სუფრის ლამაზი გაშლა არამარტო შესანიშნავ განწყობას გიქმნით ჭამის დროს, არამედ ასტიმულირებს თქვენს მადას. არაჩვეულებრივი დეკორაცია, მაღალი ხარისხის კერძები, ლამაზი წვრილმანები, ყვავილები - ეს ყველაფერი ხელს შეუწყობს სუფრასთან მჯდომთა ყურადღების მიპყრობას და მხოლოდ სასიამოვნო შთაბეჭდილებების დატოვებას კვებაზე.
მომსახურების წესები
პირველ რიგში, სუფრის გაშლა უნდა შეესაბამებოდეს ღონისძიებას, იქნება ეს ლანჩი, საუზმე, ვახშამი, ჩაი, ბანკეტი და ა.შ. თანაბრად მნიშვნელოვანია ისიც, რომ იგი კომბინირებულია კერძების, საჭმლის და სასმელების მენიუში. ცუდი არ არის, თუ ჯარისკაცი ასახავს დღესასწაულის თემატურ აქცენტს, მაგალითად, ახალი წლის ღამეს ან საიუბილეო დღესასწაულს.
ყვავილები შესანიშნავი დამატებაა სუფრისთვის. განსაკუთრებით, ისინი შესაფერისია დილით, ოჯახს მთელი დღის განმავლობაში კარგი განწყობა ეკისრება. დაბალი ვაზა ყვავილებით ხშირად მოთავსებულია სუფრის ცენტრში. არ არის რეკომენდებული დიდი ვაზების გამოყენება დიდი ყვავილებით. ისინი დაფარავს კერძებს და სუფრასთან მჯდარ ხალხს. მცურავი ყვავილები შესანიშნავია სუფრის გასაფორმებლად; ამისათვის მხოლოდ ყვავილოვანი ყვავილები ჩაყრილია წყლით სავსე არაღრმა ჭურჭელში. უფრო მეტიც, არა მხოლოდ ტრადიციული ვარდები არის შესაფერისი სუფრის გაშლისთვის, არამედ ნებისმიერი საველე ვარდები, შემოდგომაზე ეს შეიძლება იყოს ფერადი ფოთლები, ზამთარში ლამაზი ყლორტები ნაძვის, ფიჭვის ხილით ან ტოტებით.
სუფრა, რომელიც დაფარავს სუფრას, უნდა იყოს ჰარმონიაში სუფრის გაშლის ყველა სხვა ელემენტთან. ინსტრუმენტების სისუფთავე ძალიან მნიშვნელოვანია - ისინი იდეალურად სუფთა უნდა იყოს. ეს ეხება როგორც თეფშებს, სათვალეებს, ჩანგლებს, კოვზებსა და დანებს, ასევე მარილის საკინძებს, ხელსახოცების დასაკრავს, სანთლებს, ვაზებს და სხვა ნივთებს.
წესების თანახმად, სუფთა, კარგად დაუთოებული სუფრა ისე იდება, რომ სუფრის შუაში ჩამოყალიბებული ნაკეცების გადაკვეთის წერტილი ემთხვევა სუფრის ცენტრს. მის ქვეშ შეგიძლიათ განათავსოთ კიდევ ერთი, უფრო რბილი მასალისგან დამზადებული, რომ მაგიდის ზედაპირზე ინსტრუმენტების ხმა დაახშოთ. ხელსახოცები უნდა იყოს სუფრის საფარის დაგრძელება, რაც ნიშნავს, რომ ისინი არა მხოლოდ ერთი ფერის, არამედ ერთი და იგივე მასალის უნდა იყოს. ლამაზად დაკეცილი, ისინი სხედან ღრმა თეფშებზე ან პირდაპირ მათგან მარცხნივ მაგიდაზე.
ვაზა ყველანაირი ხილითა და სხვადასხვა სუნელებით არის მოთავსებული სუფრის ცენტრში. მათ გვერდით უნდა იყოს სასმელები და სალათები. პური უნდა განთავსდეს სასადილო მაგიდის ორივე ბოლოზე. დანაჩანგალი მკაცრად სიმეტრიულად არის მოთავსებული და თანაბარი მანძილი უნდა დაიცვან მომიჯნავე ადგილებს შორის.
განათავსეთ დანაჩანგალი, დაწყებული დიდი ბრტყელი თეფშით თითოეული სტუმრისთვის. როგორც წესი, იგი ერთგვარი სტენდის როლს ასრულებს სხვა კინბისთვის. მის პირდაპირ არის პატარა დესერტის კოვზი, რომლის მარჯვენა მხარეს არის ჭიქა წყლისთვის. თაროს მარცხენა მხარეს უნდა იყოს პატარა ბრტყელი პურის ფირფიტა. ტრაპეზის ბოლოს ნებადართულია მასზე ხილის ქერქის დადება.
საყოფაცხოვრებო ტექნიკით სუფრის გაშლა დამოკიდებულია განსახილველ კერძებზე. ზღვარზე არის საჭმლის ჩანგალი, ცენტრში - თევზისთვის, თეფშის გვერდით - ხორცისთვის. ფირფიტის მოპირდაპირე მხარეს, დანები აყალიბებენ იმავე გზით. სუფრის კოვზი არის დანების მარჯვნივ. დესერტის დანაჩანგალი დგინდება, თეფშიდან იწყება და თანდათანობით მოძრაობს სუფრის შუაკენ. პირველი არის დანა, შემდეგ ჩანგალი და შემდეგ კოვზი.
წყლისთვის განკუთვნილი ჭიქის გვერდით, მის მარჯვნივ, უნდა იყოს ჭიქა წითელი ღვინისთვის, ცოტა მეტი მარჯვნივ - თეთრი. მოპირდაპირე მხარეს შამპანურის ჭიქაა, მის გვერდით სპეციალურ დანასთან ერთად კარაქისთვის პატარა თეფშს დებენ.
სასმელების სათვალეების არჩევის წესები
სასადილო მაგიდაზე დაყენებული ღვინის სათვალეები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სასმელებია ნაგულისხმევი მენიუში. სუფრის გაშლა გულისხმობს სათვალეების დალაგებას, რომლებიც შეესაბამება სპეციფიკურ ალკოჰოლის ტიპს.არსებობს წესი: რაც უფრო ძლიერია სასმელი, მით უფრო მცირე უნდა იყოს კონტეინერის მოცულობა. ასე რომ, თეთრი ღვინისთვის იყენებენ მსხვილ ღეროს მაღალ ჭიქებს და წითელ მშრალ ღვინოს ასხამენ დაბალ ქოთანში მუწუკურ ჭიქებში. კოქტეილები და ვერმუტები გვთავაზობენ საშუალო ზომის სათვალეს. კონიაკისთვის ასევე არსებობს სპეციალური კონტეინერები - მათ აქვთ დაბალი ფეხი, განიერი მრგვალი ფსკერით, ძლიერად ავიწროებენ ზემოთ. ჩვეულებრივია ვისკის დალევა მაღალი სწორი სათვალეებიდან. შამპანური ასევე გულისხმობს სპეციალური სათვალეების გამოყენებას - მათი ქვედა ნაწილი შეუფერხებლად იქცევა ფეხში. ეს აიხსნება იმით, რომ ბუშტები სწორედ ქვედა ნაწილში წარმოიქმნება.
