ღორის კისერი შესანიშნავი ინგრედიენტია მრავალი გემრიელი კერძისთვის. მისი დამუშავება მარტივია და ბევრ პროდუქტს უხდება კარგად. გარდა ამისა, მისგან შეიძლება მსუბუქი კერძების მომზადება, მინიმალური დროის დახარჯვა.
ღორის კისერი
ამ ტიპის ხორცისგან მომზადებული კერძები ყოველთვის გემრიელი, წვნიანი და არომატული გამოდის. ღორის კისერი მდიდარია ცილებით და ცხიმებით. პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.
ამ ტიპის ხორცი მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით და სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებით. მისი გამოყენება აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, ამცირებს ნერვულ აგზნებადობას და ასტიმულირებს გულს. ამის გარდა, არსებობს ადამიანთა ჯგუფი, რომელთაც სჯობს ხორცი არ ჭამონ. მიუხედავად იმისა, რომ ღორის კისერს აქვს სასარგებლო თვისებები, მისი დიდი რაოდენობით ჭამა არ შეიძლება.
სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი ღორის კისერი. ხელნაკეთი პროდუქტი საუკეთესო ვარიანტია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ეს მეტ სარგებელს მოუტანს და რაც მთავარია, ის არ იქნება სავსე საშიში ანტიბიოტიკებით ან სხვა ნივთიერებებით.
იმისათვის, რომ ხორცის კერძების გემო ყოველთვის გემრიელი იყოს, უნდა ისწავლოთ სწორი პროდუქტის არჩევა. უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მის გარეგნობას. თუ ღორის კისერი ძალიან ბნელია, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი ძველია.
ღორის კისერზე დაჭერისას, ღრუბლიანი სითხე არ უნდა გამოვიდეს მისგან. სუფთა წვენი ხორცის სიახლის ნიშანია. ეს უნდა იყოს რბილი შეხებისას, მარცვლების გარეშე. ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტს და აირჩიეთ მხოლოდ უახლესი ღორის ხორცი.
ხორცი მრავალმხრივი ინგრედიენტია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძის, ასევე ჩვეულებრივი საჭმლის მოსამზადებლად. მადლობა გემოვნებისა და მრავალ პროდუქტთან თავსებადობის წყალობით.
ღორის კისერი თაფლში
კერძი კარგად შეეფერება სადღესასწაულო სუფრას ან ყოველდღიურ სადილს. პლუსია ის, რომ ასეთი საინტერესო რეცეპტი დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს. მაგრამ შედეგი გააკვირვებს ყველა ხორცის მოყვარულს.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ღორის კისერი - ½ კგ;
- ნიორი - 2 საშუალო კბილი;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- ლიმონის წვენი - 10-15 მლ;
- თაფლი - 30 მლ;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- curry Spice - კარგი pinch;
- სასმელი წყალი - 30 მლ;
- მარილი და დაფქული წითელი წიწაკა - თითო პატარა მწიკვი.
ეტაპობრივად რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
- Პირველი ნაბიჯი. ჩამოიბანეთ ღორის კისერი ონკანის ქვეშ ცივი წყლით. შემდეგ წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცი, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. განათავსეთ ხორცი საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ დანა, რომ ამოიღოთ ნამგალი და კარკასის სხვა გაუვარგებელი ადგილები. ღორის ხორცი დაჭერით დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქის ნაწილებად. თავის მხრივ, ხორცის თითოეულ ნაჭერს გადააფარეთ საკვები ფილმი, შემდეგ კი უნდა გაუსწოროთ ორივე მხრიდან სამზარეულოს ჩაქუჩით. შეუთავსეთ მარილი და წითელი წიწაკა ცალკე თასში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელები. ყველა მხრიდან წაუსვით ღორის ხორცი და მოათავსეთ თასში.
- მეორე ნაბიჯი. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ისე, როგორც გსურთ. გადაიტანეთ თასში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი და სასმელი წყალი. ჩაასხით მარილი მარინადში და კარგად აურიეთ.
- მესამე ნაბიჯი. დროა ხორცის მარინატირება. ჩაყარეთ ღორის ხორცის თითოეული ნაჭერი მოხარშულ მარინადში. განათავსეთ ხორცი შესაფერის თასში, დაასხით დარჩენილი მარინადი ღორის ხორცზე, დააფარეთ იგი სახურავით ან კინკით. განათავსეთ ხორცი მაცივარში მთელი დღის განმავლობაში. ეს კეთდება ისე, რომ იგი კარგად მარინირდება, რბილი და მორჩილი ხდება შემდგომი მომზადებისთვის.
