ქათმის ფილე ყველაზე სასურველი ნედლეულია გემრიელი და საკვები კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ ადვილად ითვისება. ცნობილია, რომ ცხოველური პროდუქტებიდან მხოლოდ ზოგიერთი სახეობის თევზი შეიცავს ქოლესტერინს ვიდრე ქათამი. ამიტომ, ქათმის ფილე ითვლება თითქმის საუკეთესო ვარიანტად ხშირი მოხმარებისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პოლონური zrazy.
ქათმის ფილე (400 გრ) დავჭრათ ნაჭრებად, ბოჭკოების მიმართულებით დახრილად, დაახლოებით 1 სმ სისქით, ოდნავ გავთქვიფოთ, დავამატოთ ცოტა მარილი. ათქვეფილი ფილე შუაში, ჩადეთ სწორკუთხა ნაჭერი კარაქი, გადაიტანეთ ფილე კონვერტში და ჩადეთ ნაყინში (1 კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი უცხიმო რძე, ცოტაოდენი მარილი და კარგად ათქვიფეთ), შემდეგ კი პური პურის მარცვლებში. დააფინეთ დაფაზე ნახევრად მზა პროდუქტი დაფაზე, მოაყარეთ პურის ბალახები. ბოლო კატლეტის პურის შემდეგ, მონაცვლეობით, პირველიდან დაწყებული, ზედმეტი კრეკერების შერყევით, მოათავსეთ ცხელ ტაფაში დახვეწილი ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
ფილე ცხარეა.
400 გრ ქათმის მკერდი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, ოდნავ ვთქვიფოთ, მომრგვალო ფორმის მიცემა. მოამზადეთ ნაყინი ყველით შემდეგნაირად: ათქვიფეთ ორი კვერცხი რძით (ორი სუფრის კოვზი) და დაასხით 50-70 გრ ახალგაზრდა, უმარილო ყველი საუკეთესო სახეხზე. დაამატეთ მაიონეზის სუფრის კოვზი და არამყარი, დახვეწილი სიმკვეთრისთვის, პატარა ადიქა. საფუძვლიანად ავურიოთ. ათქვეფილი ფილე ჩაყარეთ ნაყინში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გახუვდება, თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 3
კოტლეტი "ტენდერი".
განათავსეთ ქათმის ფილე (400 გრ) საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. წვრილად დაჭრილი ხახვი (აიღეთ 100 გრ ნედლი ხახვი, ან ორი საშუალო ხახვი) ბოსტნეულის ზეთში ოდნავ შეწითლამდე. მოერიდეთ წებოვნებას. შემწვარი ხახვი ჩაყარეთ საწურში ისე, რომ ზეთი შუშის იყოს და შემდეგ გაციებული ხახვი დაუმატეთ ქათმის მასას, ათქვიფეთ 1 კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ, ათქვიფეთ. გახეხეთ ხორციანი სუფრის კოვზით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით, შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 4
ქათმის კერძების მომზადებისას გახსოვდეთ, რომ ადვილია მათი გადაჭარბება, განსაკუთრებით თუ ყველი გამოიყენება. და ზედმეტად არ გამოაფინოთ ფილე ტაფაში - დაჭრილი კოტლეტის, ხახვის ან საწურის სრული მზადყოფნისთვის, საკმარისია საშუალო ცეცხლზე შემწვარი სამი წუთი, იმ პირობით, რომ ნახევრად მზა პროდუქტები ჩაყრილია საკმარისად ცხელ ტაფაში.
