თუ გსურთ ღუმელში brioche- ის მსგავსი ნამცხვრების გამოცხობა, მაშინ brioche brioche ერთად patisiere კრემი აუცილებელია. ეს ფრანგული კერძი დარწმუნებულია, რომ ყველა თქვენს ახლობელს იტაცებს.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ფქვილი - 500 გ;
- - შაქარი - 60 გ;
- - კარაქი - 60 გ;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - რძე - 250 მლ;
- - ახალი საფუარი - 21 გ;
- - მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
- კრემისთვის:
- - რძე - 250 მლ;
- - კვერცხის გული - 3 ცალი.
- - სახამებელი - 20 გ;
- - შაქარი - 40 გ;
- - ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ფქვილი. ამის გაკეთება, გადაიტანეთ იგი sieve. შემდეგ დაამატეთ მას ახალი საფუარი და გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. დაამატეთ თბილი რძე, დარბილებული კარაქი წვრილად დაჭყლეტილ, ასევე ქათმის კვერცხი და მარილი. მოზილეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ განათავსეთ თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, მისი მოცულობა 2-ჯერ მეტი იქნება, ვიდრე თავდაპირველი.
ნაბიჯი 2
ამასობაში მოამზადეთ კრემი მომავალი ფუნთუშებისთვის. ამისათვის ცალკე თასში შეურიეთ 2 კვერცხის გული სახამებელს. იქ გახეხეთ და დაამატეთ მცირე რაოდენობით რძე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნარევი გახდეს თხევადი. დანარჩენი რძე ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როდესაც ადუღდება, მას დაუმატეთ კვერცხის მასა, უწყვეტი აღვივებით. საზ სანამ სქელი, ანუ, 2-3 წუთის განმავლობაში. კრემი მზად არის. ქერქის თავიდან ასაცილებლად, გადააფარეთ იგი საკინძავი ფილმით.
ნაბიჯი 3
მზა ცომი მოძრავი პინით გააბრტყელეთ ფენად, რომლის ზომა დაახლოებით 30 x 40 სანტიმეტრია. განათავსეთ პისეიზის კრემი, შემდეგ გადაიტანეთ ისე, რომ მიიღოთ რულეტი. მიღებული როლი დანით გაყავით თანაბარ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
დაფარეთ მრგვალი საცხობი პერგამენტით და ზემოდან მოათავსეთ ცომის ნაჭრები. გახსოვდეთ, რომ მათ შორის გარკვეული მანძილი უნდა დატოვოთ. მომავალი ფუნთუშები დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 30-40 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ წაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის გული.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაგზავნეთ კერძი მასში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. Brioche brioche ერთად patisiere კრემი მზად ვართ!
