კალმარის სალათებს კვერცხთან ერთად დელიკატური გემო აქვს და შეუძლია დაამშვენოს ყველაზე დახვეწილი სადღესასწაულო სუფრაც კი. ისინი ღირებული ცილისა და სხვა საკვები ნივთიერებების წყაროა, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი და საკვები დიეტისთვის.
კალმარი არის ღირებული ზღვის პროდუქტები, რომელიც მდიდარია ცილებით. მას აქვს მაღალი საკვები და ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ შეიცავს მინიმუმ ცხიმს. საკვებში კალმარის მიღება დადებითად მოქმედებს ღვიძლის, რეპროდუქციული და გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე. სასარგებლოა მისი დიეტაში შეტანა ორსული ქალებისა და იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც სერიოზული დაავადება განიცადეს და გამოჯანმრთელების პერიოდს გადიან.
შეგიძლია მიირთვა კალმარის ლეში. ეს დიეტური პროდუქტი ცოტათი მშრალია, თუმცა აქვს ნათელი გემო. უმჯობესია ის მენიუში შეიტანოთ, როგორც სალათების ნაწილი, კვერცხის დამატებით. კალმარის კომბინაცია კვერცხთან კლასიკურად ითვლება.
კალმარისა და კვერცხის სალათი
ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელი სალათი შეგიძლიათ გააკეთოთ კალმარით და კვერცხით მაიონეზით. ამისათვის საჭიროა:
- 4 კალმარის გვამი;
- 2 კვერცხი;
- 1-2 ს / კ ლიმონის წვენი;
- მაიონეზი გემოვნებით;
- ცოტა შავი პილპილი;
- ცოტა მარილი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გაალღეთ კალმარის კარკასები და გააცალეთ კანი, მოაცილეთ აკორდი და წიაღის ნარჩენები. თუ ეს არ გაკეთებულა, ზღვის პროდუქტს მწარე გემო ექნება მოხარშვის შემდეგ. კანი ადვილად რომ მოიცილოთ, შეგიძლიათ კარკასები ჩაუშვათ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ ჩადოთ ცივ წყალში, შემდეგ კი კანი ამოიღოთ მარაგის მსგავსად. მაღაზიაში კალმარების არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ფერს. გასაყიდად ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტი. ხარისხიანი კალმარი უნდა იყოს მსუბუქი, მაგრამ არა მოყვითალო. ყვითელი ფერი მიუთითებს პროდუქტის დაჟანგვაზე. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტი, სავარაუდოდ, რამდენჯერმე გაიყინა და გალღვა. კარგ კალმარს უნდა ჰქონდეს სპეციფიკური, მაგრამ არა წვნიანი სუნი.
- ქვაბს ცოტა მარილი დაუმატეთ. მასში შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები მოათავსოთ, რომ კალმარს განსაკუთრებული არომატი ჰქონდეს. ლაქები მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ. თქვენ აღარ გჭირდებათ მათი მომზადება, რადგან ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ ხორცი ხდება მკაცრი. კვერცხის მოხარშვა იმავე წყალში შეიძლება.
- კანი ხახვი და დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. მას დაასხით მდუღარე წყალი, რომ სიმწარე აღმოფხვრას. ამ რეცეპტში ახალი ხახვი შეიძლება ჩაანაცვლოს მწნილით. მასთან ერთად, სალათი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა.
- მოხარშული კალმარის კარკასები დაჭრილი თხელ ზოლებად. კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ კალმარს, კვერცხს, ხახვს სალათის თასში, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მაიონეზი ლიმონის წვენის დამატებით. ისევ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიირთვით.
თქვენი სტუმრების გასაოცრად შეგიძლიათ სალათი ორიგინალურად მიირთვათ, სალათის ფოთლებზე დააწყოთ და ზეთისხილის ან ლიმონის სოლით მორთოთ.
სალათი კალმარით, კვერცხით და კიტრით
როდესაც კვერცხთან ერთად კალმარის სალათს კიტრს დაამატებთ, კერძი ძალიან გემრიელი და სუფთა აღმოჩნდება. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 400 გრ კალმარი (კარკასები);
- 3 პატარა კიტრი;
- 3 კვერცხი;
- მარილი გემოვნებით;
- 2 სუფრის კოვზი სიმინდის კონსერვი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გაალღეთ კალმარები, გააცალეთ კანი და აადუღეთ დამარილებულ წყალში. სამზარეულოს ოპტიმალური დროა 3-4 წუთი. გააგრილეთ და დაჭერით თხელ და არც თუ ისე გრძელ ზოლებად. მოხარშეთ კვერცხი, კანი და დაჭერით კუბიკებად.
- კიტრისთვის მოჭერით გვერდები და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეგიძლიათ გახეხოთ ცხელ სახეხზე, რომელიც განკუთვნილია კორეული სტილის სტაფილოს მოსამზადებლად. კანი შეიძლება არ იყოს წინასწარ გაწმენდილი, თუ ის არ არის ძალიან მკაცრი და არ აქვს მწარე გემო.
