ტაპენადა, ზეთისხილისგან დამზადებული მაკარონი, აქტიურად გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. ის შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ან ხორცთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი სენდვიჩები, მაგალითად, საუზმეზე ან საუზმეზე სადილის წინ.
Ეს აუცილებელია
-
- 200 გრ შავი ზეთისხილი;
- 70 გ ანკესი;
- 1 ს.კ. კაპერსი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- ოხრახუშის კონა;
- 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- ტოსტის პური;
- 2 პომიდორი;
- რამდენიმე სალათის ფოთოლი;
- ბალზამიანი ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ხარისხიანი შავი ზეთისხილი. ყიდვის უმარტივესი გზა უკვე არის ის, საიდანაც ხდება ძვლების მოპოვება. როდესაც ხელმისაწვდომია, აირჩიეთ ზეთისხილი დაკონსერვებული, რომელიც წარმოებულია საბერძნეთში ან იტალიაში.
ნაბიჯი 2
გახსენით ქილა ზეთისხილით, გადაწურეთ სითხე მათგან, ამოიღეთ ორმოები საჭიროების შემთხვევაში. მოათავსეთ კვების პროცესორში. ჩამოიბანეთ დამარილებული ანკესები გამდინარე წყალში, გაშრეს, მოაცილეთ კუდები. ზეთისხილი დაუმატეთ თევზს. კაპერები იქ ჩადე. ოხრახუში ტოტები ამოიღეთ და დანარჩენ ინგრედიენტებს ფოთლები გააცალეთ გაწმენდილი ნივრის კბილით. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი და კვლავ აურიეთ კვების პროცესორში. თქვენ უნდა გქონდეთ საკმაოდ გლუვი პასტა. სცადეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
ნაბიჯი 3
გაჭერით ქერქი თეთრი პურიდან, სასურველია სადღეგრძელოსთვის. თითოეულ ნაჭერს შორის მოათავსეთ ტაპენადის სქელი ფენა. გაადნეთ კარაქი ტაფაში. შემწვარი სენდვიჩი ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა სენდვიჩის თავზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი, სალათის ფოთოლი და რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი. მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 4
თუ არ მოგწონთ კარაქზე შემწვარი პური, გამოიყენეთ ვაფლის მწარმოებელი ამ სენდვიჩის დასამზადებლად. ეს უფრო შესაფერისია, ვიდრე ტოსტერი, რადგან პური შეიძლება იყოს შემწვარი ზეითუნის პასტით.
ნაბიჯი 5
სურვილისამებრ გამოიყენეთ ტაპენადის განსხვავებული რეცეპტი. მაგალითად, საფრანგეთში მას კონიაკის კოვზი ემატება. ასევე, იშვიათ შემთხვევებში, ამ პასტას ამზადებენ მწვანე ზეთისხილისგან, მაგრამ შემდეგ მათ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი ემატება. არსებობს ანცეპტის ნაცვლად ტაპენადას რეცეპტები თინუსით. ზოგიერთ შემთხვევაში, თევზი ზოგადად იცვლება თანაბარი რაოდენობით გამომცხვარი ბადრიჯნით.
