ქათმის მკერდის ფილე გემრიელი დიეტური პროდუქტია. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია პურის მარცვლებში შემწვარი ქათმის ფილე. იმისათვის, რომ ეს კერძი წვნიანი და არომატული იყოს, სცადეთ მოამზადოთ ყველით და სოკოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი;
- დამუშავებული ყველი;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- პურის ნამსხვრევები - 3-4 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- 1 ჩემპიონი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ, გააშრეთ და გააცალეთ ქათმის მკერდი. დავჭრათ ისინი ორ თანაბარ ნაწილად. დაყავით თითოეული ნაწილი დიდ და პატარა ფილეებად. სცემეს დიდი ფილე (4 ცალი) ჩაქუჩით. ღრმა ჭრილობა გააკეთეთ ხორცის თითოეული ნაჭრის გვერდზე, რომ შექმნათ ჯიბე პატარა გარე ხვრელით. შეეცადეთ არ გააკეთოთ ხვრელები ფილეში, თორემ შეწვისას ყველი ჩაედინება ტაფაში. მკერდის შიგნიდან და გარედან წაუსვით მარილი და პილპილი. განათავსეთ მაცივარი 20 წუთის განმავლობაში, გახვეული კილიტა.
ნაბიჯი 2
დამუშავებული ყველი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომლის სიგრძე ოდნავ ნაკლები უნდა იყოს ვიდრე ღრუს სიგრძეზე. განათავსეთ იგი ჯიბეებში.
დაჭერით გრძელი პატარა შამპინი წვრილ ნაჭრებად, თითოეულ ფილეში მოათავსეთ თითო ყველის თავზე. ოდნავ მოჭერი დაჭრილი ერთი კიდე, დაფარე ყველი ისე, რომ არ გამოვიდეს.
ნაბიჯი 3
თეფში ჩაასხით მარილით შეზავებული ფქვილი, ჩადეთ ქათმის ფილე და გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან. შემდეგ ჩაყარეთ ხორცი კვერცხში.
მოამზადეთ პური. ამის გაკეთება, გაატარეთ თეთრი პურის რამდენიმე პატარა ნაჭერი ღუმელში, შემდეგ კი გაანადგურეთ მიღებული კრუტონები მოძრავი პინით. მიღებული ნამსხვრევები განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ ცხელ ღუმელში. დროდადრო აურიეთ პური. როცა ოდნავ შეიწითლებს, ამოიღეთ, ჩაასხით თეფშში და ოდნავ გააგრილეთ. გააფართოვეთ მასში ქათმის მკერდი ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით თითოეული მკერდი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააქციეთ.
