოიყენეთ იგი სხვა კერძების მოსამზადებლად.
კვერცხი წყალში უნდა მოხდეს მინიმუმ 8 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა იყოს ციცაბო, მყარი, მაგრამ yolks- ის დაბნელების გარეშე. საჭმლის მომზადების შემდეგ, განათავსეთ იგი ცივი წყლის ქვეშ. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად გაცივდეთ კვერცხები და ადვილად გააცალეთ ისინი ცილის შენარჩუნებისას.
დაჭერით სოუსიანი სოკო, როგორც გსურთ. კანი და დაჭრილი ხახვი. გაციებული ქათამი და კვერცხი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, მათ შორის მწვანე ბარდა.
მოაყარეთ სალათი მარილით და პილპილით, დაუმატეთ სოუსი და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. მზა კერძი მიირთვით მოხარშვისთანავე; თქვენ არ გჭირდებათ ამის დაჟინება. მორთეთ მწვანილით და მთლიანი სოკოთი.
შებოლილი ქათმის სალათი თაფლის სოკოთი და ლობიოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- შებოლილი ქათამი - 350 გ;
- პიკელებული კიტრი - 3-4 ცალი;
- დაკონსერვებული ლობიო (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიიღოთ ბარდა) - 100 გ;
- პიკელებული სოკო - 250 გ;
- არაჟანი ან მაიონეზი - 1/2 ჭიქა;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
შებოლილი ქათამი დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაცილეთ ყველა ხრტილი, კანი და ძვლები. კარგია, თუ ფრინველის ფილე გაქვს, ეს ხორცი საუკეთესოდ მუშაობს. დაჭრილი პატარა კიტრი წრეებად, მსხვილი კუბიკებად.
გადაყარეთ კონსერვირებული ლობიო ან ბარდა საწურზე, ჩამოიბანეთ პროდუქტი და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ჩაყარეთ პატარა სოკო სალათს მთლიანობაში, ხოლო მსხლები გაჭერით, როგორც გსურთ.
განათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი სალათის თასში და აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და მაიონეზი. შეინახეთ სალათი მზა 48 საათამდე გრილ ადგილას. ის შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
სალათი "არყი" ქათმისგან, სოკოსა და კიტრისგან
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის მკერდი - 380 გ;
- ახალი შამპინიონი - 350 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 6 ცალი;
- ქლიავი ან ზეთისხილი დეკორაციისთვის;
- პიკელებული კიტრი - 250 გ;
- მაიონეზი გემოვნებით;
- ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
- მარილი, სანელებლები.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
გააგრილეთ მოხარშული ქათმის მკერდი ოთახის ტემპერატურაზე და დაჭერით, შეგიძლიათ ხელებით გაანადგუროთ პატარა ბოჭკოებად. შემდეგ განათავსეთ იგი თანაბარ ფენად, სუფრაზე, ბრტყელ სალათის თეფშზე და წაუსვით სოუსით.
სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე ზეთში, სანამ სითხე ბოლომდე არ გათავისუფლდება. შემდეგ დაამატეთ მათ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გააჩერეთ საკვები კიდევ 8-12 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ და წაუსვით ქათამი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თქვენ არ გჭირდებათ სოკოს ზემოდან მაიონეზით დაფარვა, ისინი უკვე წვნიანი არიან ზეთის წყალობით.
სოკოს წვრილად დაჭრილი კიტრი წაუსვით და სოუსით წაუსვით. მოხარშეთ კვერცხი და გააგრილეთ. გახეხეთ კვერცხის ცილა წვრილ სახეხზე, განათავსეთ ზოგიერთი კიტრი და ასევე გადააფარეთ მაიონეზი. გახეხეთ გული და წაუსვით მთელი სალათი.დარჩენილი ცილა გამოიყენეთ არათანაბარი მხარის ნიღაბი.
ყველა ფენა კარგად უნდა იყოს გაჯერებული, ამიტომ დაფარეთ სალათი პლასტმასის შესაფუთი ან სახურავით და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, სალათის თავზე, მაიონეზით შეღებეთ თეთრი არყის ღერო და ტოტები, ხის ფოთლები მოაყარეთ ოხრახუშით.
დაამშვენეთ თეთრი ღერო წვრილად დაჭრილი ზეთისხილით. თუ სოკოები დარჩა, არყის ქვეშ გაწმინდეთ, ხოლო ხახვის ბუმბულისგან ბალახი გააკეთეთ. დეკორაციის შემდეგ, არყის სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
ფაფის სალათი ქათმით, სოკოთი და ნაღების ყველით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 300 გ;
- ახალი შამპინიონი - 250 გ;
- ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ნაღები ყველი - 1 მინა;
- ოხრახუშისა და მარილის ტოტები გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
გამოიყენეთ ჩამოსხმის რგოლი, რომ სალათს სწორი ფორმა მისცეს. პირველ რიგში, მოხარშეთ ქათმის მკერდი, დაამატეთ სანელებლები, ლავრუშკა და გაწმენდილი ხახვი წყალში ისე, რომ ხორცმა მდიდარი, სასიამოვნო გემო მიიღოს.
