ბრინჯით სავსე ქათამი მრავალმხრივი კერძია, რომლის მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრაზე, არამედ ნათესავებთან და მეგობრებთან ერთად ლანჩზე. ხორცი ძალიან წვნიანი გამოდის და ხორცის წვენში გაჟღენთილი ბრინჯი არომატულია. და ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია!
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ქათამი;
- - 150 გრ ბრინჯი;
- - 1 ს.კ. ლ მარცვლოვანი მდოგვი;
- - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - პროვანეს მწვანილი გემოვნებით;
- - ცოტა მარილი;
- - ცოტა ადგილზე წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვრეცხავთ ბრინჯს, შემდეგ ვავსებთ წყლით (პროპორციებით ერთიდან სამამდე), ვდებთ ცეცხლს და ვხარშავთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, დაახლოებით 10 წუთი. ნახევრად მოხარშულ ბრინჯს ვუშვებთ საცერში და გავრეცხავთ.
ნაბიჯი 2
მარინადის მომზადება. განათავსეთ მდოგვი და მცენარეული ზეთი ჭიქაში, აურიეთ სანამ არ გლუვი. სეზონი პროვანეს მწვანილებით. დაამატეთ ნიორი (გაატარეთ ნივრის პრესაში), მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.
ნაბიჯი 3
მთელი ქათმის კარკასს გადაუსვით მარინადი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ერთი საათის შემდეგ, შეავსეთ ქათმის მუცელი ბრინჯით, შეკერეთ. მისი დამაგრება შეგიძლიათ კბილის ჯაგრისებით, მაგრამ ცხობის პროცესში მუცელი შეიძლება დაიფანტოს და ბრინჯი იღვიძებს, ამიტომ უკეთესია მისი შეკერვა.
ნაბიჯი 5
ჩვენ ქათამს ვაყენებთ გამოსაცხობად ორი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დროდადრო ამოვიღებთ ქათამს და დავასხათ ცხიმით, ასე რომ ქერქი უფრო თანაბარი და გაწითლებული იქნება.
ნაბიჯი 6
ორი საათის შემდეგ ქათამს გამოვიტანთ და კბილის ჯაგრისით ვამოწმებთ მზადყოფნას. თუ წვენი სუფთაა, მაშინ ქათამი მზად არის.
ნაბიჯი 7
ქათმის მუცლიდან ძაფებს ვიღებთ. გადაიტანეთ კერძზე და მიირთვით ბრინჯთან, ბოსტნეულის სალათთან და საყვარელ სოუსთან ერთად.
