ბასტურმა არის სპეციალური სახის ხორცის დელიკატესი, ძროხის ხორცი გამხმარი სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. ასეთი ხორცი ბევრს უყვარს, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ მზადდება.
მშრალი განკურნებული ხორცის წარმოება
ბასტურმას დასამზადებლად იყენებენ ძროხის ტენდერს, რომელსაც მარილიან ხსნარში ხსნიან და შემდეგ წნევის ქვეშ ათავსებენ. ზედმეტი ტენიანობა ხორციდან წნევის ქვეშ იხსნება. მომზადებული ხორცი დაფარულია სანელებლების სპეციალური ნარევით, რომელშიც აუცილებლად უნდა იყოს ხრეშის თესლი, ნიორი და ცხარე წიწაკა. სხვა სახის წიწაკა და ცერეცოს გამოყენება შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი სანელებლები. დამუშავებული ხორცი მოთავსებულია გრილ ადგილას შემდგომი გაშრობისთვის. გაშრობის პროცესი დაახლოებით ერთი თვეა.
ბასტურმას გემო და სარგებელი
თავის პოპულარობას ბასტურმა აპირობებს A, C, PP და B ჯგუფის ვიტამინების დიდი შემცველობით, აგრეთვე აქტიური მიკროელემენტების უმეტესობა - რკინა, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, ნატრიუმი, ფოსფორი, ამინომჟავები. ხორცისაგან განსხვავებით, რომელიც გადის სითბოს დამუშავებას, ბასტურმა ინარჩუნებს ძროხის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და თვისებებს მაქსიმალური რაოდენობით.
ბასტურმას ამზადებენ ლორიდან, ნიჟარისგან, შპრიციდან, რომელთაგან ყველაზე ნაკლებად კალორიულია ბასტურმა ლორიდან.
კალორიების შემცველობითა და საკვები თვისებებით, ასეთი ხორცი შესანიშნავი საშუალებაა კვების რაციონში ცილებისა და ცხიმების ნაკლებობის შესავსებად, ძირითადი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საჭიროების უზრუნველსაყოფად. ბასტურმას რეგულარული მოხმარება ინარჩუნებს მაღალ სიცოცხლისუნარიანობას, ეხმარება რკინის დეფიციტით და ანემიით გამოწვეული ქრონიკული დაღლილობის სინდრომისგან.
პროდუქტი შედგენილი სანელებლები გარკვეულ გავლენას ახდენს ბასტურმას თვისებებზე. მათ აქვთ ანტიბაქტერიული და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ასევე მასტიმულირებელი თვისებები.
თუ გადაწყვეტთ ბასტურმას თქვენს დიეტაში შეტანას, განსაკუთრებული სიფრთხილე გმართებთ პროდუქტის არჩევისას. ხორცის ზედაპირი დაფარული უნდა იყოს სანელებლების ნარევის ფენით და ხორცი არასოდეს იყოს წითელი წითელი. შეძენილი პროდუქტის შენახვა მაცივარში შეიძლება ექვსი თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი გაუარესდება.
უკუჩვენებები
პროდუქტის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ზოგიერთ შემთხვევაში ბასტურმა უკუნაჩვენებია. მაგალითად, დიეტაში არ უნდა შეიტანოთ ბასტურმა თქვენს დიეტაში, ვინაიდან პროდუქტი კალორიულია და შეამცირებს დიეტის ეფექტურობას.
ბასტურმა არის მაღალკალორიული პროდუქტი, რომელიც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს სპორტსმენების დიეტაში კუნთოვანი მასის შესაქმნელად.
ხორცის მონელების პროცესს აქვს მთელი რიგი ფიზიოლოგიური მახასიათებლები, კერძოდ, ეს პროცესი დამატებით სტრესს უქმნის პანკრეასის, ღვიძლის და სანაღვლე გზების მუშაობას. გარდა ამისა, ბასტურმა გაჯერებულია სანელებლებით, ამიტომ უკუნაჩვენებია გასტრიტის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების დროს.
ადამიანებს სახსრების დაავადებებით, თირკმლების დაავადებებით, ჰიპერტენზიით, შეშუპებით არ არის რეკომენდებული ბასტურმის ბოროტად გამოყენება. ბავშვობაში - 12 წლამდე - უმი ხორცის მიღებაც არ არის რეკომენდებული.
