წლის საუკეთესო დრო სამზარეულოში ექსპერიმენტებისთვის ზაფხულია, რადგან სწორედ ამ დროს იხსნება უამრავი შესაძლებლობა ბოსტნეულის მრავალფეროვნებისგან უჩვეულო კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად.
არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც
ცნობილია, რომ ბოსტნეული ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ყველაზე ჯანსაღი საკვებია. ეს აშკარაა, ვინაიდან ისინი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების უზარმაზარ მარაგს, ისინი შესანიშნავად ტონდებიან, ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, ზოგადად აუმჯობესებენ კეთილდღეობას და აძლევენ ძალასა და ენერგიას. ზოგიერთი ბოსტნეული, ვიტამინებისა და მაკროელემენტების შემცველობით, აღემატება მათ კოლეგებს. მაგალითად, ყველას ეჩვევა C ვიტამინის მიღება ციტრუსის ხილისგან, მაგრამ მისი კონცენტრაცია გაცილებით მეტია წითელ წიწაკაში, უზარმაზარი რაოდენობით კაროტინი გვხვდება ოხრახუში ან პომიდორში, ჭარხალი კი ძალიან მდიდარია კალიუმით.
რამდენად ლამაზი და არაჩვეულებრივია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება, კვეთის ტექნიკის მინიმუმ მინიჭება - ბოსტნეულის მხატვრული ჭრის ხელოვნება და რამდენად უჩვეულო შეგიძლია გემოვნებით გააკეთო შენი საყვარელი კერძი, თუ მოამზადებ მას სხვადასხვა ნაწარმის დამატებით " ვიტამინის მაგნატები ", რომ არაფერი ვთქვათ მრავალფეროვან დამოუკიდებელ კერძებზე, რომლებიც მხოლოდ ბოსტნეულისგან შედგება.
თბილი ყაბაყის ნამცხვარი
თუ თქვენს სახლში პატარა ბავშვები გყავთ, რომლებიც კატეგორიულად უარს ამბობენ ბოსტნეულის მიღებაზე, მაშინ გოგრა ნამცხვარი საოცარი გზაა მათთვის ჯანსაღი კვება.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ყაბაყი - 3 - 4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 დიდი თავი;
- ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 30 - 40 მლ.
შევსების მიზნით:
- არაჟანი ან მაიონეზი - 300 - 400 გრამი;
- ნიორი - 5 - 6 კბილი;
- კამა - 1 კონა;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- მაგარი ყველი - 50 გრამი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ყაბაყი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა სოჭებად, ისე რომ მოსახერხებელი იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში გასვლა.
- გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი და ასევე დაჭერით პატარა ნაჭრებად ელექტრო წნეხისთვის.
- გაატარეთ მთელი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში და გააჩერეთ 20 წუთი - ზედმეტი წვენი გაედინება, რომელიც უნდა დაიწიოს, თავზე დაიფაროს ბოსტნეულის ფარსი.
- ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და ჩაასხით ბოსტნეულის თასში.
- შემდეგ იქ გაცერით ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, თუ კვლავ დაგჭირდებათ მარილის და პილპილის დამატება.
- ახლა თქვენ გჭირდებათ არც თუ ისე დიდი ზომის წებოვანი ტაფა. გაათბეთ, ცხიმი წაუსვით ცოტაოდენი ზეთით და შეგიძლიათ დაიწყოთ გოგრა ბლინების ცხობა. ნარევის ძალიან დიდი ნაწილი არ უნდა დაასხათ ტაფაში ისე, რომ ბლინები კარგად აცხვეს და უფრო ადვილად გადააბრუნონ.
- ამავე დროს, შეგიძლიათ შეავსოთ ნამცხვრის ნამცხვარი: გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში, დაუმატეთ არაჟანი / მაიონეზი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი, პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- როდესაც ყველა ბლინი მზად იქნება, დაიწყეთ კერძის აწყობა, თითოეული ფენის სოუსის ნაცხის გაყრა და მომზადებული პომიდვრის რგოლების გავრცელება ცენტრალურ და წინა ბოლოსზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედეგად, კერძი ძალიან შთამბეჭდავად უნდა გამოიყურებოდეს და თბილი ნამცხვარი ყველას გააკვირვებს თავისი გემოთი.
კომბოსტოს კატლეტები
ბევრი მიჩვეულია კოტლეტს რამე ხორციან და დამაკმაყოფილებელ ასოცირებასთან, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ბოსტნეულის გვერდითი კერძი ხორცის კოტლეტთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ კოტლეტის სახით. კომბოსტოს კოტლეტები აღაფრთოვანებს და გააკვირვებს მთელ ოჯახს დელიკატური და უჩვეულო გემოთი.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- თეთრი კომბოსტო ან პეკინის კომბოსტო - კომბოსტოს 1 პატარა თავი 500 - 600 გრამი წონით;
- semolina - 0,5 ჭიქა;
- ხახვი - 1 თავი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 100 - 150 გრამი;
- მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ გჭირდებათ შეშუპებული semolina, ამისთვის თავიდანვე უნდა შეავსოთ იგი მცირე რაოდენობით წყლით, დაახლოებით 100 მლ.