- შეურიეთ კვერცხები, კალმარები, დაჭრილი კიტრი სალათის თასში, დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი, მარილი, პილპილი, სეზონი მაიონეზით, შემდეგ კარგად აურიეთ და მიირთვით.
სალათი შეიძლება მიირთვათ ძალიან ორიგინალურად, თანაბრად წრეში თეფშზე დაგებით. ამისათვის მოსახერხებელია კულინარიული ბეჭდის გამოყენება. უმჯობესია დაამშვენოთ კერძი ახალი მწვანილით.
სალათი კალმარით, კვერცხით და ანანასით
ანანასის დამატება სალათს ორიგინალურ ეგზოტიკურ გემოს აძლევს. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 კალმარის ლეში;
- 3 კვერცხი;
- დაკონსერვებული ანანასის პატარა ქილა;
- 200-300 გრ მოხარშული და გაყინული კრევეტები;
- 2 კიტრი;
- მარილი გემოვნებით;
- მწვანე ხახვის ნახევარი კონა;
- მაიონეზი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გაალღეთ კალმარები და კრევეტები. გაასუფთავეთ კალმარა წიაღის ნარჩენებისგან, მოაცილეთ კანი და ადუღეთ მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში. გვამების გაცივების შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ კრევეტები და დაჭერით თითოეულად 2 ნაწილად. რამდენიმე კრევეტის გამოყოფა შესაძლებელია კერძის გასაფორმებლად.
- დავჭრათ კიტრი კუბიკებად, გვერდითი ნაწილების ამოღების შემდეგ. ამოიღეთ ანანასი ქილადან და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ კვერცხი, კანი და დაჭერით დანით. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად.
- სალათის თასში აურიეთ კალმარები, კრევეტები, ანანასი და დაჭრილი კიტრი, დაუმატეთ მწვანე ხახვი, მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი და მიირთვით.
სალათი კალმარით, კვერცხით და არაჟნით
ძალიან დამაკმაყოფილებელი სალათი შეიძლება გაკეთდეს კალმარისგან, შემწვარი ხახვისგან და სტაფილოსგან არაჟნის დამატებით. ასეთი კერძი აღმოჩნდა მაღალკალორიული, მაგრამ ძალიან გემრიელი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 4 კალმარის გვამი;
- 2 კვერცხი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- ცოტა მარილი;
- ნახევარი კონა კამა;
- 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გააცალეთ კალმარები, გაასუფთავეთ იგი წიაღის ნარჩენებისგან, ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ კანი და ადუღეთ წყალში, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით დიდ რგოლებად.
- კანი სტაფილო და ხახვი. გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი თხელ რგოლებად.
- Frying პან, ფრაის მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეულს ზედმეტად ვერ მოამზადებთ. მათ მხოლოდ ოდნავ ოქროსფერი შეფერილობა უნდა შეიძინონ. მოათავსეთ კალმარის რგოლები ტაფაში და გატეხეთ 2 კვერცხი. Fry 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს.
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, ოდნავ გააგრილეთ და დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. სეზონი არაჟნით, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.
ასეთი სალათი შეიძლება მომზადდეს ზეითუნის ზეთის დამატებით, მაგრამ ამ შემთხვევაში მას ცოტა ტკბილი წიწაკა უნდა დაუმატოთ. თუ გსურთ კერძი უფრო მკვეთრი გახადოთ, ბოსტნეულის ზედმეტად მოხარშვის ეტაპზე უნდა დაამატოთ ცხელი წიწაკის პატარა ნაჭერი, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად. ინგრედიენტების სალათის თასში ჩასმისას უმჯობესია წიწაკა გადააგდოთ.
ცხარე სალათი კალმარით, კვერცხით და ყველით
კალმარის ცხარე სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კალმარი (კარკასები);
- 4 კვერცხი;
- 150 გრ ყველი (უკეთესია ვიდრე მყარი ჯიშები);
- 100 გრ არაჟანი;
- 50 გრ მაიონეზი;
- 3 კბილი ნიორი;
- ცოტა კამა;
- მარილი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გაალღეთ კალმარი, გახეხეთ ნაზად, აადუღეთ დამარილებულ წყალში და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- მოხარშეთ კვერცხი, კანი და დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ ყველი ან დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
- დაჭრილი კალმარი, ყველი და კვერცხი ჩაყარეთ სალათის თასში, დაუმატეთ ნიორი, მარილი, კამა, ძალიან წვრილად დაჭრილი. ცალკე ჯამში შეურიეთ მაწონი მაწონს და ამ ნარევით მოაყარეთ სალათი, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით.
ასეთი სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე ცალკე კერძზე, კიტრის წრეების გაშლა კიდეების გარშემო ან ნაწილებად დადებულ თეფშებზე. წარმატებული რეცეპტის დივერსიფიკაციისთვის სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ კრაბის ჩხირები ან დაჭრილი კრევეტები. მაიონეზისა და არაჟნის პროპორციების არჩევა თავად შეგიძლიათ, ფოკუსირება მოახდინოთ საკუთარ გემოვნებრივ პრეფერენციებზე. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ მაიონეზის რაოდენობის გაზრდა ზრდის მზა კერძის კალორიულობას.
