ბასტურმა - არომატული, მდიდარია ცილებით და აღმოსავლეთის სუნელების საუკეთესო არომატით. შესანიშნავად ჰარმონიზდება ქაფიანი სასმელებით. ხანგრძლივი შენახვის გამო, მას შეუძლია შეასრულოს საფეხმავლო ზურგჩანთის ადგილი.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი (საშუალო წყვილი)
- - კონიაკი (50 მლ)
- - პაპრიკა (5 სტადიის კოვზი)
- - დაფქული წითელი წიწაკა
- - დაფქული შავი პილპილი
- - hops-suneli- ის ნაზავი (2 სუფრის კოვზი)
- - შაქარი (1 ჩ.კ.)
- - უხეში მარილი, არაიოდიზებული (1.5 სტადიის კოვზი)
- - ნიორი (1 თავი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ფილმიდან და ცხიმიდან.
პაპრიკა, შაქარი, მარილი და სვია-ხახვი შეურიეთ პატარა ღრმა თეფშში, დაასხით მათ კარგი, მაგრამ არა აუცილებლად ძვირადღირებული კონიაკი და კარგად აურიეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შეიზილეთ ქათამი ყველა მხრიდან მასაჟური მოძრაობებით. სასურველია 2-4 – ჯერ დაფაროთ - სანელებლების ნარევის დასრულებამდე. შემდეგ, მკერდს ჩავაგდებთ და მაცივარში გავატარეთ ერთი დღით. სასურველია მაცივარში ტემპერატურის დაყენება არაუმეტეს +6 გრადუსისა.
ნაბიჯი 3
დაჭერილ ხორცს კარგად ვრეცხავთ და ვაშრობთ. ამ ეტაპზე მთავარია კარგად გაშრეს. აღარ არის საჭირო ერთი საათის განმავლობაში ფანჯარაზე გასვლა! საკმარისია ხორცი მსუბუქად გამოწუროთ სუფთა პირსახოცში და გააჩეროთ ხუთი წუთით.
ნაბიჯი 4
შემდეგ, გახეხეთ მკერდი ნიორით და პილპილით. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება წვრილად გახეხილი ან დაჭრილი ნიორი. და შავი და წითელი წიწაკის ნარევი. პირველ რიგში, ქათამი წიწაკით გახეხეთ, მხოლოდ შემდეგ კი ნიორით.
ნაბიჯი 5
თითქმის ყველაფერი მზად არის. ეს რჩება მხოლოდ ხორცის გასაშრობად. იდეალურია - საშრობში 40 გრადუსზე ორი დღის განმავლობაში. თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ გათიშოთ იგი სუფთა ჰაერზე. გაზი უნდა გაკეთდეს ორ ფენად. მაგრამ აღარ არ არის რეკომენდებული სხვა ქსოვილების გამოყენება.