- გახეხეთ კომბოსტო ან დაჭერით თხლად.
- ხახვი გააცალეთ და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა მოსახერხებელ თასში - კომბოსტო, ხახვი, შეშუპებული semolina, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ ტომატის პასტა და ათქვეფილი კვერცხი. თუ ცომი თხელი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, რომ კოტლეტების ფორმირება შეძლოთ. სხვათა შორის, სურვილისამებრ, კოტლეტი შეგიძლიათ შეწვათ პურის მარცვლებში, სანამ შეწვათ.
- გააცხელეთ წებოვანი ქვაბი და დაამატეთ ზეთი. განათავსეთ ქვაფენილიანი ნახევარფაბრიკატები და შეწვით 5 - 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავის ქვეშ, შემდეგ გადაბრუნეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით მდუღარე, ასევე დახურული სახურავის ქვეშ.
ყვავილოვანი კომბოსტო ცომში
რა თქმა უნდა, ნახშირწყლების რაოდენობა და, შესაბამისად, კალორიები, ასეთ კერძში ნორმაზე ბევრად გადააჭარბებს, მაგრამ რამდენად გემრიელია ამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქუდები ფეხებით, ასე რომ, ზოგჯერ მაინც შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი ბოსტნეულის საუზმე.
კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ჩანგალი;
- არაჟანი - 100 გრამი;
- მზესუმზირის ზეთი - 200 - 300 მლ - ყველაფერი დამოკიდებულია კონტეინერზე შესაწვავად;
- კვერცხი - 2 - 3 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 1 მინა;
- მარილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლები კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ.
- დიდ ქვაბში ჩაყარეთ წყალი და იქ ჩაყარეთ კომბოსტო ისე, რომ იგი მთლიანად დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კომბოსტო პრაქტიკულად მიაღწევს მზადყოფნას.
- გადაწურეთ წყალი და დაელოდეთ კომბოსტოს ოდნავ გაგრილებას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაშალოთ ნაწილებად მოყვავილე ყვავილებით.
- მოამზადეთ ცომი: ათქვიფეთ კვერცხი მარილით, დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ, შემდეგ თანდათანობით გაცერით ფქვილი და აურიეთ, სანამ გლუვი არ გახდება სიმსივნის წარმოქმნა. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს batter. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.
- ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და კარგად გაათბეთ.
- კომბოსტოს ყვავილები სათითაოდ ჩაასხით ცომში და გააგზავნეთ ქვაბში მდუღარე ზეთით. ასეთი კომბოსტო შემწვარი იქნება დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, აღარ. მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ იგი ჭრილით კოვზით და დადეთ ქაღალდის პირსახოცით თეფშზე ისე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება.
ეს მწველი სიმსივნეები, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში, საბოლოოდ უნდა აღმოჩნდეს.
ყველით გამომცხვარი ბადრიჯანი
ამ კერძს ძალიან ორიგინალური გემო აქვს, რაც "ბადრიჯნის სკეპტიკოსებსაც" კი შეცვლის დამოკიდებულებას ამ ბოსტნეულის მიმართ. გარდა ამისა, ზეთში დამატებითი სითბოს დამუშავების არარსებობის გამო, იგი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად.
საჭირო ინგრედიენტები:
- საშუალო ბადრიჯანი - 4 ცალი;
- უცხიმო ხაჭო 5 - 9% - 300 გრამი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- მაგარი ყველი - 200 გრამი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი, პილპილი, მწვანილი (ძალიან უხდება რეჰანს) - გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, სიგრძეზე გაჭერით 2 ნაწილად და ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ბოსტნეული დუღს, მოამზადეთ შევსება: ერთ ჯამში აურიეთ ხაჭო, ათქვეფილი კვერცხი, ნიორი პრესით გატარებული, გახეხილი ყველის ნაწილი, გახეხილი მწვანილი, მარილი და პილპილი.
- ბადრიჯანი რომ მოიხარშება, ჩაის კოვზით ამოიღეთ ბირთვი და დაუმატეთ ხაჭოს დანარჩენ ფინჯანს. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შეავსეთ ბადრიჯანი ნავები.
- გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ცხიმწასმულ ფორმაზე.
- 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. განათავსეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.
ბოსტნეულის ქვაბი ნელ გაზქურაში
ალბათ ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ნებისმიერი სკოლის მოსწავლე გაუმკლავდება და რაც მთავარია, ბოსტნეულის მაქსიმალური სარგებელი შენარჩუნდება, მინიმალური სითბოს დამუშავების წყალობით.
საჭირო პროდუქტები:
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ალუბლის პომიდორი - 6 ცალი;
- ნიორი - 2 - 3 კბილი;
- ხახვი - 1 თავი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- პირველ რიგში, მრავალ თასში, ფრაის ხახვი დაჭრილი კვადრატებად, დაჭრილი ნიორი wedges და სტაფილო ნახევარი რგოლები.
- შემდეგ მონაცვლეობით ჩაყარეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ და მოჭერით კვადრატებად: ჯერ კარტოფილი, შემდეგ გოგრა, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი ჩარევის გარეშე.
- ნელ გაზქაში გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც კერძი მზად იქნება, შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