როდესაც მკერდი მოხარშულია, გააგრილეთ და გახეხეთ თხელ ზოლებად. მსუბუქად გადააფარეთ კერძი, რომელიც გამოყენებული იქნება კრემ ყველთან ერთად, მიიტანეთ მისი ბეჭედი და ძირში მოაყარეთ ხორცის ნაწილი. ხორცი წაუსვით კრემის ყველს.
შეწვით სოკო, დაჭერით პლასტმასით, ბოსტნეულში ან კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი, გააგრილეთ და მოათავსეთ ქათმის თავზე. სოკო წაუსვით კრემის ყველის ფენით. მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანი და გახეხეთ თეთრი და გული. ნახევარი მოათავსეთ სოკოების გვერდით, კვლავ ნაღები ყველი.
შემდეგი ფენა კვლავ ქათამია, კვლავ გადააფარეთ სოუსით და შემდეგ დაჭრილი პომიდორით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ პომიდორი წინასწარ გაანადგუროთ. ბოლოს დადებულია ქათამი და კვერცხი. დაჟინებით მოითხოვეთ სალათი ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით.
ქათმის, სოკოს და ქლიავის სალათი: კლასიკური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 400 გ;
- შამპინიონი - 200 გ;
- ქლიავი - 120 გ;
- ყველი - 160 გ;
- კაკალი - 60 გრ;
- კარაქი;
- ხახვი;
- მაიონეზი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
გარეცხეთ და დაჭერით სოკო და ხახვი. აურიეთ ქლიავი 15 წუთის განმავლობაში. სოკო და ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ქათამი მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ცალკე ღუმელში, აურიეთ მარილი, პილპილი და გაჟღენთილი ლიმონის წვენით.
დაჭრილი ფილე, სოუსი, შემდეგ კი სოკო მოათავსეთ თეფშში. ამას მოსდევს დაჭრილი ქლიავი, შემდეგ მუჭა გახეხილი ყველი და დაჭრილი მოხალული ნიგოზი. მიირთვით სალათი მოხარშვისთანავე, რომ ყველმა არ გამოფიტოს.
ქათმის, სოკოს და ანანასის სალათი: მარტივი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათამი - 250 გ;
- ანანასი დაკონსერვებული - 200 გ;
- შამპინიონი - 150 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ყველი - 150 გ;
- მაიონეზი, მარილი და სანელებლები;
- ხახვი;
- მზესუმზირის ზეთი.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
მოვხარშოთ ქათმის ფილე ლავრუშკასთან ერთად. სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთში. მოხარშული კვერცხი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაჭრილი ხორცი კუბიკებად, გახეხეთ ყველი. განათავსეთ ფორმირების ბეჭედი სუფრის თეფშზე, შიგნით დააფინეთ ქათამი, ანანასის ნაჭრები, სოკო, თეთრი გული და ყველი. გადააფარეთ ყველა ფენა მაიონეზით. როდესაც სალათი ცოტათი გაჟღენთილია, მორთეთ იგი კენკრით და მწვანილებით: მოცვი, ოხრახუში და ახალი კიტრის ნაჭრები.
მზესუმზირის სალათი ქათმით, სოკოთი და ჩიფსებით სახლში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 350 გ;
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
- კიტრი;
- ყველი - 100 გრ;
- პიკელებული სოკო - 250 გ;
- ხახვი;
- ზეთისხილი, სალათის ფოთლები, ჩიპები დეკორაციისთვის;
- მაიონეზი, მარილი და სანელებლები.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
დაჭერით მოხარშული ქათამი და დადგით ბრტყელი მრგვალი კერძი, მარილი, პილპილი და წაუსვით სოუსით. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პიკელებული სოკო და ხახვი, შემდეგ დაჭრილი კიტრი, მაიონეზი და გახეხილი მოხარშული კვერცხის ცილა.
შემდეგ, გახეხილი ყველის ფენა და დაჭრილი გულები კერძის თავზე, სალათის ფოთლებიდან ქმნის ლამაზ დიზაინს კერძის ფსკერისთვის.ჩაყარეთ ჩიფსები მზესუმზირის ფოთლების სახით, თესლის ნაცვლად - დაჭრილი ზეთისხილი.
