შემწვარი ფილე დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ დიასახლისებში, რომლებიც ხშირად ამზადებენ, არამედ გურმანებშიც, რომლებსაც ზოგჯერ მოსწონთ სხვების გაოცება რაიმე გემრიელით. იმისათვის, რომ ეს კერძი საოცრად ნაზი იყოს, გთავაზობთ რამდენიმე რჩევას. არომატული ფილე მოსამზადებელია და გემრიელია საჭმელად.
Ეს აუცილებელია
-
- ემსახურება 4:
- 500 გრ ქათმის ან თევზის ფილე;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი გემოვნებით;
- მწიკვი კურკუმა;
- ნახევარი ლიმონი;
- 1 კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი (ლღობასთან ერთად);
- 3 სუფრის კოვზი რძე;
- ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი შეზეთვისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ან თევზის ფილე კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შეამოწმეთ pits. ამოიღეთ კანი, ხრტილები, ზედმეტი ცხიმი.
ნაბიჯი 2
საჭიროების შემთხვევაში, მოჭერით ფილე 5 სმ სიგანის, 10 სმ სიგრძისა და 1 სმ სისქის ნაწილად. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ცალი ძალიან თხელი, რადგან მოხარშული გახდება. მათ, ვინც ძალიან სქელია, მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს საკვებ ნივთიერებათა საერთო მიღებაზე.
ნაბიჯი 3
მარილი, დაუმატეთ კურკუმა, ცოტა დაფქვილი შავი პილპილი. ლიმონის ნახევრიდან ჩანგლით გამოწურეთ წვენი. დარწმუნდით, რომ ძვალი არ მოხვდება ჭურჭელში. Აურიეთ კარგად. ქათმის ან თევზის ფილეების გემო უფრო ნათელი იქნება, თუ ნაჭრები მიიღება მიღებულ მარინადში 30 წუთის განმავლობაში. თუ არ ჩქარობთ, დააფინეთ ფილე და დატოვეთ მაცივარში ღამით მინანქრის თასში, სახურავი. შეგიძლიათ საზ მეორე დღეს.
ნაბიჯი 4
სანამ ფილე გაჟღენთილია, მოამზადეთ მსუბუქი ცომი. ამისათვის კვერცხი ოდნავ ათქვიფეთ მარილის მარილით, დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. ბოლოს რძეს ემატება სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად.
ნაბიჯი 5
კარგად გაათბეთ ტაფა, შეზეთვისთვის დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი.
ნაბიჯი 6
ნაზად ჩაყარეთ ფილე ცომში, ცალი ნაწილი და მოათავსეთ ტაფაში 1 რიგში.
ნაბიჯი 7
შეწვით ფილე 10 წუთის განმავლობაში 1 მხრიდან და 5-7 მეორე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ დასრულებული ფილე ქვაბში სქელი კედლებით, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
შემწვარი ფილე მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად. მოხარშული კარტოფილი, ჩაშუშული კომბოსტო ან თქვენი სხვა საყვარელი ბოსტნეული კარგად მუშაობს.
