თევზის კერძებს დამსახურებულად მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია სასადილო მაგიდაზე. თუ გსურთ სტუმრების გაოცება ან თქვენს ოჯახს გთხოვთ, მოამზადეთ ორაგულის ფილე. ყოველივე ამის შემდეგ, ორაგული არა მხოლოდ ძალიან სასარგებლოა, არამედ დახვეწილი თევზი დელიკატური გემოთი და არომატით.
Ეს აუცილებელია
-
- 400 გრ ორაგულის ფილე;
- 100 გრ სიმინდის ფქვილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 წითელი ცხარე წიწაკა;
- 1 კონა მწვანე ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 0,5 ჩ.კ. ტაილანდური თევზის სოუსი;
- მწიკვი ყავისფერი ლერწმის შაქარი;
- კოჭას ფესვის ნაჭერი 2 სმ სიგრძის;
- 1 კონა პიტნა;
- 1 კონა ტარხუნა;
- 1 ს.კ. ლ სანელებლები თევზისთვის;
- 2 ს.კ. ლ მიწისთხილის კარაქი;
- 2 ს.კ. ლ სეზამის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თევზი. თუ საყინულეშია, ჯერ გაალღეთ იგი. ამისათვის უმჯობესია თევზი მაცივარში ღამით დატოვოთ. თუ დრო მცირეა, გაათბეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე. ისე, რომ თევზის ფილე გემო არ გაუარესდეს. ეს არ უნდა მოხდეს წყალში.
ნაბიჯი 2
გადაიტანეთ სიმინდის მარცვალი. განათავსეთ იგი დიდ თასში. მოათავსეთ ორაგული იქ და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ნიორი. ამის გაკეთება, კანი 2 კბილი ნიორი და დაჭრილი მათ თხელი ნაჭერი. წიწაკა კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ თესლი და დანით დაჭერით წვრილად. ჯანჯაფილის ფესვი გააცალეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად. ტარხუნა და პიტნა კარგად გარეცხეთ, ოდნავ გაშრეს და დაჭერით წვრილად და წვრილად. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, მშრალი და დაჭერით რგოლებად.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მას 1 სუფრის კოვზი სეზამის და არაქისის კარაქი და შეწვით თევზი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადააბრუნეთ ნაჭრები და შეწვით მეორე მხარეს. თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში სჭირდება.
ნაბიჯი 5
თევზი ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ თეფშზე. ტაფა ცეცხლზე დადგით, დარჩენილი ზეთი ჩაასხით მასში და შეწვით ნიორი და ჯანჯაფილი 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იქ დაუმატეთ წიწაკა და მწვანე ხახვი. 1 წუთის შემდეგ ტაფას დაუმატეთ შაქარი, სოიო და თევზის სოუსი, დაჭრილი პიტნა და ტარხუნა. მოაყარეთ ყველაფერი თევზის სუნელებით. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან. მიღებული სოუსით დაასხით ორაგული და მიირთვით.
