სადილის წვეულება სასიამოვნო, მაგრამ საკმაოდ პრობლემური მოვლენაა. როგორც წესი, მეგობრული ან საოჯახო კერძისთვის მზადდება ორიგინალური საჭმლისა და სალათების, პირის ღრუს მორწყვის ხორცი და თევზის კერძები, ასევე გემრიელი დესერტები, კოქტეილები და სხვადასხვა ცხელი და ცივი სასმელები. იმის გათვალისწინებით, რომ ეს საღამოს ღონისძიებაა, კვება უნდა იყოს მსუბუქი. ძირითადი ინგრედიენტებია ზღვის პროდუქტები, თევზი, ფრინველი, ხილი და ბოსტნეული.
რეცეპტი ბალტიკის კრევეტის სალათისთვის
სადილის წვეულებისთვის მსუბუქი და ქონდარი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 200 გრამი კრევეტი;
- 7 მანდარინი;
- 1 ვაშლი;
- 100 გრამი ნიახურის ფესვი;
- ½ ლიმონი;
- 5 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- სალათის ფოთლები;
- 6% სუფრის ძმარი;
- მარილი.
კრევეტები მოვხარშოთ დამარილებულ და მჟავე წყალთან ერთად, გადაყარეთ საწურზე, წყალი გაადნეთ, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
მანდარინი გააცალეთ კანიდან, წვენი გამოწურეთ 3 – დან და შეურიეთ მაიონეზს. დარჩენილი 4 მანდარინი დავყავით სოჭებად და ამოიღეთ თეთრი კილიტა. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ნახევრად, ბირთვით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ნიახურის ფესვი გარეცხეთ, მშრალი, კანი და წვრილად დაჭერით.
სალათის თასს სალათის ფოთლები გადააფარეთ, დაუმატეთ მანდარინის სოლი, გაწმენდილი კრევეტები, ვაშლი, დაჭრილი ნიახურის ფესვი და ნაზად აურიეთ. ჩაასხით მაიონეზი, რომელიც შეურიეთ მანდარინის წვენს და მიირთვით ლიმონის ნახევარი რგოლით და ოხრახუშის ტოტებით.
კრევეტების სალათი კარგად შეავსებს და დაამშვენებს პიკელებულ ხილს და კენკრს: ქლიავი, ალუბალი, ლინგონსი, მოცვი. ისინი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურებიან ოხრახუშის ყლორტებთან ერთად.
ინდაურის ქაბაბის რეცეპტი
თურქეთის ქაბაბი ფორუმის მთავარი კერძი შეიძლება იყოს. მათ დასჭირდებათ:
- 500 გრამი ინდაურის ფილე;
- 2 თავი ხახვი;
- 8 ალუბლის პომიდორი;
- 1 ვაშლი;
- 8 ცალი ხვრელიანი ქლიავი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ½ ოხრახუში;
- 200 მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო;
- 2 სუფრის კოვზი მდოგვი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- ლიმონის წვენი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გარეცხეთ ინდაურის ფილე, გაამშრალეთ ხელსახოცით ან ქაღალდის პირსახოცით და შემდეგ დაჭერით სიგრძის 8 წვრილ ზოლად.
გააცალეთ კბილი ნიორი და გაიარეთ პრესაში, გარეცხეთ ოხრახუშის მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით, შეურიეთ გამზადებული ნიორი და ოხრახუში ღვინოსა და მდოგვს, მარილს და პილპილს. შემდეგ ინდაურის ხორცი მომზადებულ ნარევში 3 საათის განმავლობაში მარინათ.
გარეცხეთ ალუბლის პომიდორი. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მეოთხედებად. ვაშლი გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და წაუსვით ლიმონის წვენი, რომ არ დაბნელდეს. ჩამოიბანეთ ქლიავი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ცხელ ადუღებულ წყალში.
ხორცის მარინადიდან ამოღების შემდეგ გააშრეთ. ხის შამფურები წაუსვით მცენარეული ზეთით და გაატარეთ ხორცის ნაჭერი, შემდეგ ვაშლის ნაჭერი, კვლავ ხორცი, ხახვი, ხორცი და ქლიავი.
თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ქაბაბი ალუბლის პომიდორით ან დაამშვენოთ კერძი ჩვეულებრივი პომიდვრისგან გაკეთებული ვარდებით. ამისათვის გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოაჭრათ კანი მკვრივი პომიდორიდან სპირალურად 1, 5 სმ სიგანეზე და დაახვიეთ ვარდის ფორმის სახით.
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ქაბაბი 15-20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააქციეთ შამფურები.
