დამარილებული კომბოსტო შესანიშნავი სადღეგრძელოა, რომელიც კარგად უხდება კარტოფილის, თევზისა და ხორცის კერძებს. წვნიანები, სალათები ამზადებენ დამარილებული კომბოსტოს საფუძველზე და მისგან ამზადებენ ღვეზელებსა და ღვეზელებს.
დამარილებული კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად ჭარხლით
ამ გზით დამარილებისას, კომბოსტო აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი და აქვს ლამაზი წითელი-მეწამული ფერი. მწნილის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კომბოსტოს 1 დიდი თავი;
- 2 საშუალო ჭარხალი;
- 4 ლიტრი წყალი;
- 200 გრ მარილი;
- 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
- ნიორი;
- კამა;
- ქათამი.
გარეცხეთ და დაჭერით კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად, გაყავით რამდენიმე ნიორი კბილი ორ ნაწილად, გახეხეთ ახალი ქაშაყი მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ჭარხალი მსხვილ კუბიკებად. ერთ თასში შეაერთეთ ქათამი, ნიორი და კომბოსტო, ცოტათი დაიმახსოვრეთ ბოსტნეული ხელებით.
კომბოსტოს და ჭარხლის დაჭერით მწნილის ჭურჭელში. მარილწყალში მოშუშეთ წყალი, შაქარი და მარილი, დაასხით კომბოსტო მასთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა. მწნილი ორი დღის განმავლობაში უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ისინი ცივ ადგილას უნდა გადაიტანონ.
დამარილებული კომბოსტო სიმინდით
ამ რეცეპტით მომზადებული კომბოსტო გამოდის ელასტიური და ამავე დროს ნაზი. სიმინდის მარცვლები კომბოსტოს მარილწყალს სასიამოვნო გემოს აძლევს და აუმჯობესებს მწნილის ხარისხს. მწნილისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- 2 კგ კომბოსტო;
- სიმინდის 2 ყური;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 3 ს.კ. მარილი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 2-3 ბარდა შავი პილპილი;
- 1 ს.კ. ძმარი
გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით ნაჭრებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე, დაიშალეთ სიმინდი მარცვლებად. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და შავი წიწაკის მარცვლები, ადუღეთ მარილწყალში და დაუმატეთ ძმარი. კომბოსტო, სიმინდი და სტაფილო ფენებად ჩადეთ დამარილების ჭურჭელში, გადააფარეთ ცხელი მარილწყალში. შეინახეთ კომბოსტოს ქილა 2 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ჩადეთ სარდაფში ან მაცივარში.
დამარილებული კომბოსტო კამა მარცვლებით
ხრაშუნა, არომატული კომბოსტო მიიღება კამა მარცვლებთან ერთად მწნილით. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- კომბოსტოს 2 თავი;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- 2 ს.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. მშრალი მარცვლები კამა.
დაჭრილი კომბოსტო თხელ ზოლებად, მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ მარილი. კარგად გახსოვდეთ კომბოსტო თქვენი ხელებით, დაუმატეთ კამა და სტაფილო გახეხილი უხეშ სახეხზე, შეურიეთ ბოსტნეული. დატოვეთ ისინი იმავე ჭიქაში, მოათავსეთ წონა თავზე და განათავსეთ გრილ ადგილას 3 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, დღეში რამდენჯერმე ამოიღეთ წონა ჭიქიდან, აურიეთ კომბოსტო და ჩაყარეთ ჩაგვრა ადგილზე. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ გამოვიდეს გაზები, რომლებიც კონტეინერის ძირში გროვდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწნილს მწარე გემო ექნება. 3 დღის შემდეგ კომბოსტო მოათავსეთ ქილებში და გააცივეთ მაცივარში.