- მეოთხე ნაბიჯი. განათავსეთ მძიმე ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ის კარგად გაათბება, ხორცისგან მარინადი დაასხით მასში, იქვე ჩამოიწიეთ ღორის ხორცი. გააჩერეთ ხორცი 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად გადააქციეთ იგი ხის სპატულით. შემდეგ ტაფა დაამატეთ თაფლი, ის თხევადი კონსისტენციის უნდა იყოს. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ ხორცის მომზადება კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.ამის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მიეცით ღორის ხორცი ცოტათი.
ღორის კისერი თაფლით საუკეთესოა ცხლად. განათავსეთ ერთი ულუფა თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, რომელშიც ის ჩაშუშული იყო. ეს კერძი საუკეთესოდ ემსახურება ახალ ბოსტნეულს. ეს ხელს უწყობს ხორცპროდუქტის ჭარბი ცხიმის შემცველობას.
გამომცხვარი ღორის კისერი
ღუმელში გამომცხვარი ხორცი კარგი რეცეპტია მთელი ოჯახისთვის. მისი დამზადება ძალიან მარტივია. საკმარისია მოამზადოს ყველა ინგრედიენტი და განათავსოთ მათ საცხობი ფურცელი. ასეთი კერძი შეიძლება გაკეთდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სამზარეულოსთვის ცოტა დრო რჩება.
Რა გჭირდება:
- ღორის კისერი - 500 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- მაგარი ყველი - 300 გრ;
- მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის საპოხი მასალისთვის;
- დაფქვილი წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- მაიონეზი - 300 მლ.
ღორის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ბელი და ზოლები დანით. შემდეგ ხორცი დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად, სისქით დაახლოებით ორი სანტიმეტრი. სცემეს ღორის თითოეული ნაჭერი ჩაქუჩით ან დანის ზურგზე. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ხორცი უკეთესად გამოცხვეს და ნაზი იყოს.
საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით და მოათავსეთ ღორის ნაჭრები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი ცოტათი მაიონეზით. რაც უფრო მეტია, უფრო ცხიმიანი კერძი აღმოჩნდება.
ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. განათავსეთ იგი ღორის კისრის თითოეულ ნაჭერზე. დაჭერით მყარი ყველი ნაჭრებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე, მოაყარეთ ხახვი.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის შემდეგ გამორთეთ და მზა კერძი მიირთვით. ეს შეიძლება იყოს გაფორმებული sprigs ახალი მწვანილი.
ღორის კისერი, მოხარშული ნელ გაზქურაში
მარტივი რეცეპტი უგემრიელესი კერძისთვის. სამზარეულოს მთელი პროცესი გამარტივებულია მულტიკუკერის საშუალებით. ეს რეცეპტი კარგი ვარიანტია მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი და მარტივი საკვები.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ღორის კისერი - 500-700 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი და ნიორი - თითო თითო პატარა თავი;
- დაფნის ფოთოლი - არომატისთვის;
- მზესუმზირის ზეთი - საჭმლის მოსამზადებლად;
- მარილი - პატარა მწიკვი.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, ხოლო მოხსენით ხახა და ძარღვები. განათავსეთ იგი კონტეინერში.
კანი და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით სტაფილო მრგვალ ნაჭრებად. ნიორი შეიძლება გახეხილი ან დანით დაჭრილიყო წვრილად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული და დაფნის ფოთლები თასში ხორცთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ ხის სპატული. სურვილისამებრ დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები. ეს კერძს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. ხორცი მოხარშეთ ბრაზის რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.
ნელა გაზქურში მოხარშული ღორის კისერი კარგად გამოდგება კარტოფილის პიურეს. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი ან თბილი.
ღორის კისრის ოსპის წვნიანი
თხევადი კვება კარგად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის და აუცილებელია ყოველდღიური დიეტის დროს. გემრიელი წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ღორის კისერი - 250 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- ტომატის პასტა - 100 გ;
- სასმელი წყალი - საჭმლის მოსამზადებლად;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- ოსპი - 200 გ;
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ღორის კისერი ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაცილეთ ნამგალი და ზედმეტი ცხიმი.
განათავსეთ ქვაბი მცენარეული ზეთით საშუალო ცეცხლზე. შეწვით მასში ხორცი, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. მოამზადეთ ინგრედიენტები 3-5 წუთის განმავლობაში. იქ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. შემწვარი ბოსტნეული ხორცთან ერთად დაახლოებით 8 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, ნებისმიერი სანელებლები, ცოტა წყალი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით. ჩაასხით სითხე ქვაბში და მოხარშეთ ინგრედიენტები 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ოსპი და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ მოხარშული იქნება კიდევ 20-30 წუთი.
