ორმაგი სიამოვნება - ნაზი ფრინველი სურნელოვანი გარნირით.
Ეს აუცილებელია
- 1 ქათამი
- 100 გრ კარაქი
- 4 კბილი ნიორი
- 100 გრ გამხმარი გარგარი,
- 7 გრ ქიშმიში
- 150 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
- 5 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი,
- 1 კომპიუტერი ცხარე წიწაკა
- ზაფრანა, thyme, მარილი გემოვნებით, შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ გამოვიღებთ კარაქს მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ისე, რომ იგი რბილი გახდეს. წვრილად დაჭერით 3 კბილი, აურიეთ მათ კარაქი, დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა და მიღებული ქათმის მასა გადააფარეთ. ქათმის ღუმელში გაგზავნამდე მასზე დადეთ ფრთხილად გარეცხილი ქიშმიში და გამხმარი გარგარი. ჩვენ ვაცხობთ 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. დროდადრო მორწყეთ ქათამი გამოთავისუფლებული წვენით. ეს ხელს შეუშლის ხორცის გამოშრობას.
ნაბიჯი 2
ამავე დროს, ჩვენ ვამზადებთ ბრინჯს საოცარი სანელებლით - ზაფრანით. დაასველეთ ზაფრანის ძაფები 0,5 ჭიქა ადუღებულ წყალში.
ნაბიჯი 3
ჩვენ გარეცხეთ ბრინჯი, დავჭრათ ცხელი წიწაკა, ნიორი. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ წიწაკა, ნიორი და thyme. 1, 5 წუთის შემდეგ, ზეთიდან ამოიღეთ წიწაკა, ნიორი და thyme. დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბრინჯი ზეთში და სწრაფად მოურიეთ ისე, რომ ბრინჯმა შეიწოვოს არომატული ზეთი. ჩაასხით წყალი ზაფრანით და გააჩერეთ წყლის შეწოვის შემდეგ, დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა წყალი, მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
მიირთვით სუფრაზე ქათმის ხორცით.
